Mitarashi dango, een onweerstaanbaar Japans zoethapje Zodra de eerste zonnestralen zich laten zien, grijpen Japanners naar deze snack, en dat is niet voor niets: de rijstballetjes in een zoete sojaglazuur verrassen met hun zachte textuur en rijke smaak. Een heerlijke manier om de lente te vieren, te beginnen op je […]
Knapperig vanbuiten, romig vanbinnen… De Japanse korokke steekt met kop en schouders uit boven de klassieke aardappelkroket In de Japanse keuken gelden deze kroketten als populair streetfood. Je maakt ze echter net zo makkelijk thuis, en daar heb je bijna niets voor nodig. Korokke, wat is dat? Korokke zijn, zoals […]
Een eenvoudig, klassiek Japans gerecht van gebakken rijst met kip, afgedekt met een omelet en… ketchup! Een echte familiefavoriet uit de Japanse keuken die iedereen kan maken. Dit gerecht hoort bij de vele “hybride” creaties van Japan en combineert een romige omelet met gebakken rijst – een feest voor je […]
Een onweerstaanbaar recept voor een Japanse sandwich met krokant gepaneerd varkensvlees dat niemand onberoerd laat ! Heb je hem wel eens voorbij zien komen in verleidelijke kookvideo’s? Dan heeft deze Japanse sandwich je ongetwijfeld al doen watertanden. Krokant varkensvlees, zacht brood en een royale laag Tonkatsu-saus… dát is het geheim […]
Kip katsu, ook wel tori katsu, is een Japans gerecht van gepaneerde en gefrituurde kip. Tori betekent ‘kip’ en katsu is een afkorting van het Engelse ‘cutlet’, dat weer komt van het Franse ‘côtelette’. Het is een van de populairste gerechten in Japan: het is makkelijk om te maken en […]
Ontdek het recept voor de beroemde okonomiyaki, een Japanse koolpannenkoek met vlees, zeevruchten en een explosie aan smaken. Met mijn authentieke recept waan je je meteen in de levendige straten van Osaka Wat is Okonomiyaki? Okonomiyaki (お好み焼き) staat soms bekend als de “Japanse pizza”, maar het is eigenlijk een hartige […]
Wat is Gyudon? Net als de Oyakodon en de Katsudon behoort Gyudon tot de grote Japanse culinaire familie van Donburi. Binnen die familie is het een publiekslieveling, verkrijgbaar in een milde of een pittige uitvoering. Kort gezegd: flinterdun, boterzacht rundvlees in een dashi-saus, over warme rijst geschonken en afgemaakt met […]
Tsukune zijn gehaktballetjes volgens een Japanse benadering en passen naadloos in de rijke, gevarieerde culinaire traditie van het land. Nu deze kipgehaktballetjes steeds populairder worden, is het belangrijk hun essentie te kennen en te weten hoe je ze het lekkerst bereidt. Wat zijn Tsukune? Tsukune zijn veel meer dan simpele […]
In het land van de rijzende zon heet het “shichimi togarashi”, letterlijk “rode peper met zeven smaken”. Deze specerijenmix is onmisbaar in de Japanse keuken en geeft talloze gerechten precies dat beetje extra pit. Wat is togarashi? Shichimi togarashi is een veelzijdige Japanse kruidenmix. Zoals de naam al verraadt, bestaat […]
Ben je gek op sushi, maki of onigiri? Dan ken je nori ongetwijfeld al. Dit donkere, eetbare vel houdt de vulling netjes bij elkaar en voegt een zilte, jodiumrijke toets toe aan elk gerecht. Een onmisbare klassieker uit het Land van de Rijzende Zon! Wat is nori? Nori is een […]
