Le origini della salsa chien La salsa chien è una salsa di origine antillana tradizionalmente usata come condimento per il pesce. Ma si può usare praticamente con tutto, per esempio la mia deliziosa ricetta degli accras di baccalà. È spesso usata anche come ingrediente in altri piatti. Sebbene se ne […]
Che cos’è l’aceto di riso e qual è la sua origine? Il aceto di riso è un condimento ottenuto dal vino di riso: si usa per insaporire pietanze, preparare salse e condire diversi alimenti. Il suo gusto è più delicato e leggermente dolce rispetto agli aceti tradizionali. In Asia è […]
È sorprendente come un unico ingrediente possa rivoluzionare una cucina intera: è la storia di un piccolo, umile peperoncino rosso che ha segnato il destino gastronomico della Corea. Senza di lui, il Paese non avrebbe i famosi gochujang e gochugaru, due elementi oggi imprescindibili della cucina coreana. Origine e produzione […]
Una deliziosa ricetta del kimchi per portare in tavola sapori autentici anche a casa Probabilmente l’ingrediente più conosciuto della cucina coreana, il kimchi ha conquistato anche il mondo dell’alimentazione salutare. Ma che cos’è esattamente il kimchi? E perché è diventato così popolare? In questo articolo vi racconterò la storia del […]
Sono un grande appassionato di cucina selvatica: adoro scoprire ingredienti commestibili poco conosciuti o del tutto dimenticati. Sono rimasto piacevolmente sorpreso di scoprire che uno degli ingredienti più sorprendenti si nascondeva proprio sotto il mio naso: il fiore dell’erba cipollina. Ebbene sì! Il fiore di erba cipollina si mangia e, […]
La salsa di soia è un condimento preparato con quattro ingredienti principali: soia, grano, sale e acqua. Di salse di soia ne esistono molte, ma le due più diffuse sono la salsa di soia chiara, detta anche light, e la salsa di soia scura, o densa. Sul versante giapponese si […]
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