Name: Sildesalat med rødbeter
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 matjessild; 1 rødbete (kokt, omtrent 100 gram); 1 eple (helst søtt og syrlig, moderat karbohydratinnhold; eller 0.5 agurk, med skall, lavt karbohydratinnhold); 2 vårløk; 0.5 rød paprika; 2 ss yoghurt (melkebasert eller plantebasert); 2 ss ekstra virgin olivenolje; 1 håndfull frisk dill (eller 2 ts tørket dill)

En kald salat med matjessild, rødbete og eple, vendt i en dressing med yoghurt og dill.

Gå til oppskrift

5/5 (15)

I salatbollen farger rødbeten dressingen rosa, dillen tilfører en frisk tone, og silden gir den salte smaken som binder det hele sammen. Denne kalde salaten kombinerer spiseklar matjessild, kokt rødbete, eple eller agurk og en dressing med yoghurt og olivenolje. Den lages på 10 minutter og passer som en raus forrett eller et lett måltid. Denne oppskriften inngår blant mine ketovennlige supper og salater.

Hva er sildesalat med rødbeter?

Sildesalat med rødbeter har et enkelt navn: Den kombinerer spiseklar matjessild skåret i biter med kalde grønnsaker og en dressing som omslutter dem. Retten beholder strukturen på tallerkenen, med tydelige biter av fisk og grønnsaker i hver porsjon, langt fra en finhakket blanding.

Balansen bygger på tydelige kontraster. Silden gir en kraftig saltsmak, den kokte rødbeten en dyp sødme og rubinrød farge, og eplet et fruktig bitt. Bruker du agurk i stedet, får du mer friskhet og sprøhet. Dressingen med naturell yoghurt, extra virgin olivenolje og dill demper fiskens saltsmak og får en rosa tone når den kommer i kontakt med rødbeten.

Salade de pourpier — I samme stil: Portulakksalat.

En kald salat med klassiske smaker

Denne retten bygger på den klassiske kombinasjonen av sild, rødbete, eple og løk i en kald salat. Ingrediensene gir et komplett måltid, verdsatt for balansen mellom den salte fisken og den søte rødbeten.

Varianten med yoghurt, olivenolje og dill gir en friskere og lettere dressing. Den bevarer rettens særpreg, også når agurk erstatter eplet. Ingenting skal varmebehandles ved servering: Alt handler om oppskjæring, smaksetting og riktig konsistens.

De viktigste ingrediensene

De 3 matjessildene danner den salte basen, med mykt fiskekjøtt som blander seg med grønnsakene. Velg et spiseklart produkt hos en fiskehandler eller i en spesialbutikk; siden silden allerede er saltet, bør du være forsiktig med saltet og tilsette sildebitene mot slutten av blandingen. Kokt rødbete, omtrent 100 g, gir mykhet, jordaktig sødme og rubinrød farge; velg en naturell variant og la den renne godt av hvis den ligger i egen saft, slik at dressingen ikke blir for tynn.

Salade d'endives aux pommes — En annen oppskrift i samme stil: Endiviesalat med epler.

Et søtsyrlig eple eller en halv agurk med skall gir begge en fin kontrast: Eplet tilfører et fruktig innslag, mens agurken med skall gir en saftig konsistens og tydeligere sprøhet. De 2 vårløkene løfter helheten med en grønn, frisk tone uten å dominere. En halv rød paprika tilfører mer sprøhet og sødme; for en variant uten planter fra søtvierfamilien, tilpasset den autoimmune protokollen, utelater du paprikaen og sjekker at yoghurten og silden du velger, passer.

Dressingen består av 2 spiseskjeer naturell yoghurt, melkebasert eller plantebasert, og 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, som gir den en smidigere konsistens og fordeler dillaromaen. Beregn en håndfull frisk dill eller 2 teskjeer tørket dill: Dette er den viktigste urten i retten – frisk gir en livligere smak, mens tørket er et praktisk alternativ.

Tom kha aux champignons keto — I samme kategori: Ketovennlig tom kha med sopp.

Tips til tilberedning og servering

Nøkkelen til et godt resultat er å skjære jevne biter. Rødbeten skal være mør, men fast, grønnsakene sprø og silden myk, i biter som er lette å spise med skje. Vend først grønnsakene i dressingen, og tilsett deretter silden forsiktig; dressingen skal legge seg rundt bitene og bli rosa.

Vil du lage ketovennlig mat til hverdags, finner du alle mine lavkarbooppskrifter her.

Server salaten godt avkjølt, og sett restene raskt tilbake i kjøleskapet. Den bør helst spises med det samme, slik at eplet eller agurken beholder sprøheten, for yoghurt og rå grønnsaker egner seg dårlig til frysing. Beregn omtrent 643 kcal per porsjon, med rundt 6 g netto karbohydrater, 69 g protein og 35 g fett, avhengig av varianten. For å begrense karbohydratene kan du servere den på salatblader eller sammen med rå grønnsaker med lite stivelse.