Waarom Hanoi misschien wel de beste streetfoodstad ter wereld is
Hanoi leeft op soep. Vanaf half zes ’s ochtends gloeien in de steegjes van de Oude Wijk de houtskoolvuurtjes onder immense bouillonketels. Oudere vrouwen sjouwen met bamboejukken vol kommen, kruiden en noedels naar hun vaste stuk trottoir. Kantoormedewerkers zakken neer op blauwe plastic krukjes van nog geen vijftien centimeter hoog en slurpen luid hun phở naar binnen vóór de werkdag begint. Rond zes uur hangt er een wolk van steranijs, bouillon van runderbotten en geroosterd varkensvet boven de stad. Zo gaat het élke dag, zonder uitzondering.
Wat Hanoi onderscheidt van andere culinaire hoofdsteden in Zuidoost-Azië is een bijna dwangmatige specialisatie. Een zaak hier serveert één ding. Alleen dat. De phở-shop in de Bát Đàn-straat maakt al generaties lang niets anders dan phở. De bún chả-kraam in Hàng Quạt grillt varkensgehaktballetjes boven houtskool in een smalle steeg en houdt het daarbij. Die toewijding levert smaken op waar ketens met uiteenlopende menukaarten nooit aan kunnen tippen – en een kom phở bij zo’n specialist kost 50.000 VND (ongeveer € 1,90, minder dan een stokbrood in de meeste Franse bakkerijen).
In deze gids vind je elk gerecht dat je móét proeven, de exacte adressen van de beste straatkraampjes en restaurants, en tips om je dagen rond de tafel te plannen. Ben je bezig met het plannen van een reis naar Hanoi, dan is het uitstippelen van een gastronomische route het belangrijkste wat je vooraf kunt doen.
Phở: het gerecht dat de stad definieert
Phở in Hanoi is anders dan wat de meeste westerlingen ooit proefden. De bouillon is helder, licht en geurend, niet zwaar en zoet. Noordelijke phở leunt op de zuiverheid van runderbotten en een precieze balans van steranijs, kaneel en kardemom – eerder verwant aan een klassieke Franse consommé dan aan de gemiddelde Aziatische noedelsoep. De kom oogt bescheiden: rijstnoedels, dunne plakjes rund- of kippenvlees, een paar sprieten bieslook. Aan tafel breng je hem zelf op smaak met de potjes kruiden en sauzen.
Phở Gia Truyền (Bát Đàn 49)
Al jaren unaniem bekroond tot beste traditionele runderphở van Hanoi. Het systeem is simpel: sluit aan in de rij, betaal, draag je dampende kom naar een tafeltje en eet op piepkleine krukjes in een ruimte zonder airco. De bouillon is de referentie: kristalhelder, puur en uitgesproken “rund” – de smaak die alleen ontstaat wanneer botten sinds drie uur ’s nachts zachtjes koken. Een kom kost 50.000-60.000 VND (€ 1,90-2,30).
Tussen zeven en acht uur vormt zich een rij. Direct ernaast staat een aparte kraam met phở xào (gebakken phở-noedels met rundvlees) die de moeite waard is als je er toch bent. Tip: bestel “tái chín” (een mix van rosé en doorgekookt rundvlees) voor de beste textuurvariatie in één kom.
Phở Thìn (Lò Đúc 13)
Phở Thìn kiest voor het tegenovergestelde spectrum. In plaats van een verfijnde bouillon wordt het rundvlees eerst kort geroerbakt met knoflook voordat het in de soep gaat – vaste klanten noemen het een “smaakbom”. Het oppervlak van de bouillon glanst van knoflookolie, bosui wordt er royaal bovenop gestapeld. Vet, krachtig en polariserend: de één zweert dat dit de beste phở ooit is, de ander vindt haar te olieachtig en heftig.
Stamgasten melden dat de kwaliteit de laatste jaren wisselvallig is door de toeristenstroom. Een kom kost 70.000-90.000 VND (€ 2,70-3,40). Let op: er bestaat ook “Phở Thìn Bờ Hồ” bij het Hoàn Kiếmmeer; die serveert een klassieke phở en is niet gerelateerd. Voor de geroerbakte knoflookversie ga je echt naar Lò Đúc 13.
Phở 10 Lý Quốc Sư
Vlak bij de Sint-Josephkathedraal is Phở 10 de veilige, comfortabele keuze: glazen vitrines, airco, hogere hygiënestandaarden. De phở is goed en constant – ideaal voor eerste-keer-bezoekers. Keerzijde: vooral buitenlandse toeristen, wachtrijen tot 45 minuten en minder rauwe sfeer dan de straatkraampjes. Een kom kost 70.000-90.000 VND. Bestel tái nạm (rosé rund + flank).
Waar de Hanoianen écht eten
Phở Sướng in de steeg Trung Yên schenkt een lichtere, mildere bouillon in een verborgen steegje. Phở Khôi Hơi op Hàng Vai 50 serveert brisket met merg – favoriet bij expats. Phở Vui in Hàng Giầy is een klassieker die locals simpelweg “heel Hanoi” noemen. Deze adressen rekenen 40.000-50.000 VND. Voor kip-phở noemen reizigers vaak Phở Gà Mai Anh als superieur aan alle runderversies.
Voor phở cuốn (met rundvlees en kruiden gevulde phở-rollen – denk aan frisse, zachte loempia’s) ga je naar Trúc Bạch, waar Phở Cuốn Hương Mai en Phở Cuốn Hưng Bến naast elkaar liggen in een rustige wijk aan het meer.
Bún chả: het échte signature-gerecht van Hanoi
Als Hanoi één signatuurgerecht heeft, dan is het bún chả. Vette varkensgehaktballetjes en plakjes buikspek worden boven houtskool gegrild tot de randjes zwart blakeren, daarna geserveerd in een zoet-zure bouillon met koude rijstvermicelli, een berg verse kruiden en een bord nem (gefrituurde loempia’s, de ‘nems’ die je uit Frankrijk kent maar dan in hun oorspronkelijke vorm). De rooksmaak van het vlees, de frisse noedels, de levendige kruiden en de pittig-zure bouillon creëren iets unieks binnen de Vietnamese keuken. Het is een lunchgerecht; de meeste bún chả-zaken openen rond elf uur en sluiten om twee uur.
De Obama-kwestie
In 2016 zaten Anthony Bourdain en president Obama op plastic krukjes bij Bún Chả Hương Liên (Lê Văn Hưu 24) en aten bún chả voor de camera’s. Het restaurant biedt nu een “Obama Combo” (bún chả, gefrituurde zeevruchtenrol en Hanoi-bier) en heeft de tafel waar zij zaten achter glas gezet. De plek is een bedevaartsoord geworden.
Eerlijke mening van reizigers: het eten is oké, maar niet het beste van de stad. De bouillon is zoeter dan traditioneel, de bediening gehaast en de rokerige houtskoolsmaak ontbreekt vergeleken met straatkraampjes. Voordeel: binnenzitten en iets betere hygiëne. Ga voor het verhaal; sla over als je de beste bún chả zoekt.
Waar je écht bún chả eet
Bún Chả 74 Hàng Quạt in de Oude Wijk is de meest consequent aanbevolen plek op reizigersfora. In een smalle steeg zie je het varkensvlees voor je neus boven houtskool garen; de bouillon heeft die rooksmaak die het Obama-restaurant mist. Porties zijn royaal, de prijs eerlijk.
Bún Chả 34 Hàng Than, net buiten het centrum, wordt omschreven als “merkbaar beter en goedkoper”. Daar wordt het vlees in betelblad (lá lốt) gewikkeld voordat het de grill op gaat, wat een peperige, kruidige toon geeft – een techniek die je in Frankrijk niet tegenkomt. Bún Chả 38 Mai Hắc Đế serveert gekaramelliseerd, sterk gerookt varkensvlees. Wil je zitruimte maar toch lokaal? Bún Chả Sinh Từ heeft meerdere filialen met constante kwaliteit. Regel nummer één voor goede bún chả: volg de rook; zie je de grill niet, loop door.
Verder dan phở en bún chả: gerechten die de meeste toeristen missen
Chả cá (vis met kurkuma en dille)
Chả cá is zo belangrijk in Hanoi dat een hele straat ernaar is vernoemd. Meerval wordt gemarineerd in kurkuma en galanga en aan tafel gebakken met bergen verse dille en bosui. Je eet het met rijstnoedels, pinda’s, garnalenpasta en kruiden. Het tafelkoken doet denken aan fondue: gezellig, interactief en elke hap smaakt net anders.
Chả Cá Lã Vọng in de gelijknamige straat is het origineel: druk, prijzig, maar vol sfeer. Chả Cá Thăng Long serveert dezelfde klassieker met comfortabelere zitplaatsen en vriendelijkere prijzen. Reken op 80.000-120.000 VND (€ 3-4,60) per persoon bij lokale adressen.
Bún riêu (krab-noedelsoep)
Een tomatenbouillon met krabpasta, tofu en rijstvermicelli. Oranje-rood van kleur, fris-zuur en zilte umami van de krab – een soort Aziatische bisque. Probeer hem op Hàng Bạc 11 in de Oude Wijk. Dit Noord-Vietnamese gerecht missen de meeste bezoekers omdat ze alleen oog hebben voor phở. Bestel het bij ontbijt of lunch.
Bánh cuốn (gestoomde rijstrolletjes)
Flinterdunne gestoomde rijstvellen, gevuld met gehakt varkensvlees en houtoorzwam, geserveerd met gefrituurde sjalot, een side van chả lụa (Vietnamese ham zonder Europees equivalent) en dipsaus. Zijdezacht en delicaat, totaal anders dan de stevigere noedelsoepen. Bánh Cuốn Chị Su in Hoàng Ngọc Phách is een bekend adres – handig, pal tegenover Bún Chả Đắc Kim.
Bún thang en miến lươn
Bún thang is een heldere kippenbouillon met gescheurd kippenvlees, omeletreepjes en Vietnamese ham over rijstvermicelli. Eleganter dan phở; traditioneel een feestgerecht – vergelijkbaar met een lichte zondagse pot-au-feu. Te vinden in Đinh Tiên Hoàng-straat. Nauwelijks toeristen, wat juist de charme is.
Miến lươn (glasmien-noedels met paling) bij Hàng Điếu 87 kreeg een Michelin Bib Gourmand en is nog steeds puur streetfood: plastic krukjes, geen Engels menu, lokale prijzen. Glasmien met krokant gebakken paling, droog of in bouillon. De paling is buiten knapperig, binnen boterzacht. Een gerecht dat je zelf nooit zou bestellen, maar waar je na de eerste hap verslaafd aan raakt.
Nộm bò khô (salade van gedroogd rundvlees)
Fijngescheurd gedroogd rundvlees gemengd met groene papaja, kruiden, gefrituurde sjalot en pinda’s in een limoendressing. Long Vi Dung in Đinh Tiên Hoàng is hét adres. Perfect als snack bij een bia hơi – denk aan apérocrudités, maar dan geuriger.
Bánh mì in Hanoi: een eerlijk oordeel
Hanoi is niet de bánh mì-hoofdstad van Vietnam; die eer gaat naar Hội An of Hồ Chí Minh-stad. Concentreer je hier op noedelgerechten en bewaar je bánh mì-honger voor het zuiden.
Toch zin? Bánh Mì 25 is schoon en betrouwbaar. Bánh Mì Trâm is beroemd om de bánh mì sốt vang, een baguette met runderragout in rode wijn – een koloniaal Frans erfgoed, praktisch boeuf bourguignon op brood. Kenmerkend voor de Hanoiaanse bánh mì is de pâté: kies kraampjes waar een groot blok pâté op de toonbank ligt. Prijzen: 15.000-25.000 VND (€ 0,60-1). Ironisch genoeg is het stokbrood zelf een Franse erfenis – de Vietnamezen maakten het lichter en creëerden iets totaal nieuws.
Cà phê trứng en de cafécultuur van Hanoi
Cà phê trứng (eierkoffie) ontstond in de jaren veertig, toen verse melk schaars was. Een barista van het Sofitel Métropole klopte eigeel op met gecondenseerde melk en Vietnamese koffie: vloeibare tiramisu op een stevige espresso. Voor een Frans gehemelte dat dol is op crèmes en sabayons is het liefde op het eerste slokje.
De drie cafés die je moet kennen
Café Giảng (Nguyễn Hữu Huân 39) is de bakermat. De vader van de huidige eigenaar bedacht de drank. De ervaring is chaotisch: minikrukjes, knieën tegen knieën met toeristen, gejaagde service. Ga voor het verhaal, niet voor de rust.
Café Đinh (Đinh Tiên Hoàng 13), gerund door dezelfde familie, kijkt uit op het Hoàn Kiếmmeer. Goedkoper, rustiger en hetzelfde recept – hier kun je echt blijven zitten. Reizigers die beide probeerden kiezen steevast voor Đinh. Loading T Café wint de smaaktest: ze voegen kaneel toe en zitten in een rustige koloniale villa met luchtige kamers en veel groen – een wereld van verschil met Giảng.
Andere koffiedranken om te proberen
Cà phê sữa đá (ijskoffie met gecondenseerde melk) is de dagelijkse cafeïneshot van de Vietnamees. Een metalen phin-filter laat langzaam koffie druppelen op ijs en gezoete melk: intens sterk, mierzoet. Yogurt coffee (cà phê sữa chua) is een andere specialiteit; koffie en yoghurt blijken verrassend goed samen te gaan. Cà Phê Duy Trí in Yên Phụ 8 is hét adres.
Koffie met kokos, afgetopt met een schuimige kokoscrème, is nog zo’n lokale vondst. Blackbird Coffee is de ‘third wave’ optie voor wie minder suiker en betere bonen wil. Café Lâm is historisch, serveert uitstekende koffie en is minder druk dan het Giảng/Đinh-circuit. Eierkoffie kost 25.000-35.000 VND in buurtcafés, 35.000-50.000 VND in beroemdere zaken.
Bia hơi-hoekjes en de drinkcultuur van Hanoi
Bia hơi is ultravers tapbier dat ’s ochtends wordt gebrouwen en in zilverkleurige vaten door de stad wordt verspreid. Alcoholpercentage 3-4 %, prijs 10.000-15.000 VND per glas (€ 0,40-0,60) – minder dan een fles water in Parijs. Op een piepklein plastic krukje bier drinken terwijl motoren om je heen zigzaggen: dát is Hanoi.
Tạ Hiện-straat (“Beer Street”) is het beruchte backpackerscircuit. Loop er één keer door voor het spektakel, drink een glas en vertrek. Prijzen zijn er opgeblazen (30.000-50.000 VND voor bier dat elders 10.000-15.000 kost), sommige zaken schenken flessenbier als tap en het eten is duur en matig. Eet niet in Tạ Hiện.
Voor échte bia hơi ga je naar Bia Hơi Phố Cổ op Đường Thành 37: lokaal publiek, eerlijke prijzen, nul toeristencircus.
Ook in Bát Đàn-straat vind je rustige bia hơi-hoekjes, ideaal te combineren met de phở om de hoek. Bia Hơi Hải Xồm is een keten van levendige bierhallen met biertuin-sfeer: lange tafels, snelle service, vooral Vietnamees publiek. Regel om vers bier te spotten: zoek de grote zilveren vaten buiten. Geen vaten? Waarschijnlijk flesbier in een glas. Ga rond 16-17 uur: het bier is dan het verst en de drukte valt mee.
Trà đá (ijsgroene thee) is de andere allround dorstlesser. Vaak gratis bij streetfoodkraampjes: licht getrokken groene thee op ijs. Het reinigt je gehemelte tussen de happen – het Vietnamese equivalent van het glaasje water bij een espresso.
Streetfoodstraten en de culinaire tour van de Oude Wijk
De Oude Wijk (district Hoàn Kiếm) telt misschien wel de meeste eetgelegenheden per vierkante meter van heel Azië. Elke straat was historisch gespecialiseerd in één ambacht – we leggen dat uit in onze erfgoedgids van Hanoi. Voor eten zijn de sleutelstraten: Bát Đàn voor phở (Phở Gia Truyền op nr. 49, bij voorkeur tussen 6-8 uur). Hàng Quạt voor bún chả op nr. 74. Hàng Bạc voor bún riêu op nr. 11. Hàng Điếu voor miến lươn op nr. 87.
Hàng Ngang voor kipvermicelli op nr. 50 (open vanaf 18 uur). Lý Quốc Sư, net achter de kathedraal, voor Phở 10 en restaurants met Engelstalige menukaart.
Hoe eet je optimaal in de Oude Wijk? Wandel langzaam door deze straten tussen de maaltijden door. Zie je een groep Vietnamezen op plastic krukjes iets eten dat je niet kent, wijs ernaar, steek één vinger op, ga zitten en eet. Die tactiek slaagt bijna altijd. De mooiste ontdekkingen in Hanoi zijn vaak puur toeval.
Đồng Xuân-markt en nachteten
Đồng Xuân is vooral groothandelsmarkt, maar de omringende straten voeden de handelaren met het goedkoopste en meest lokale eten van de Oude Wijk. Vroege ochtend is het beste moment.
De nachtmarkt (vrij- tot zondagavond) loopt door Hàng Đào-straat. Zoek er gegrilde vleesspiesjes, bánh tráng nướng (“Vietnamese pizza”: gegrild rijstpapier met ei, bosui en gedroogde garnalen) en zoete chè-desserts. Rond Hàng Buồm blijft het tot diep in de nacht levendig met late-night phở- en noedelkramen.
Restaurants met zitruimte en gastronomie
Het beste eten in Hanoi komt van straatkraampjes die één gerecht perfectioneren, maar er zijn ook restaurants met zitruimte die de moeite waard zijn. Bún Chả Đắc Kim in Hoàng Ngọc Phách is toeristisch en duurder, maar betrouwbaar en comfortabel. Pal ertegenover serveert Bánh Cuốn Chị Su gestoomde rijstrolletjes – handig voor een ‘twee-gangen’ streetfoodlunch.
Cầu Gỗ biedt uitzicht op het Hoàn Kiếmmeer en serveert klassiek Vietnamese gerechten in een chique setting – perfect voor wie eerst comfortabel wil kennismaken met de keuken. Het uitzicht alleen al rechtvaardigt een reservering.
Pizza 4P’s, de Japans-Vietnamese fusionketen, duikt in vrijwel elke reizigersaanbeveling op wanneer men even genoeg heeft van noedels. Houtovenpizza met huisgemaakte mozzarella; menig reiziger noemt het een van de beste pizza’s ooit. Geen Vietnamese keuken, wel een welkome pauze na vijf dagen soep.
Op fine-diningniveau versmelten Vietnamese recepten met Franse technieken – logisch gezien de koloniale geschiedenis. Het Sofitel Legend Métropole (sinds 1901) huisvest La Beaulieu voor Frans en Spices Garden voor Vietnamees.
Het Métropole heeft oorlogen en revoluties doorstaan; hier dineren is half om het eten, half om het gebouw. Hoofdgerechten vanaf 500.000-800.000 VND (€ 19-31) – nog altijd onder de Parijse sterrenprijzen. De zondagsbrunch is geliefd.
De Franse invloed reikt verder dan fine dining. Het stokbrood in je bánh mì, de pâté, de cafécultuur en het urenlang nippen aan één koffie: allemaal erfenissen van Frans Indochina, door de Vietnamezen omgevormd tot iets nieuws.
Rond de Opera wemelt het van patisserieën met croissants en pains au chocolat. Geen exportkwaliteit Parijs, maar het feit dát ze er al meer dan een eeuw zijn, maakt Hanoi anders dan Bangkok, Bali of Phuket. Voor Fransen voelt eten hier tegelijk vertrouwd en vervreemdend – alsof je in een lachspiegel naar je eigen culinaire tradities kijkt.
Kooklessen en foodtours
Een kookles of foodtour behoort tot de beste activiteiten in Hanoi. De meeste lessen starten met een rondje over de markt, waar je kruiden, sauzen en onbekende ingrediënten leert herkennen. Daarna kook je zelf vier à vijf gerechten – meestal phở, loempia’s en een salade. Alleen al de markt maakt je reis culinaire rijker.
Rose Kitchen is de best beoordeelde kookschool: strak georganiseerd, Engelstalige instructeurs, marktbezoek inbegrepen. Ella Hanoi combineert een wandel-foodtour met een kookles; je proeft eerst bij kraampjes en kookt daarna gerechten geïnspireerd op wat je net at. Reizigers noemen Ella “hilarisch, leerzaam en authentiek”; nieuwe aanbevelingen blijven binnenstromen.
Apron Up is een budgetvriendelijke optie: lessen kosten 600.000-1.200.000 VND (€ 23-46) afhankelijk van school en groepsgrootte.
Wil je alleen een begeleide foodtour? Ella Hanoi Food Tour behandelt zes tot acht gerechten in de Oude Wijk met een gids die alles bestelt. Hanoi Kids is een vrijwilligersclub: universitair studenten leiden je gratis rond, jij betaalt het eten. Ideaal op dag één of twee om vertrouwen op te bouwen voordat je solo gaat eten.
Goed eten met een klein budget
Hanoi is een van ’s werelds goedkoopste steden voor culinair topniveau. Een realistisch dagbudget: 300.000-400.000 VND (€ 11,50-15,50) voor drie maaltijden plus snacks – ongeveer wat één sandwich en koffie op Gare du Nord kost. Voor details zie onze praktische gids.
Ochtend-phở: 40.000-50.000 VND. Lunch-bún chả: 40.000-60.000 VND. Bánh mì-snack: 15.000-25.000 VND. Bia hơi in de namiddag: 10.000-15.000 VND. Avondmaaltijd (rijst of noedels): 40.000-60.000 VND. Eierkoffie tussendoor: 25.000-35.000 VND. Totaal: ruim onder 300.000 VND voor een dag heerlijk eten.
Het prijsverschil tussen toeristenplekken en lokale kraampjes is constant. Een kom phở bij Phở Gia Truyền: 50.000-60.000 VND. Dezelfde kom bij Phở 10 Lý Quốc Sư: 70.000-90.000 VND. De goedkoopste wordt algemeen als beste beschouwd. Dit patroon geldt voor alle categorieën. Een Engelstalig menu, airco en glazen deuren betekenen meestal duurder én minder lekker dan een anonieme kraam met plastic krukjes.
Volg rond lunchtijd de stoet Vietnamese werknemers en je vindt altijd de beste prijs-kwaliteitverhouding.
De grootste budgetval is Tạ Hiện-straat en de restaurants direct rond het Hoàn Kiếmmeer die op toeristen mikken. Een biertje in Tạ Hiện kost drie- à viermaal de prijs van hetzelfde bier twee straten verder. Loop vijf minuten weg van de hoofdstraat en de prijzen kelderen.
De beste adressen per wijk
De wijk waar je verblijft in Hanoi bepaalt wat je te voet kunt eten. De Oude Wijk (Hoàn Kiếm) biedt de hoogste concentratie kraampjes: Phở Gia Truyền, Bún Chả 74, Bún Riêu op Hàng Bạc, Miến Lươn op Hàng Điếu, de eiercafés en bia hơi-hoekjes. Handige basis voor foodies, zij het luidruchtig.
Trúc Bạch (district Ba Đình) bij Westmeer is het adres voor phở cuốn en een rustiger sfeer. Hai Bà Trưng en Đống Đa zijn woonwijken waar Hanoianen zélf eten: Phở Thìn op Lò Đúc, het Obama-restaurant op Lê Văn Hưu, Bún Chả 38 op Mai Hắc Đế. Eten hier laat je de echte stad proeven, weg van de toeristenstroom.
Vegetarische opties en diëten
De Vietnamese keuken gebruikt vissaus, garnalenpasta en vleesbouillons, waardoor vegetarisch eten lastiger is dan je denkt. Het sleutelwoord is “chay”, boeddhistisch voor vegetarisch. Restaurants met “Cơm Chay” in de naam serveren plantaardige maaltijden, vaak met verrassend overtuigende ‘vlees’ op basis van tofu of paddestoelen, voor 30.000-50.000 VND.
Die zaken zijn het drukst op de 1e en 15e dag van de maankalender. De meeste noedels, waaronder phở, zijn van rijst en dus glutenvrij; sauzen kunnen wel tarwe bevatten. Heb je dieetbeperkingen, zet ze in het Vietnamees in je telefoon – de gemiddelde straatverkoper spreekt geen Engels.
Voedselveiligheidstips
Beste graadmeter: de menigte. Een kraam vol Vietnamezen om twaalf uur betekent verse ingrediënten en snelle omloop; een lege kraam het omgekeerde. Zaken die zich op één gerecht toeleggen zijn veiliger dan restaurants met een eindeloze kaart: ze maken de hele dag door hetzelfde vers.
Er circuleert een gezegde onder doorgewinterde Hanoi-gangers: “Als de stoelen hoog zijn, is het eten middelmatig. Zit je gehurkt op een piepklein blauw krukje, dan is het eten geweldig.” Kraampjes met plastic krukjes overleven dankzij hun reputatie; duizenden Hanoianen testten al vóór jou de kwaliteit en veiligheid.
Heeft je maag een zachte landing nodig? Begin de eerste dagen in zitrestaurants zoals Phở 10 Lý Quốc Sư of Bún Chả Hương Liên. Zodra je spijsvertering gewend is, stap je over op straatkraampjes. Streetfood overslaan is het hart van Hanoi missen; er langzaam naartoe werken is slim.
Kraanwater is niet drinkbaar. Gebruik flessenwater, ook bij het tandenpoetsen als je voorzichtig wilt zijn. Meer gezondheidstips vind je in onze praktische gids. IJs in drankjes van gerenommeerde cafés en restaurants wordt industrieel gemaakt en is doorgaans veilig.
Gratis trà đá bij straatkraampjes bevat meestal ook fabrieksijs. Vermijd elk restaurant in de Oude Wijk met een menukaart van honderd gerechten en “Vietnamese & Western Food” op het bord; dat zijn toeristenvalkuilen. Het beste eten in Hanoi komt van plekken die één gerecht de hele dag perfectioneren.
Een voorgestelde culinaire dag
06.30 uur: phở bij Phở Gia Truyền, Bát Đàn. 10.00 uur: eierkoffie bij Café Đinh met uitzicht op het Hoàn Kiếmmeer. 11.30 uur: bún chả op 74 Hàng Quạt met nem. 14.00 uur: phở cuốn in Trúc Bạch. 16.30 uur: bia hơi in Bát Đàn-straat, 10.000 VND per glas. 18.30 uur: diner bij Chả Cá Thăng Long of bún riêu op Hàng Bạc 11.
Deze route telt zes culinaire ervaringen voor zo’n 250.000 VND (circa € 9,60). Je eet enkele van de topgerechten van Zuidoost-Azië voor minder dan één hoofdgerecht in een Parijse brasserie. Voor meer reisinformatie zie onze volledige gids van Hanoi.
