Um leite dourado com cúrcuma, sem adição de açúcar: uma bebida quente com especiarias, pronta em 5 minutos.
A cúrcuma dá à bebida um amarelo intenso, o gengibre traz uma leve picância e a canela suaviza o sabor final. Este golden milk é uma bebida quente de base vegetal, realçada com especiarias, sem adição de açúcar. Fica pronto em 5 minutos com 250 ml de bebida vegetal. Esta receita faz parte das minhas bebidas keto.
O que é golden milk?
O golden milk deve seu nome à cor vibrante que a cúrcuma dá à bebida. É uma bebida quente preparada com uma base vegetal, realçada com cúrcuma, gengibre, canela, pimenta-do-reino e um toque de anis-estrelado. Pode formar uma leve espuma, dependendo do aparelho e da bebida, mas sua personalidade vem principalmente da mistura de especiarias.
Um leve depósito no fundo é normal, sobretudo com especiarias em pó; mexa antes de beber para distribuir a cúrcuma e a canela. É uma bebida aromática para o café da manhã ou uma pausa, com cerca de 353 kcal por porção.
Origem desta versão
O que diferencia esta versão é a escolha de uma base de coco ou aveia e a adição de anis-estrelado, que traz um aroma de anis quase refrescante ao final. Como muitas receitas atuais, ela prioriza a rapidez e uma textura agradável. As especiarias em pó são adequadas para um espumador de leite com função de aquecimento, enquanto a cúrcuma e o gengibre ralados na hora ficam melhores com uma breve infusão na panela.
Os principais ingredientes
A receita leva 250 ml de leite de coco, cujo teor de carboidratos depende do produto. Ele dá corpo, cremosidade e uma sensação de doçura sem adição de açúcar, mas o leite de coco culinário não é a mesma coisa que uma bebida de coco diluída; leia o rótulo com atenção. A bebida de aveia é a outra opção de base, com sabor mais acentuado de cereal e, em geral, mais rica em carboidratos, mesmo sem adição de açúcares, sendo mais indicada para uma alimentação moderada em carboidratos.
A cúrcuma dá cor e personalidade; use 1 a 2 ml em pó ou um pedaço fresco. O pó se dispersa facilmente, enquanto a cúrcuma fresca é mais intensa e muito aromática, além de manchar os dedos e os tecidos; limpe os respingos rapidamente. O gengibre realça as notas profundas da cúrcuma: em pó, é fácil de misturar; ralado na hora, é mais fibroso e precisa ser coado.
A canela traz notas amadeiradas suaves e prolonga o sabor final sem açúcar. Uma pitada de pimenta-do-reino aviva o conjunto com uma leve picância. Meia estrela de anis-estrelado, também conhecido como badiana, acrescenta seu aroma de anis quando fica brevemente em infusão antes de ser coada no preparo na panela.
Orientações técnicas e como servir
Basta aquecer suavemente; uma fervura intensa é desnecessária e pode alterar os aromas, sobretudo em uma infusão curta. Adapte o método à forma das especiarias: as versões em pó vão para o espumador de leite com função de aquecimento, respeitando o limite de 250 ml, enquanto os rizomas ralados e a meia estrela de anis vão para uma panela pequena. Evite colocar especiarias inteiras duras, como o anis-estrelado, no mecanismo de um espumador, e lembre-se de que os aparelhos que apenas batem não aquecem.
Sirva imediatamente em uma xícara ou em um copo resistente ao calor. Para conservar, resfrie rapidamente, leve à geladeira em um recipiente limpo e fechado e mexa antes de reaquecer suavemente, sem deixar ferver por muito tempo, pois as especiarias se depositam no fundo e as bases de coco podem se separar quando frias. Os carboidratos dependem principalmente da base: confira a linha de carboidratos no rótulo, não apenas a de açúcares, e não desconte as fibras uma segunda vez.
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Leite dourado
Ingredientes
- 250 ml de leite de coco baixo em carboidratos, ou leite de aveia, com teor moderado de carboidratos
- 1 a 2 ml de cúrcuma em pó ou um pedaço de cúrcuma fresca
- 1 colher de chá de gengibre em pó ou um pedaço de gengibre fresco
- 1 colher de chá de canela
- pitada de pimenta-do-reino
- 0.5 anis-estrelado
Modo de preparo
Espumador e especiarias secas
- Coloque o leite no espumador. Selecione o programa para “quente” e “250 ml”.250 ml de leite de coco
- Adicione as especiarias em pó.1 a 2 ml de cúrcuma em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de chá de canela
- Despeje o leite no copo.
Panela pequena e especiarias frescas
- Despeje o leite na panela pequena e aqueça.
- Rale a cúrcuma e o gengibre e adicione ao leite. Adicione também a pimenta-do-reino, o anis-estrelado e a canela e deixe em infusão por um instante.pitada de pimenta-do-reino, 0.5 anis-estrelado
- Despeje o leite no copo passando por uma peneira pequena.
