En nydelig oppskrift på kalde nudler med en lett krydret peanøttsaus. Perfekt som tilbehør til sommermåltider – denne retten byr på en herlig balanse mellom søtt, salt og spicy. Den er enkel å lage, utrolig smakfull og blir fort en favoritt på vår- og sommermenyen.
For en gangs skyld blir det ingen lang introduksjon om opprinnelsen til denne oppskriften. Den henter inspirasjon fra smakene man kan oppleve i Kina, men ellers er dette rett og slett en deilig improvisasjon. Rask, frisk og full av smak.
Vil du ha en varm fulltreffer, prøv mine wokede nudler med kylling.
Hovedingrediensene i kalde nudler med peanøttsaus
Lys soyasaus: Danner den salte og umamipregede basen i sausen.
Riseddik: Tilfører syre som balanserer fylden i peanøttsmøret og gjør sausen friskere.
Sesamolje: Gir sausen en nøtteaktig smak og ekstra aromatisk dybde.
Sriracha: Gir sausen spicy varme og en lett rødlig farge.
Røde chiliflak: Tilfører ekstra varme og litt sprø tekstur, mens koreansk gochugaru gir en røykfylt og lett sødmefull smak hvis du bruker det.
Hva kan du servere til kalde nudler med peanøttsaus?
Da jeg skrev denne artikkelen, fikk jeg skikkelig lyst på shogayaki, så det er min anbefaling! Litt mer seriøst: biff med løk, kylling med ingefær eller lykkekylling passer også godt.
Utstyr
- 1 Wok
- 1 Saladier
Ingredienser
- 320 g nudler etter eget valg
- 4 fedd finhakket hvitløk
- 2 skiver fersk ingefær, finhakket
- 1 spiseskje olje til steking
- 1 løk, i terninger
Saus
- 1.5 spiseskjeer brunt sukker
- 130 g kremet peanøttsmør
- 3 spiseskjeer lys soyasaus
- 80 ml lunkent vann
- 1 spiseskje riseddik
- 1 teskje sesamolje
- 1 spiseskje sriracha
- 1 teskje røde chiliflak
Til pynt
- sesamfrø
- 2 stilker vårløk i tynne skiver til pynt
- grovhakkede peanøtter
FREMGANGSMÅTE
- Kok opp en stor kjele med vann, og kok nudlene etter anvisningen på pakken. Skyll nudlene i kaldt vann for å stoppe kokeprosessen, og la dem renne godt av.320 g nudler etter eget valg
- Ha alle ingrediensene til sausen i en egen bolle.1.5 spiseskjeer brunt sukker, 130 g kremet peanøttsmør, 3 spiseskjeer lys soyasaus, 80 ml lunkent vann, 1 spiseskje riseddik, 1 teskje sesamolje, 1 spiseskje sriracha, 1 teskje røde chiliflak
- Visp til sausen er glatt, og spe med mer vann om nødvendig.
- Varm oljen i en stor kjele eller wok på middels høy varme. Fres ingefær og hvitløk i ca. 2 minutter. Tilsett løken og fres videre i 1 minutt.1 spiseskje olje, 2 skiver fersk ingefær, finhakket, 4 fedd finhakket hvitløk, 1 løk, i terninger
- Ha sausen i kjelen og la den koke i ett til to minutter.
- Ha nudlene i en stor bolle, tilsett sausen og vend godt til nudlene er jevnt dekket.
- Vend alt skikkelig godt sammen.
- Fordel i serveringsboller og topp med grovhakkede peanøtter, sesamfrø og vårløk.grovhakkede peanøtter, sesamfrø, 2 stilker vårløk i tynne skiver
