Una ricetta tradizionale di nasi lemak che vi farà viaggiare L’alba a Kuala Lumpur sorge accompagnata dal lieve sibilo del traffico. Ancor prima che spunti il sole, nell’aria si diffonde l’aroma del riso che cuoce nel latte di cocco. A un banchetto sul marciapiede il venditore dischiude una piramide di foglia […]
De délicieux rouleaux frits indonésiens garnis d’une farce savoureuse au poulet, crevettes et pousses de bambou, servis avec une sauce épicée maison. La première chose que l’on perçoit dans l’étroite ruelle de Gang Lombok, à Semarang, est le crépitement aigu de l’huile qui frappe les toits en zinc. Puis vient une […]
Deliziosi ravioli georgiani ripieni di agnello macinato e profumati al timo Il primo morso è puro vapore e sorpresa. Sollevi la polpetta per il suo chignon plissettato. Mordi con cautela di lato e, pshhhta0! Come in un xiao long bao, un brodo bollente ti inonda la lingua, scorre fino al mento e appanna […]
Ricetta tradizionale dei peperoncini ripieni coreani in pastella: una delizia semplicissima da preparare! Un leggero vapore si alza da un peperoncino appena fritto, afferrato per il picciolo. Al primo morso, la pastella scoppietta e rilascia i succhi del maiale all’aglio, mentre il peperoncino regala un calore dolce ma persistente. Consideratelo […]
La celebre cotoletta di maiale coreana nella sua veste più autentica: un capolavoro arricchito da una salsa divina La prima cosa che colpisce è la dimensione: un ovale dorato che invade l’intero piatto. Sotto la lama, la crosta si spezza con un lieve crack, mentre una salsa bruna e vellutata […]
Una deliziosa zuppa coreana di noodles tagliati a coltello, servita in un brodo di acciughe, con guarniture assortite e salsa piccante. La prima cosa che si nota è la foschia. Un velo di vapore profumato ai noodles si condensa sulla vetrina mentre la pioggia estiva tamburella sulla tenda da sole. I commensali […]
Una deliziosa ricetta tradizionale coreana di bulgogi con maiale e calamaro Il wok sfiora la fiamma e la stanza si impregna subito dei profumi salmastri del Mare dell’Est : anelli di calamaro, già sapidi, si arricciano accanto a strisce di pancetta di maiale, tutti laccati da una glassa scarlatta che crepita […]
Una deliziosa variante tradizionale piccantissima del kimbap coreano In un pomeriggio nebbioso al mercato Jungang di Jinju, un vapore profumato di peperoncino si alza da un modesto bunsik. Si insinua tra le corsie e attira i passanti. I clienti si asciugano gli occhiali appannati, indossano guanti di plastica e fanno la […]
Una ricetta facilissima per preparare in casa i tuoi fish cake coreani (torte di pesce) In una mattina di gennaio, lungo un viale di Busan, sbuffi di vapore salmastro salgono da un carretto d’acciaio, appannano gli occhiali del venditore e avvolgono i passanti in un aroma di mare. Alcuni studenti […]
Il cameriere posa sul tavolo un piatto largo come un wok, dal quale si leva un caldo profumo di salsa di soia e zenzero. Pezzi di pollo lucidi sotto una glassa color mogano ; tagliatelle traslucide che si arricciano come nastri di vetro intorno a patate grandi quanto un pugno, mentre lunghi […]
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