Gli udon sono un grande classico della cucina giapponese. Se mi seguite da un po’, conoscete sicuramente i miei yaki udon al manzo, che non hanno più bisogno di presentazioni. Per questa ricetta, ho voluto ispirarmi alla cucina coreana perché ultimamente sono un po’ dipendente dal gochujang. Ecco, in esclusiva, […]
Soba: che cosa sono? I soba, cioè i noodle di grano saraceno, sono un classico imprescindibile della cucina giapponese. Morbidi e dalla consistenza leggermente rustica, si gustano caldi, freddi o a temperatura ambiente. L’impasto si ottiene con una combinazione di farina di frumento e grano saraceno; i soba si trovano […]
La ricetta definitiva dei noodles saltati con pollo: meglio che al ristorante, successo garantito! Questi noodles saltati con pollo si preparano con gli udon giapponesi, verdure freschissime e succose sovracosce di pollo disossate come fonte proteica. Poi si salta il tutto in una deliziosa salsa a base di salsa di […]
Questi noodles sono di una semplicità disarmante: una volta preparata la “scallion oil”, ossia la “salsa ai cipollotti”, li porterete in tavola in un attimo. È davvero uno dei miei piatti preferiti: rapido e semplice, è perfetto per un pranzo al volo in piena settimana lavorativa. Quanto all’olio ai cipollotti, […]
Tra i piatti perfetti da preparare in una sera in settimana… vi presento i noodles saltati alla salsa di soia! Semplici, deliziosamente agrodolci: cos’altro si può chiedere? Forse del manzo, come nei miei udon al manzo, ma cerchiamo di mantenerci un minimo leggeri: ogni tanto bisogna pur pensare alla linea. […]
Che cos’è il japchae? Il japchae è un classico della cucina coreana: sottili noodles di patata dolce traslucidi saltati con verdure e manzo. In Corea lo si prepara per le feste, per esempio a Capodanno, perché porta fortuna per l’anno nuovo. Può essere servito anche come banchan o come anju […]
D’inverno a volte si ha semplicemente voglia di qualcosa di caldo e confortante, che non richieda nemmeno ore in piedi ai fornelli (magari su un pavimento gelido). Mi piacciono i noodles e adoro il boeuf bourguignon: perché non preparare un ibrido asiatico di ispirazione cinese? Preparazione dei noodles con manzo […]
Una deliziosa ricetta di noodles saltati con salsa di arachidi Chi l’avrebbe mai detto che le arachidi potessero trasformare una semplice ciotola di noodles in un piatto ricco di sapore ? Mescolali con salsa di soia, pomodoro, curry e miele per un pasto semplice ma sostanzioso, pronto in 10 minuti se […]
Se siete arrivati fin qui, di certo il pad thai non vi è estraneo. D’altronde, come si potrebbe ignorarlo? E’ il piatto più celebre della cucina thailandese e, per di più, non è neppure così difficile da preparare a casa. Oltre a essere semplice, questa specialità thai è anni luce […]
I chow mein sono la versione turbo dei classici noodles saltati con verdure: più verdure, un pizzico di zucchero in più e, in generale, molto più sapore. Inoltre, questa ricetta è un vero svuota-frigo: usatela per consumare tutte le verdure dimenticate nel cassetto. Che cos’è il chow mein? Il chow […]
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