Une délicieuse recette de sauce Unagi pour tous vos glaçages et trempettes japonaises Unagi no tare, sauce Kabayaki, sauce Nistume… Au Japon, la sauce Unagi porte plusieurs noms différents mais un seul a dû attirer votre attention: “sauce à l’anguille”. Comme on dit, l’habit ne fait pas le moine, vous […]
Surprenez vos invités avec cette recette hybride mi-Katsu, mi-curry: croustillant, moelleux et douceur sont au rendez-vous ! Vous êtes dingue de Katsu ? Le curry est l’un de vos plats favoris ? Si tel est le cas, le Katsu curry ne devrait pas vous échapper. En combinant deux plats favoris […]
On le confondrait presque avec du persil. Le mitsuba, bien connu dans la cuisine japonaise, n’a pourtant rien à envier à son homologue européen. Je dirais même qu’il peut être une belle découverte pour les amateurs d’aromates ! Le mitsuba, qu’est-ce que c’est ? “Mitsuba” signifie littéralement “trois feuilles” en […]
Si vous avez lu l’article sur le nori, celui-ci devrait aussi vous interpeller… Nori, aonori, il y a en effet de quoi se questionner. L’aonori est en fait aussi une algue comestible, soit le b.a-ba de la cuisine japonaise. Mais alors, quelle est la différence entre le nori et l’aonori? […]
Si vous êtes un amateur de sushis, de makis ou d’onigiris, vous êtes très certainement familier avec le nori… Le nori, c’est cette enveloppe sombre comestible qui maintient les ingrédients entre eux en plus d’apporter des saveurs iodées à votre plat. Un incontournable au pays du soleil levant! Qu’est-ce que […]
Cette recette est concoctée spécialement pour vous tous qui n’avez pas forcément la chance d’habiter près d’une boutique asiatique. Vous pouvez choisir d’acheter votre sauce aigre douce toute faite ou alors la réaliser avec ma recette de sauce aigre douce qui est honnêtement tout aussi simple. Bien qu’il ait des […]
Le wakame représente l’un des types d’algues comestibles les plus courants. Utilisé fréquemment dans la cuisine asiatique, il est couramment présenté dans des salades, des soupes ou en complément de fruits de mer. Bien qu’il soit récolté à l’état sauvage en Australie, sa culture est principalement concentrée au Japon et […]
Qu’est-ce qu’un œuf de capelan? Le capelan, c’est ce petit poisson qui vit dans les eaux froides des océans Atlantique, Pacifique et Arctique, et notamment au large du Japon et de la Corée. Vous n’en verrez donc très probablement pas par ici, ce nom ne vous évoquera peut-être même pas […]
Le furikake, qu’est-ce que c’est? Vous vous êtes sûrement déjà demandé ce qu’étaient ces petites paillettes parsemées sur le riz ou le poisson. Le Furikake, c’est un condiment typique de la cuisine japonaise. Il en existe une large variété mais la recette classique contient principalement des algues, du poisson, des […]
Si vous essayez de comprendre ce qu’est le sashimi et si c’est la même chose que les sushis, ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul à être perdu face à ces grands classiques japonais. J’ai ce qu’il vous faut. Je vous explique même comment le manger. (spoiler: ça va […]