Hva er ssamjang?
Ssamjang er en krydderpasta fra det koreanske kjøkkenet, og kommer som en mørkerød, lett tykk pasta. Den er full av smak og består egentlig av en blanding av doenjang, gochujang, sesamolje, sesamfrø, hvitløk og som regel litt søtning. Smaken er derfor tydelig salt, krydret og ganske markant.
Hvordan bruker du ssamjang?
Ssamjang brukes sjeldnere som saus i selve matlagingen, og oftere som tilbehør ved siden av. Prøv den for eksempel som dippsaus til alle slags grønnsaker: gulrøtter, rå brokkoli, paprika…
En annen måte å bruke ssamjang på er å tilsette den når du lager ris- eller kjøttretter som rulles inn i blader eller tang.
Hvor kan man kjøpe ssamjang?
Selv om jeg anbefaler å lage den selv, er ferdig ssamjang lett å finne i asiatiske butikker. Eller akkurat her.
Hvordan oppbevarer du ssamjang?
Med ssamjang kjøpt i butikk er det litt som med ketchup. Jeg anbefaler å oppbevare ssamjang i kjøleskapet for best mulig holdbarhet. Slik holder den seg fint i opptil 6 måneder. Etter det bør du stole på sansene dine: hvis den opprinnelige rødfargen ser endret ut, eller hvis ssamjang smaker annerledes etter en rask smakstest, er den ikke lenger god å bruke.
Hvordan lager du ssamjang?
Det er godt mulig du ikke har ssamjang på kjøkkenet fra før. Men hvis du allerede har et godt utvalg asiatiske sauser og smakstilsetninger, kan du helt fint lage din egen ssamjang! Det er ganske enkelt; du trenger bare noen få ingredienser, der de viktigste er:
Bland ganske enkelt alt sammen i en bolle. Har du noe igjen etter bruk, så ikke kast det! Oppbevar det i en lufttett beholder, så kan du bruke det i en annen oppskrift innen to uker, så lenge du oppbevarer det godt i kjøleskapet.
Ingredienser
FREMGANGSMÅTE
- Ha alt i en bolle og bland godt.
