Qu’est-ce que le saké ? Le saké, c’est la boisson nationale du Japon. C’est un alcool à base de riz fermenté, qu’on appellerait en français “vin de riz”. C’est donc de fait un grand classique de la cuisine japonaise. Pour l’obtenir, les distilleries japonaises mélangent du riz hautement poli, de […]
Qu’est-ce que le mirin ? Le mirin (prononcez “mirinne”, pas “mirain” comme sur ma vidéo des sobas froides), c’est un type de vin asiatique, utilisé comme condiment, et qui nous vient de la cuisine japonaise. C’est assez similaire au saké, en moins alcoolisé et plus sucré. Pour fabriquer le mirin, […]
L’histoire de la cuisine japonaise La cuisine japonaise a été fortement influencée par la Corée et la Chine. La meilleure façon de la décrire est : simplicité, présentation et saisonnalité. Partout dans le monde, la cuisine japonaise est respectée et appréciée. Elle comprend une grande variété de produits, on en […]
La pâte tempura est une pâte à frire japonaise utilisée pour frire… tout. Des légumes à la viande en passant par les crevettes ou les sushis : rien n’échappe à la sainte Tempura. C’est l’un des styles de nourriture les plus populaires au Japon. La pâte à tempura à sa […]
Avec la grande popularité des « Squid Games », l’intérêt pour la culture coréenne a augmenté de manière considérable. Mais la Corée du Sud ne se contente pas d’offrir des séries (certes un peu gores) de qualité, elle abrite également dans ses contrées l’une des meilleures cuisines du monde. Aujourd’hui, […]
Au Japon, les yakitori (焼き鳥) sont souvent consommées en tant qu’en-cas, lors des matsuri au Japon ou dans des restaurants de yakitori (yakitori-ya) avec des boissons alcoolisées. Le poulet yakitori est vraiment un classique de la cuisine japonaise. Il n’est pas rare de voir plusieurs établissements de ce type regroupés dans une même rue, côte à […]
Le poulet aigre doux est un classique de la cuisine chinoise. Il convient à tous les palais… ma recette est concoctée spécialement pour vous tous qui n’avez pas forcément la chance d’habiter près d’une boutique asiatique. Vous pouvez choisir d’acheter votre sauce aigre douce toute faite ou alors la réaliser […]
D’où vient cette recette ? Eh bien, il s’agit d’une recette d’inspiration chinoise, mais occidentalisée, goûtée aux US dans une chaîne de restaurants chinois. J’ai vraiment trouvé l’idée des wraps de salade excellente et je l’ai refaite des dizaines de fois depuis pour des invités Le poulet à la sauce […]
Le poulet teriyaki et sa sauce du même nom est un grand favori de la cuisine japonais. On peut utiliser la sauce teriyaki traditionnelle dans toutes sortes de recettes allant du poulet aux sushis en passant par des beignets de bœuf. Bref, c’est un incontournable et je vous le présente […]
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