Als je van karaagekip houdt, dan ga je ook dol zijn op zijn Chinese neefje: Chinese gefrituurde kip! De methode is vrijwel identiek, maar we gebruiken ingrediënten uit de Chinese keuken.
Qua smaak is het verwant, maar toch anders. Ik kan het niet beter omschrijven, haha. Persoonlijk ben ik fan van dit recept: het is makkelijk, snel klaar en je hebt nauwelijks afwas. Kortom: Chinese gefrituurde kip moet je geprobeerd hebben.
De ingrediënten voor Chinese gefrituurde kip
Donkere sojasaus: De tegenhanger van lichte sojasaus en tegenwoordig online of in Aziatische supermarkten verkrijgbaar. Geeft gerechten waarin je hem gebruikt extra diepte en nuance
Shaoxingwijn: Een onmisbare Chinese kookwijn voor heel wat gerechten op de site. Klik door om te lezen hoe je hem kunt vervangen, al wordt het natuurlijk niet helemaal hetzelfde
Maïszetmeel of maïzena: Zorgt enerzijds voor een geweldige textuur van het vlees en helpt anderzijds om sauzen in te dikken tot die heerlijke, stroperige consistentie waar we zo van houden. Of voor een ultrakrokant korstje
Hoe maak je Chinese gefrituurde kip?
Dit recept is echt eenvoudig. Marineer de kip eerst ongeveer een uurtje (zoals altijd is dat een richttijd: 10 minuten of een hele nacht kan ook, aan jou de keuze).
Voeg daarna de maïzena toe. Samen met de marinade vormt die een soort beslag dat de kipstukjes heerlijk omhult. Frituur alles kort en hop, klaar is Kees!
Tips voor Chinese gefrituurde kip
Frituur in porties: hoeveel porties je nodig hebt, hangt af van de grootte van je pan. Omdat de gaartijd erg kort is, moet je alles ook snel kunnen uithalen, anders kan het verbranden!
Gebruik kippendijvlees: dat is malser en sappiger. Maar als je de kip een hele nacht marineert, krijgt ook kipfilet veel smaak.
Ik overgiet de kip graag royaal met Japanse mayonaise. Ik zeg het maar.
Ingrediënten
- 400 g kip, in blokjes
- 70 g maïzena
Marinade
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 4 eetlepels Shaoxingwijn
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt
- 4 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel gember, geraspt of fijngehakt
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de marinade goed in een kom1 eetlepel kristalsuiker , 4 eetlepels Shaoxingwijn , 6 teentjes knoflook, fijngehakt of geraspt, 4 eetlepels donkere sojasaus , 1 eetlepel gember, geraspt of fijngehakt
- Voeg de kip toe en laat minstens 1 uur marineren400 g kip, in blokjes
- Meng de maïzena direct door de kip en de marinade70 g maïzena
- Frituur 45 seconden tot 1 minuut op 180 °C, afhankelijk van de grootte van de kipstukjes
Notities
- Frituur in porties: hoeveel porties je nodig hebt, hangt af van de grootte van de pan. Omdat de baktijd heel kort is, moet je alles snel uit de olie kunnen halen, anders verbrandt het!
- Gebruik bij voorkeur vlees van kippendijen: dat is malser en sappiger. Marineer je de kip een hele nacht, dan krijg je ook met kipfilet een heerlijke smaak.
