En deilig oppskrift på friterte enokisopp – perfekt til aperitiff med venner
Friterte enokisopp?
Friterte enoki? Selvfølgelig! Tenk deg små enokisopp forvandlet til sprø munnfuller eller snacks, perfekte å dyppe. I Thailand finner du dem nesten overalt på nattmarkeder.
Disse lange soppene dyppes i en lett røre av tempuramel eller maisstivelse og friteres til perfeksjon. Resultatet? En herlig sprø utside og en deilig, saftig innside. Kort sagt: Dette må prøves.
Hovedingrediensene til friterte enokisopp
Enokisopp: Lange stilker og små knappehatter, mild smak, ideelle i mange retter.
Sprø røre: Velg rismel eller maisstivelse; de gir en lett og sprø tekstur ved fritering.
Kaldt vann: Brukes i asiatisk matlaging for å gjøre røren lett og luftig.
Server disse friterte enokisoppene med en deilig hjemmelaget sweet chili-saus, eller hvorfor ikke en sursøt saus?
Utstyr
Ingredienser
- 200 gram enokisopp
- 0.5 teskje salt
- 0.25 teskje hvit pepper
- 60 gram Maizena
- 120 milliliter iskaldt vann
Fremgangsmåte
Rensing av enokisopp
- Bruk en skarp kniv til å skjære av ca. 2–4 centimeter av bunnen der stilkene er tett samlet og 'skitne'. La igjen litt, så klasen holder seg samlet.
- Skjær deretter soppen på langs i biter i ønsket størrelse.
Frityrrøre
- Bland Maizena, hvit pepper og salt i en bolle.
- Tilsett gradvis iskaldt vann under omrøring. Bland godt.
Frityrsteking
- Dypp enokisoppen i røren.
- Friter til de er sprø. Ideell temperatur for enokisopp er 175–190°C.
- La overflødig olje renne av på kjøkkenpapir, og server med favorittsausen din.
Merknader
Ernæring
Denne oppskriften er et bidrag fra Praew, fra den engelskspråklige bloggen Hungry In Thailand. Følg med – hun er spesialist på «thailandske oppskrifter» og vil dele flere tradisjonelle thailandske oppskrifter snart.
