멜론과 아보카도에 라임, 마늘, 고추로 맛을 더하고 바삭하게 구운 하몬 세라노 슬라이스를 곁들인 차가운 수프입니다.

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이 차가운 멜론 수프는 아보카도 덕분에 부드럽고, 라임과 약간의 고추가 산뜻한 맛을 더하며, 하몬 세라노가 바삭하게 씹히는 식감을 선사합니다. 작은 잔에 담아 더운 날의 전채 요리나 여름철 식전 안주로 내기 좋습니다. 2인분을 만드는 데 걸리는 시간은 5 분으로, 하몬을 바삭하게 굽고 재료를 모두 갈면 완성됩니다. 이 레시피는 키토 수프와 샐러드 모음에서도 만나보실 수 있습니다.

멜론 수프란 ?

생과일을 갈아 만드는 차가운 수프입니다 : 크기에 따라 멜론 1/4~1/2개, 아보카도 1개, 라임 1개 분량의 즙, 마늘 1쪽, 홍고추 반 개가 들어갑니다. 아보카도가 생크림이나 농도를 내는 재료 없이도 부드러운 질감을 만들어 주고, 라임은 멜론의 단맛과 균형을 이룹니다.

하몬 세라노는 프라이팬에 바삭하게 구운 뒤, 먹기 직전에 수프 위에 올리거나 옆에 곁들입니다.

이 레시피의 바탕

멜론과 생햄은 여름철에 즐기는 대표적인 조합입니다. 이 레시피는 그 조합을 멜론 가스파초처럼 차갑게 갈아 만든 수프로 풀어내고, 햄을 바삭하게 구워 식감에 대비를 줍니다.

아보카도와 마늘, 고추가 들어가 단순히 차갑게 식힌 멜론과는 다릅니다 : 수프에 농도와 풍성함이 생기고 끝맛에는 살짝 매콤함이 남습니다.

주요 재료

멜론은 과즙과 단맛, 향을 더합니다 : 잘 익고 손에 들었을 때 묵직하며 향이 진한 것으로 고릅니다. 샤랑테 멜론이 특히 잘 어울립니다. 아보카도 역시 잘 익은 것을 사용하면 농도와 크리미한 질감이 살아납니다. 라임 1개 분량의 즙은 전체적인 맛을 돋우고 아보카도의 갈변을 줄여 줍니다.

으깬 마늘 1쪽과 잘게 썬 생홍고추 반 개가 수프의 맛을 돋웁니다 ; 고추마다 매운 정도가 다르므로 멜론 맛을 가리지 않도록 양을 조절합니다. 하몬 세라노 2장은 짭짤함과 바삭함을 더하며, 프라이팬에 기름이 필요할 때만 엑스트라 버진 올리브유를 몇 방울 넣습니다.

조리와 상차림 요령

수프를 충분히 차갑게 즐기려면 멜론, 아보카도, 라임을 미리 냉장고에 넣어 둡니다 ; 수프를 만든 뒤 식혀도 되지만 너무 오래 두지는 않습니다. 필요하면 기름을 아주 조금 두르고 프라이팬에 하몬을 바삭하게 구운 뒤 키친타월로 기름기를 제거합니다 : 하몬은 식으면서 더 단단하고 바삭해집니다.

마늘을 으깨고 고추를 씻어 썬 다음, 멜론, 아보카도, 마늘, 고추, 라임즙을 핸드 블렌더로 곱게 갑니다. 잔에 담아 마시기 좋을 만큼 부드럽고 묽은 수프로 만듭니다. 예쁜 작은 잔에 나누어 담고, 먹기 직전에 하몬을 위에 올리거나 옆에 곁들입니다. 멜론 사용량에 따라 다르지만 1인분의 순탄수화물 함량은 약 4 그램입니다.

비슷한 요리 : 정통 안달루시아 가스파초.

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