Il termine «salsiccia cinese» indica un’ampia varietà di saucisses originarie della Cina, ognuna tipica di una determinata regione. La più famosa è quella cantonese, nota come lap cheong o lap chong (臘腸), che in cantonese significa letteralmente «intestino imbottito d’inverno» o «intestino cerato». Diventato un vero e proprio simbolo, il […]
Questo delizioso maiale brasato taiwanese è la combinazione perfetta e confortante di carne fondente e sapori dolce-salati Originario sia della Cina sia di Taiwan, è uno dei piatti più popolari di quest’ultima ed è fonte di numerosi dibattiti all’interno della comunità asiatica. Il blog americano The Woks of Life riporta, […]
Polpette di maiale succosissime, avvolte in riso glutinoso cotto alla perfezione. Un piccolo, vero sfizio. Di origine cinese, più precisamente dalla provincia dell’Hubei, la cui capitale è la tristemente nota Wuhan, questo piatto ha una consistenza davvero particolare e, francamente, irresistibile. Io la adoro: appena ne finisco una, ho già […]
Per le lunghe sere d’inverno vi propongo questa zuppa wonton, autentica e incredibilmente confortante, facilissima da preparare La zuppa wonton è uno dei grandi classici della cucina cinese. Insieme a anatra laccata, manzo con cipolle e ai jiaozi, rientra tra quei piatti il cui nome è familiare alla maggior parte […]
Una meravigliosa ricetta di riso, deliziosamente intriso dei profumi delle salsicce cinesi lap xuong Sono settimane che provo questa ricetta e finalmente ne sono soddisfatto. Sono partito da un protocollo di base della cucina cinese (cantonese) a cui ho aggiunto un po’ di brio. L’essenza della ricetta: perché è così […]
Una ricetta tradizionale di manzo bollito del Sichuan, profumatissima e ideale per le fredde serate d’inverno La ricetta di oggi, il manzo bollito del Sichuan (Shui Zhu Niu Rou/水煮牛肉), è un’altra meraviglia imperdibile che arriva direttamente dalla provincia cinese del Sichuan. Questo piatto è una vera esplosione di sapori e […]
Se leggete regolarmente i miei articoli dedicati alla cucina cinese, avrete probabilmente notato che uso spesso le cinque spezie cinesi. Ma che cos’è questo ingrediente misterioso? Perché occupa un posto così importante nella gastronomia cinese? Troviamo subito le risposte! Le 5 spezie cinesi: che cosa sono? Le 5 spezie, note […]
Scopri una ricetta irresistibile di popcorn chicken taiwanese, avvolto in una panatura incredibilmente croccante e leggera. I bocconcini di pollo, croccanti fuori e teneri dentro, sono deliziosamente conditi con un mix di spezie fatto in casa, e la marinatura tradizionale rende ogni morso succosissimo! Il popcorn chicken taiwanese: che cos’è? […]
Le torte della luna, chiamate anche mooncake, sono un dolce simbolo associato alla Festa di Metà Autunno, o Festa della Luna, in Cina. Secondo la leggenda, questi dolci ebbero un ruolo nella rivolta contro i Mongoli nel XIV secolo: messaggi segreti venivano nascosti al loro interno e poi distribuiti per […]
Il pollo alla sichuanese, noto anche come Chongqing Chicken (重庆辣子鸡) o Mala Chicken (麻辣鸡), è un piatto emblematico della provincia del Sichuan in Cina, particolarmente popolare a Chongqing. Vivace nei colori e dal gusto deciso, è un classico che ha conquistato i palati in tutto il paese. Nonostante l’aspetto piccante […]
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