Lapos spenótos-lilahagymás omlett, amely tíz perc alatt elkészül, oregánóval, kakukkfűvel és fűszerpaprikával ízesítve.

Ugrás a recepthez

Pas encore de notes

A serpenyőben a lilahagyma halkan serceg a forró olajban. A spenót a felvert tojásokhoz kerül, majd az egész aranyszínű, puha, fűszernövényektől illatos omletté sül. Két személyre nagyjából 10 perc alatt elkészül, akárcsak ezek a 20 perc alatt elkészíthető fogások. A hagyma édességet, a spenót frissességet, az oregánó, a kakukkfű és egy csipetnyi fűszerpaprika pedig karaktert ad neki. Ez a recept is a ketogén reggelijeim közé tartozik.

Mi az a spenótos-lilahagymás omlett?

Serpenyőben, lapos korong alakúra sütött omlett, amely puha, mégis teljesen megszilárdult. A belevalók egyszerűek: friss spenót, lilahagyma és szárított fűszernövények. A vékonyra szeletelt, majd kevés olajon megpuhított hagyma édeskés, illatos alapot ad. A tojásokat oregánóval, kakukkfűvel, fűszerpaprikával és hagymaporral verjük fel, majd sütés előtt összekeverjük a spenóttal.

Az eredmény szabályos, könnyen elosztható korong: az alja aranybarnára sül, a közepe már nem remeg, a tetején pedig nem marad folyékony tojás. A spenót összeesik és omlósan puhává válik, a hagyma puha és áttetsző marad, miközben valamennyit megőriz lilás színéből. Az oregánó és a kakukkfű fűszeres aromát, a paprika vörösesnarancs árnyalatot ad, a hagymapor pedig kiemeli a hagyma ízét. Adagonként nagyjából 173 kcal-val és 9 g felszívódó szénhidráttal számolhatsz.

Yaourt de coco maison aux probiotiques — Ezt is érdemes kipróbálni: Házi kókuszjoghurt probiotikumokkal.

Serpenyős recept egyszerű hozzávalókból

Elég hozzá néhány tojás, friss spenót, lilahagyma és szárított fűszernövények. A spenót gyorsan elkészül, és zsenge marad, akárcsak a sigeumchi namul esetében, ha nem főzzük túl. A vékonyra szeletelt lilahagyma határozott édességet és szép színt kölcsönöz az ételnek. A szárított fűszernövények kiegyensúlyozott ízt adnak anélkül, hogy meghosszabbítanák az elkészítést. A lapos, teljesen megszilárdult omlett könnyen két adagra vágható és tálalható: igazi hétköznapi fogás, amely akkor sikerül jól, ha a hagyma megpuhul, a tojás pedig éppen csak megszilárdul.

A fő hozzávalók

A négy tojás adja az alapot: megszilárdulva összefogja a zöldségeket, és határozott szélű, puha közepű omlettet eredményez. Ha alaposan felverjük, hogy a fehérje és a sárgája egynemű legyen, a fűszerek is egyenletesebben oszlanak el benne. A két marék friss spenót színt, friss zöldséges ízt és puhaságot ad; gyorsan összeesik, és ha mosás után alaposan lecsepegtetjük és megszárítjuk, nem teszi vizessé a tojást. A két vékonyra szeletelt lilahagyma gyorsan megpuhul, és már az elején ízesíti az olajat.

Pancakes keto à la farine d'amande — Ezt is érdemes kipróbálni: Keto palacsinta mandulalisztből.

A fűszerek finoman a háttérben maradnak: fél teáskanál szárított oregánó meleg aromát, ugyanennyi kakukkfű pedig kissé fásabb árnyalatot ad. A fűszerpaprika színez és kerekebbé teszi az ízeket anélkül, hogy uralná őket, a fél teáskanál hagymapor pedig azokban a falatokban is felerősíti a hagymás ízt, amelyekbe nem jut hagymadarab. Egy kevés visszafogott ízű olaj, például avokádóolaj vagy lágy ízű olívaolaj bevonja a serpenyőt, és hagyja érvényesülni a fűszernövényeket, a hagymát és a spenót frissességét.

Sütés, állag és tálalás

A sütést a hagymával kezdjük: vékony, egyenletes szeletekre vágva gyorsan megpuhul az olajozott serpenyőben, hajlékony és áttetsző lesz anélkül, hogy túlságosan megpirulna. Közben verd fel a tojásokat a fűszernövényekkel és a fűszerekkel, majd keverd hozzá a spenótot. Öntsd a hagymára, és süsd közepes lángon: a tojás fokozatosan megszilárdul. A végén figyelj rá: az omlett akkor sült meg, amikor a közepe már nem remeg, és a felszínén nincs folyékony tojás.

Banana bread low carb à la farine d'amande — Hasonló témában: Alacsony szénhidráttartalmú banánkenyér mandulaliszttel.

A túl hosszú sütéstől a tojás keményebb lesz, és veszít puhaságából. Itt az onsen tamagóval ellentétben az állagnak szilárdnak, mégis puhának kell lennie. Tálald laposan, két adagra osztva sós reggeliként vagy gyors ebédként, igény szerint zöldsalátával vagy néhány szelet avokádóval. A maradékot mielőbb tedd hűtőbe légmentesen záródó dobozban, és három napon belül fogyaszd el; lefedve melegítsd újra, hogy ne száradjon ki.

A mindennapi ketogén főzéshez itt találod az összes alacsony szénhidráttartalmú receptemet.