두유는 크림을 굳게 하고, 귀리 음료는 케이크를 촉촉하게 만들며, 아몬드 음료는 거의 아무 역할도 하지 않습니다. 오븐 안에서 결과를 좌우하는 것은 팩 앞면에 적힌 ‘식물성’이라는 단어가 아니라 뒷면에 표시된 단백질과 지방입니다. 이제 만들려는 디저트에 맞춰 어떤 팩을 열어야 할지 알아보겠습니다. 제품마다 실제로 달라지는 것 세 가지 수치만 보면 식물성 음료가 […]
비건
글루텐도 유당도 없이 근사한 디저트 5가지
글루텐과 유당을 빼면 디저트는 종종 오목한 접시에 담긴 갈색의 촉촉한 케이크로 끝나곤 합니다. 여기 소개하는 다섯 가지는 잘랐을 때도 형태를 유지하고, 통째로 놓아도 멋지도록 설계되었습니다. 선명한 층, 구운 머랭, 밖으로 드러난 라즈베리가 그 특징이죠. 모두 사이트에 올라와 있으며, 직접 테스트하고 그램 단위로 정리한 레시피입니다. 세 가지 초콜릿 무스, 깔끔한 단면 […]
홈메이드 글루텐프리 포티마롱(단호박) 퓌레
통조림이나 첨가물 없이, 호박 본연의 깊고 진한 맛이 살아있는 퓌레를 직접 만들어 보세요. 이 레시피에서는 포티마롱(단호박)을 오븐에 구워 달콤하고 고소한 풍미를 극대화한 뒤 곱게 갈아내어, 타르트나 파이, 수프, 소스 등 다채로운 요리에 두루 활용할 수 있는 만능 퓌레를 완성합니다. 만드는 과정도 무척 간단합니다. 손질해 오븐에 넣기만 하면 조리의 대부분은 오븐이 […]
글루텐프리 3단 단호박 케이크
초콜릿, 커피, 단호박의 풍미를 한데 담아내면서도 너무 무겁거나 달지 않은 디저트를 찾고 계신가요? 이 케이크는 각기 다른 식감을 지닌 세 개의 층이 또렷하게 살아 있어, 차갑게 굳힌 뒤 깔끔하게 잘라내 즐기기 좋습니다. 맨 아래에는 얇고 촉촉한 초콜릿 제누아즈(시트)를 깔고, 중간에는 부드러운 단호박 화이트 초콜릿 크림을, 그 위에는 가볍고 산뜻한 커피 […]
