Le zampe di pollo: un dim sum iconico Proprio come gli Ha Kao e le costine di maiale al vapore, le zampe di pollo sono un piatto iconico che si trova in tutti i ristoranti di dim sum cantonesi degni di questo nome. Ad alcuni possono sembrare insolite e, a […]
Le bacche di Goji, chiamate anche “bacche del lupo”, derivano dal Lycium barbarum, una pianta originaria delle regioni cinesi e mongole. I suoi frutti presentano un’ampia varietà, tutti con un gusto più o meno diverso; alcuni sono più dolci, altri più aciduli. Oltre al loro grande pregio gustativo, le bacche […]
Sì, avete letto bene il titolo. In Cina, in Giappone e, più in generale, in Asia, il glutammato si usa quasi come il sale da tavola. E a ragione! È delizioso e assolutamente non nocivo per la salute: vi invito a leggere il mio articolo sul MSG. In generale, dalle […]
Che ne dite di esplorare ancora un po’ l’affascinante universo della cucina cinese? Oggi vi porto alla scoperta di una ricetta tradizionale fuori dal comune: il riso glutinoso ai fagioli rossi. Questo piatto è tutto un gioco di consistenze e sapori che si incontrano. Il riso glutinoso, preparato con cura, […]
I noodles Zha Jiang Mian: che cosa sono? Lo Zhajiangmian, un piatto di noodles tradizionale della cucina del nord della Cina, è un favorito indiscusso tra i locali e i buongustai di tutto il mondo… insomma, tra gli intenditori, di cui spero farete presto parte! Il nome, che si traduce […]
Noodles Yan Mian: che cosa sono? Originari di Meizhou, i noodles Hakka, noti anche come Yan Mian (letteralmente “noodles marinati”), sono un piatto tradizionale cinese che ha conquistato l’Asia ed è diventato un fenomeno culinario mondiale. I noodles Yan Mian si distinguono per la loro armonia di sapori: aglio fritto […]
I noodles Dan Dan: che cosa sono? I Dan Dan Mian, conosciuti anche come il “Tinder” della cucina del Sichuan, sono un piatto che fa scoccare la scintilla dal primo boccone. Un vero speed dating gastronomico: uniscono l’audacia del Sichuan, una provincia cinese famosa per la cucina piccante, alla dolcezza […]
🥢 Ciao, curiosi gourmet! Preparatevi a volare nel cuore delle animate vie di Shanghai senza lasciare il comfort della vostra cucina. Pronti alla sfida? Allora infilate il grembiule più sgargiante, impugnate il vostro miglior wok e preparatevi a domare il fuoco (di cottura, s’intende!). Oggi faremo un salto mortale culinario […]
Ciao golosi! Sono io, il vostro esperto preferito di cucina asiatica, e sono tornato con una nuova ricetta irresistibile che vi farà venire l’acquolina in bocca: il maiale croccante… ma cotto in friggitrice ad aria! Date un’occhiata anche al mio pollo arrosto vietnamita in friggitrice ad aria, ai miei petti […]
Il Char Siu, noto anche come maiale laccato cinese, è una gustosa specialità cantonese di carne arrosto. Con questa ricetta potrete preparare a casa un autentico Char Siu degno dei migliori ristoranti! Il maiale Char Siu, che cos’è? Il char siu (叉烧) è un tipo di carne arrosto cantonese ed […]
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