기본에 충실한 그리스식 샐러드: 토마토, 오이, 부순 페타 치즈와 두 종류의 올리브를 넣고, 양상추와 피망은 넣지 않습니다.
즙이 풍부한 토마토, 아삭한 오이, 부순 페타 치즈와 두 종류의 올리브에 엑스트라 버진 올리브유를 더하면 토마토즙과 어우러지며 모든 재료를 하나로 묶어 줍니다. 마지막 순간에 살짝 비벼 넣은 생오레가노가 식욕을 돋웁니다. 이 그리스식 샐러드는 기본에 충실한 요리로, 양상추와 청피망을 빼고 페타 치즈도 덩어리째 올리는 대신 부수어 넣습니다. 불을 쓰지 않고 10 분이면 완성되며, 1인분당 304 kcal에 순탄수화물은 10 g입니다. 이 레시피는 키토 수프와 샐러드 모음에서도 만나 보실 수 있습니다.
그리스식 샐러드란?
그리스식 샐러드는 토마토, 오이, 적양파, 페타 치즈, 올리브, 올리브유, 오레가노로 만듭니다. 태국식 비네그레트처럼 따로 유화한 드레싱 없이 채소와 치즈 본연의 맛을 살립니다. 간은 접시 안에서 바로 합니다: 엑스트라 버진 올리브유가 토마토즙과 섞이고, 나머지 재료를 감싸 줍니다.
양상추는 기본 재료에 들어가지 않으며, 전통적인 레시피에 쓰이는 청피망도 이 버전에서는 넣지 않습니다. 페타 치즈는 덩어리째 두는 대신 부수어 넣어 한입마다 골고루 맛볼 수 있게 합니다. 익히는 과정은 없습니다: 모든 재료를 썰고 한데 담아 차갑게 냅니다.
이 버전의 배경
그리스식 샐러드는 잘 익은 채소, 소금물에 숙성한 치즈, 올리브, 올리브유, 신선한 허브를 중심으로 만드는 여름 샐러드입니다. 토마토는 즙을, 오이는 상쾌함을, 페타 치즈는 짭짤함을, 올리브유는 부드럽고 풍부한 향을 더합니다. 이 버전은 그 특징을 그대로 살리되 양상추와 피망을 빼고 페타 치즈를 부수어 넣습니다.
매력은 간결함에 있습니다: 적은 수의 재료를 큼직하게 썰고, 먹기 직전에 간을 합니다. 큰 접시에 담아 식탁 가운데 놓으면 점심 식사로 함께 즐기기 좋습니다.
주요 재료
1인분에는 잘 익었지만 아직 단단한 토마토 두 개를 사용해 풍부한 즙과 산미를 살립니다. 깔끔하게 웨지 모양으로 썰면 따로 수분을 뺄 필요가 없습니다: 접시 바닥에 고이는 즙이 드레싱 역할을 합니다. 오이 4분의 1개는 상쾌함과 탄탄한 식감을 더하며, 아삭함을 살리기 위해 깨끗이 씻은 껍질을 그대로 둡니다. 적양파는 얇은 반달 모양으로 썰어 토마토의 맛을 덮지 않으면서 알싸함을 더합니다.
페타 치즈 50 g은 짭짤함과 부드러운 식감을 더합니다; 소금물에 보관한 블록 형태의 치즈는 부수기 전까지 모양이 잘 유지됩니다. 페타 스타일의 식물성 대체 치즈를 사용해도 되지만, 성분과 알레르기 유발 물질을 확인하세요. 그린 올리브 7개는 또렷한 짠맛과 단단한 과육을, 칼라마타 올리브 7개는 한층 풍부한 과일 향을 더합니다.
엑스트라 버진 올리브유는 모든 재료를 조화롭게 연결합니다: 따로 유화된 비네그레트를 만들지 않고, 채소를 감싸면서 토마토즙과 섞입니다. 생오레가노나 선택 재료인 생타임은 줄기에서 잎을 떼어 향유가 나오도록 한 뒤 마지막에 더합니다. 페타 치즈와 올리브에 이미 짠맛이 있으므로 소금은 맛을 본 뒤 조절하고, 간 흑후추로 마무리합니다.
조리 요령과 차려내기
맛있게 만드는 비결은 간단한 손질에 있습니다: 단단하고 잘 익은 토마토를 고르고, 오이는 도톰하게, 양파는 얇게 썬 뒤, 먹기 직전에 올리브유와 허브, 소금, 후추를 더하세요. 넓은 접시에 담으면 토마토 조각이 뭉개지지 않고 페타 치즈도 잘 드러납니다. 재료를 한데 담은 직후 차갑게 내면 구이 요리에도 잘 어울립니다: 닭고기 사테 꼬치, 에어프라이어 생선 필레 또는 에어프라이어 연어와 곁들여 보세요.
미리 준비하려면 썰어 둔 토마토를 포함한 모든 재료를 각각 냉장 보관하고, 먹기 직전에 간을 하세요; 남은 샐러드는 수분이 더 나오고 아삭함은 줄어들지만, 데우지 않고 차갑게 먹으면 됩니다. 함께 나누기 좋은 산뜻한 식사로 월남쌈, 미역 샐러드, 일본식 양배추 샐러드, 오크라 샐러드 또는 일본식 감자 샐러드와 함께 차려도 좋습니다. 빵은 취향에 따라 곁들이세요: 토마토즙을 찍어 먹기 좋지만, 곁들이면 1인분당 순탄수화물 10 g에 탄수화물이 추가됩니다.
비슷한 요리는 저탄수화물 레시피 모음에서 더 찾아보실 수 있습니다.
그리스식 샐러드
재료
- 50 g 페타 치즈(유제품 또는 식물성)
- 2 토마토
- 0.25 오이
- 0.5 적양파
- 7 그린 올리브
- 7 칼라마타 올리브
- 1 줄기 엑스트라 버진 올리브유
- 1 한 줌 오레가노 (생것), 또는 타임 1줌 (생것)
- 흑후추
- 소금(켈틱 바다 소금)
조리 방법
- 토마토를 4등분합니다. 오이는 길게 반으로 자른 뒤 반달 모양으로 썹니다(씨는 제거해도 되지만, 껍질은 그대로 두는 것이 좋습니다). 양파는 반으로 잘라 얇게 썹니다.2 토마토, 0.25 오이, 0.5 적양파
- 그 위에 페타 치즈를 부수어 뿌리고 올리브를 넣습니다. 올리브유를 넉넉하게 한 줄기 둘러줍니다.50 g 페타 치즈(유제품 또는 식물성), 7 그린 올리브, 7 칼라마타 올리브, 1 줄기 엑스트라 버진 올리브유
- 오레가노나 타임은 가급적 생것을 사용하고, 줄기에서 잎을 떼어 넣어 풍미를 더합니다.1 한 줌 오레가노
- 켈틱 바다 소금이나 히말라야 핑크 소금처럼 질 좋은 소금과 갓 간 흑후추로 마무리합니다.소금(켈틱 바다 소금), 흑후추
