Hagyományos, natúr pirított pak choi recept kínai éttermi módra
A pak choi az ázsiai konyhában szinte mindenütt megtalálható, a legkülönfélébb formákban. Az egyik leggyakoribb felhasználási módja azonban, akárcsak a pirított kínai kel esetében, hogy külön tányéron, köretként tálalják. Például egy bőséges kínai újévi lakoma részeként, vagy egy jó hagymás marhahús mellé
Röviden: egyszerű, gyors, mindig beválik, és ráadásul nagyon finom is
Tippek a tökéletes pirított pak choihoz
Mindenekelőtt fontos az előkészítés. Készítsetek minden hozzávalót előre a kezetek ügyébe, mert a sütés nagy lángon történik, és villámgyors. Ha csak 5 másodperccel tovább keresgéltek egy hozzávalót, már oda is éghet valami. Különösen a fokhagyma – és a szent Nagy Gerezd haragját jobb nem magatokra vonni
Ugyanilyen fontos a wok hőfokának kezelése. Ne süssetek egyszerre túl sok zöldséget, és várjátok meg, amíg a wok rendesen felhevül, mielőtt nekikezdtek. A pak choi elkészítése nem bonyolult, de kell hozzá egy kis rutin
A pirított pak choi fő hozzávalói
Pak choi: pirított pak choit természetesen nehéz pak choi nélkül készíteni, de a nagyobb rokonát, a pak soyt is használhatjátok
Osztrigaszósz: ez az egyetlen ízesítő ebben a receptben, ezért kulcsszerepe van. Nem, egyáltalán nem lesz osztrigaíze
Felszerelés
Hozzávalók
- 250 g pak choi
- 2 evőkanál semleges ízű olaj
- 5 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál osztrigaszósz
Utasítás
- Vágd le a pak choi alját, távolítsd el a sárga leveleket, majd vágd negyedekre, hogy virágszerű formát kapjon (lásd a képet).
- Mosd meg alaposan a pak choit, majd jól csepegtesd le.
- Hevíts fel egy wokot vagy egy nagy serpenyőt erős lángon, amíg jó forró nem lesz.
- Öntsd bele az olajat, és forgasd körbe, hogy egyenletesen bevonja a felületet.
- Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd 8–10 másodpercig.
- Add hozzá a pak choit, majd pirítsd gyorsan 30 másodpercig erős lángon.
- Add hozzá az osztrigaszószt, és gyorsan forgasd össze.
- Azonnal tálald.
