Tecniche - Marc Winer

Tecniche

Origine del sushi

8 Novembre 2021 Comments are Disabled

Non esiste un modo sbagliato di mangiare il sushi Che vi piaccia crudo, in stile sashimi (anche se i sashimi non sono sushi), fritto, in maki o sminuzzato in una ciotola alla maniera del poke, mangiare pesce crudo non è più visto di cattivo occhio nei nostri Paesi – e […]

Pastella universale per fritti croccanti alla cinese

20 Aprile 2021 4 comments

Una tecnica cinese Le mie ricette preferite? Pollo del Generale Tao, manzo dolce-salato, maiale in agrodolce (sì, tanto pollo croccante cinese: lo adoro, non giudicatemi). Quando ci si avvicina, anche solo un po’, alla cucina cinese, ci si accorge che moltissime ricette seguono la stessa procedura: prima si frigge, poi […]