Nem főtt meg eléggé a rizstésztád? Vagy épp túlfőtt? Hogyan lehet igazán jól elkészíteni a rizstésztát? Ha ismerősek ezek a kérdések, olvass tovább.
Felejtsd el a rizstészta csomagolásán olvasható tanácsokat. Használhatatlanok.
Sosem értettem igazán, miért, de legfeljebb olyan leveses ételeknél működnek, mint a vietnámi phở. Sőt, legtöbbször még ilyenkor is tovább kell főznöm.
Röviden: ha tökéletes pad thait és más pirított rizstésztás ételeket szeretnél készíteni, íme a bevált módszer.
A rizstészta főzésének alternatív módszere
Az alább ismertetett módszer valójában nem sokban különbözik a hagyományos tésztafőzéstől, és nagyon jó eredményt ad, ha nem szeretnéd túlbonyolítani. Én továbbra is a cikk végén leírt főzési módot ajánlom, mert ha egyszer ráérzel, azzal érheted el a legjobb eredményt. De ha nem akarsz sokat bajlódni, így csináld:
Először forralj vizet egy lábasban. Ezután adj hozzá egy csipet sót, majd tedd bele a rizstésztát.
Főzd nagy lángon, időnként megkeverve. 10 perc főzés után szűrd le, és tedd egy tálba a tálaláshoz.
- Egy kis tipp, ha pirított ételben szeretnéd felhasználni: öblítsd le hideg vízzel egy szűrőben. Így a tészta feszesebb lesz, mire wokban vagy serpenyőben átpirítod.
Hozzávalók
- 1 tál forró víz ne legyen lobogó; legfeljebb kb. 70 fokos
- 1 csomag rizstészta
Utasítás
- Áztasd a tésztát forró vízbe (ne olyanba, amelyet éppen melegítesz), és hagyd állni 5–10 percig.
- A rizstészta ne legyen teljesen puha, csak kissé hajlékony; ez elsőre furcsának tűnhet, de meglátod. Ekkor vedd ki, és szűrd le.
- A rizstészta főzésének második része már a recept szerint történik. Mivel itt még csak részben főtt meg, a főzése az étel szaftjában és olajában fejeződik be. Ettől kapja azt az egyedi állagot, amely őszintén szólva utánozhatatlan.
