Um pumpkin spice latte keto, sem adição de açúcar: café, leite vegetal, purê de abóbora e especiarias para speculoos.
Uma caneca grande fumegante, uma espuma macia na superfície e especiarias quentes que perfumam o ar. Este pumpkin spice latte keto, ou seja, cetogênico, dispensa a adição de açúcar: o toque doce vem de um adoçante, embora a abóbora contenha alguns açúcares naturalmente presentes. Sem chantilly, fica pronto em 5 minutos e rende 1 porção. Mais uma opção para a minha seleção de bebidas keto.
O que é pumpkin spice latte keto?
O nome “pumpkin spice latte” designa uma bebida à base de leite e café, aromatizada com uma mistura de especiarias inspirada na torta de abóbora. Esta versão keto mantém a essência de uma bebida de outono cremosa e cheia de especiarias, mas substitui o toque doce habitual e o leite integral por opções mais adequadas a uma alimentação com baixo teor de carboidratos, desde que se verifiquem os ingredientes e a quantidade de carboidratos por porção.
A receita combina café solúvel, leite de amêndoas ou de coco de preferência sem açúcar, purê de abóbora puro, baunilha Bourbon e especiarias para speculoos. A base é preparada em duas etapas: primeiro, o café solúvel é batido na caneca com três colheres de sopa de leite quente e o adoçante; depois, o restante do leite é batido com o purê de abóbora, a baunilha e as especiarias. São aproximadamente 230 kcal por porção.
Origem desta versão
Esta bebida à base de leite e café faz parte das bebidas aromáticas que preparamos quando as temperaturas caem. O pumpkin spice latte clássico combina espresso, leite integral espumado, purê de abóbora adoçado, baunilha, especiarias para torta de abóbora e, muitas vezes, chantilly.
Aqui, a receita dispensa a adição de açúcar e usa utensílios simples: espumador de leite manual, panela pequena, liquidificador e caneca grande. O café solúvel substitui o espresso, o leite de amêndoas ou de coco sem açúcar entra no lugar do leite integral, e o adoçante líquido sabor caramelo ou o eritritol traz o toque doce. As especiarias para speculoos dão um aroma quente, que lembra biscoitos, com notas de canela.
Os ingredientes principais
A escolha dos ingredientes influencia a textura, a doçura e o equilíbrio da bebida. O leite de amêndoas ou de coco sem açúcar, 200 a 250 ml no total, forma a base: o de amêndoas fica leve e fluido, enquanto o de coco proporciona uma textura mais encorpada. O purê de abóbora puro, 2 colheres de sopa, dá cor à bebida, engrossa a base e traz notas vegetais levemente adocicadas.
O café solúvel, 1 colher de chá, oferece intensidade imediata e se mistura facilmente às três colheres de sopa de leite quente usadas para fazer a espuma. Para adoçar, um único produto basta: 1 colher de chá de adoçante líquido sabor caramelo, ou 2 colheres de chá de eritritol dourado ou tradicional, que deve se dissolver bem no leite quente para evitar grânulos, com tolerância digestiva variável de pessoa para pessoa.
A baunilha Bourbon em pó, 1/2 colher de chá, suaviza o café e realça as especiarias sem acrescentar açúcar. A mistura de especiarias para biscoitos e speculoos, 1/2 colher de chá, traz calor, aroma de canela e notas de biscoito, e pode deixar um leve depósito no fundo quando a bebida fica em repouso.
Dicas de preparo e de como servir
O segredo está na ordem das etapas. Aqueça o leite delicadamente, sem deixar ferver vigorosamente, para manter uma textura delicada. Separe três colheres de sopa de leite quente, dissolva nele o café solúvel e o adoçante na caneca e, em seguida, faça espuma com o espumador manual, mantendo a ponta submersa. Acrescente ao restante do leite o purê de abóbora, a baunilha e as especiarias, bata rapidamente para obter uma base lisa e despeje-a devagar na caneca para preservar a espuma.
Para um resultado consistente, use purê de abóbora puro em vez de um preparado adoçado para torta, especiarias para speculoos em pó em vez de biscoitos esfarelados e apenas um adoçante. Beba de preferência logo após o preparo, pois a espuma fica mais agradável quando recém-feita. Se a base de leite e abóbora for preparada com antecedência, resfrie-a rapidamente, coloque-a na geladeira e depois reaqueça delicadamente, mexendo; já a espuma de café deve ser feita na hora de servir.
Confira todas as minhas receitas keto.
Latte de abóbora com especiarias keto
Ingredientes
- 200 a 250 ml de leite de amêndoas ou de coco
- 2 colheres de sopa de purê de abóbora
- 1 colher de chá de café solúvel
- 1 colher de chá de adoçante líquido de caramelo, ou 2 colheres de chá de eritritol mascavo, ou de eritritol comum
- 0.5 colher de chá de baunilha Bourbon em pó
- 0.5 colher de chá de mistura de especiarias para biscoitos e speculoos
Modo de preparo
- Aqueça o leite.200 a 250 ml de leite de amêndoas ou de coco
- Retire três colheres de sopa de leite quente e coloque em uma caneca com o café solúvel e o adoçante.1 colher de chá de café solúvel, 1 colher de chá de adoçante
- Bata o café com essa pequena quantidade de leite até formar espuma. Para um melhor resultado, use um pequeno espumador de leite portátil.
- Adicione a abóbora, a baunilha e as especiarias para biscoitos e speculoos ao restante do leite. Bata com um mixer até obter um leite homogêneo, sem pedaços.2 colheres de sopa de purê de abóbora, 0.5 colher de chá de baunilha Bourbon em pó, 0.5 colher de chá de mistura de especiarias para biscoitos e speculoos
- Adicione o leite com abóbora à espuma na caneca.
