A gyömbéres csirke különleges helyet foglal el a szívemben. Nem tudom, a karamellizált csirke iránti rajongásom miatt van-e — bármilyen formában jöhet —, vagy a friss gyömbér finom, üde aromája teszi. Egy biztos: ez a kínai klasszikus egyszerűen mennyei.
A gyömbéres csirkecsíkok azokat is meg fogják lepni, akik egyébként nem rajonganak a gyömbérért, és inkább valamilyen szójaszószos csirkét választanának: itt nem a gyömbér nyers, harsány íze dominál. Ha érdekel, van egy malajziai változatom is: gyömbéres csirke újhagymával
Úgy érzem, gyakran ismétlem magam a blogon, de ennél az ételnél az alapanyagok tényleg összeérnek, és valami egészen újat adnak az ízlelőbimbóknak — ráadásul isteni finom!
De hogyan készíts igazán jó gyömbéres csirkét? Őszintén szólva nem nehéz. Alig 10 perc alatt kész is a finom fogás. Ha szereted a csirkét, a csirkés tésztám is neked való
Tippek a tökéletes gyömbéres csirkéhez
Nagy láng : Hagyd, hogy a serpenyő vagy a wok alaposan felforrósodjon, mielőtt beleteszed az alapanyagokat; ez kulcsfontosságú a sikerhez.
Fontos, hogy a hő rendesen felgyűljön, különben amikor hozzáadod a hűtőből kivett hideg csirkét (ha a csirke nem hideg, amikor pirítani kezded, erősen javaslom, hogy kérj időpontot gyomormosásra), a serpenyő hőt veszít, és pirított helyett inkább főtt hús lesz a végeredmény…
Ha úgy érzed, a kukoricakeményítő hozzáadása után nem tudsz elég gyorsan keverni, inkább vedd lejjebb egy kicsit a lángot, különben könnyen odaég
Ha egy másik szaftos, csirkecsíkos receptet keresel, próbáld ki a finom gombás csirkémet; ha pedig inkább marhára vágysz, itt az újhagymás marhahús receptem
Hozzávalók
SZÓSZ
- 60 g Shaoxing bor
- 1 teáskanál barna cukor
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 0.25 teáskanál fehér bors
- 2 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- 2 teáskanál víz
CSIRKE
- 600 g felkockázott csirke-felsőcombfilé
- 3 szál újhagyma, 1 cm-es darabokra vágva (a fehér és zöld részek különválasztva)
- 4 gerezd fokhagyma, félbevágva
- 3 salotta, felkockázva
- 6 szelet gyömbér
Utasítás
- Keverd össze egy tálban a szósz hozzávalóit (a bor, valamint a víz és a kukoricakeményítő kivételével). Egy külön tálkában keverd simára a vizet a kukoricakeményítővel.
- Egy kés lapjával zúzd meg az újhagyma fehér részeit, a fokhagymát és a gyömbért.
- Forrósíts fel kevés olajat egy wokban nagy lángon, majd pirítsd benne a gyömbért 20 másodpercig.
- Add hozzá a csirkét, pirítsd 50 másodpercig, majd forgasd át, és pirítsd további 30 másodpercig.
- Add hozzá a salottát, az újhagyma fehér részeit és a fokhagymát, majd pirítsd 1 percig.
- Öntsd hozzá a Shaoxing bort, és pirítsd 20 másodpercig.
- Add hozzá a maradék hozzávalókat (a víz és a kukoricakeményítő kivételével), és pirítsd 5 percig, alaposan átkeverve.
- Add hozzá az újhagyma zöld részeit, és forrald be tovább a szószt.
- Végül add hozzá a kukoricakeményítős keveréket, hogy besűrűsödjön, és alaposan keverd össze.
