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बोस्टन शैली में ओवन में धीरे-धीरे पकी सफेद फलियां, मोलासेस और नमकीन पोर्क के साथ, मीठे-नमकीन स्वाद के बेहतरीन संतुलन में। ओवन से निकलते ही, कई घंटों की धीमी पकाई के बाद, ये सफेद फलियां बेहद नरम हो जाती हैं और मोलासेस की गाढ़ी, गहरी सॉस में लिपटी रहती हैं। […]

दक्षिणी शैली की बिना मीठी मकई की ब्रेड, जिसे कास्ट-आयरन पैन में बेकन की चर्बी के साथ पकाया जाता है, ताकि उस पर सुनहरी और कुरकुरी परत बने। यह पैन से उतरते ही सीधे मेज़ पर आता है—अब भी तपता हुआ, किनारों पर खस्ता और ऊपर से सुनहरा। इसकी परत […]

दक्षिणी शैली की परतदार मिठाई, जिसमें पकी हुई वनीला कस्टर्ड क्रीम, पके केले और वनीला बिस्किट हों, और ऊपर सुनहरी मेरिंग सजी हो। ठंडी वनीला क्रीम के ऊपर सुनहरी मेरिंग की चोटियाँ सजी होती हैं, जिनके बीच केले के गोल टुकड़े और नरम पड़े बिस्किट मिलते हैं। इसकी परतें मुलायम […]

की वेस्ट की एक क्लासिक पाई, जिसमें लाइम की मलाईदार और खट्टी भरावन है, ग्राहम बिस्कुट के बेस पर, और ऊपर सुनहरी मेरिंग की परत। कीज़ का लाइम पहली ही कौर में अपना रंग दिखा देता है : तेज, चटपटा, और मुलायम, ताज़गी भरी भरावन के साथ। ग्राहम बिस्कुट का बेस […]

बोर्बन की हल्की महक वाली पेकान पाई, एंबर रंग की कैरामेलाइज़्ड फिलिंग और कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के बेस पर। चाकू लगते ही पेस्ट्री का बेस हल्का-सा चटकता है, ऊपर सजे पेकान नट चमकते हैं और एंबर रंग की फिलिंग से वनीला, गरम मक्खन और बोर्बन की खुशबू उठती है। इस […]

तोड़कर खाने वाली एक मीठी ब्रेड, आटे के नरम टुकड़े दालचीनी वाली चीनी में लिपटे हुए और मक्खन वाले कैरेमल में नहाए हुए। आप एक टुकड़ा तोड़ते हैं, फिर दूसरा, और कैरेमल उंगलियों से चिपक जाता है। इस सुनहरी परत के नीचे नरम, फूले-फूले कौर छिपे होते हैं, जो मक्खन, […]

शरद ऋतु की यह पाई कद्दू की रेशमी भरावन से भरी है, जिसमें दालचीनी, अदरक और जायफल की सुकूनभरी खुशबू है, बिल्कुल न्यू इंग्लैंड की पारंपरिक पंपकिन पाई की तरह। बेक होते ही दालचीनी, अदरक और जायफल की महक पूरे घर में फैल जाती है। भरावन गहरे नारंगी रंग की […]

ऊँचे, फूले-फूले मफ़िन्स, ब्लूबेरी से भरपूर और ऊपर कुरकुरी चीनी की परत के साथ, बिल्कुल बोस्टन के जॉर्डन मार्श अंदाज़ में। सबसे पहले दाँतों तले चीनी की परत चटकती है, फिर सामने आता है वनीला की खुशबू से भरा नरम, नीले-बैंगनी रेशों वाला भीतर का हिस्सा। ब्लूबेरी हर कौर में […]

पतले स्पॉन्ज केक की परत पर बना ऊँचा, गाढ़ा चीज़केक, बेन-मैरी में बेक किया गया और ब्रुकलिन के जूनियर्स की तरह सादा परोसा गया। पहला टुकड़ा प्लेट पर सीधा खड़ा रहता है—घना, क्रीमी, ऊपर से बिल्कुल चिकना और बिना किसी दरार के। जैसे ही आप उसमें चम्मच डालते हैं, बीच […]

अच्छी तरह पके केले और दालचीनी से बना नरम, सुगंधित बनाना ब्रेड, जिसे नाश्ते या शाम के नाश्ते में मोटी स्लाइसों में परोसा जाता है। बस रसोई के काउंटर पर पड़े 3 ज़्यादा पके केले काफी हैं, और कहानी यहीं से शुरू हो जाती है। बेक होते समय उनकी मीठी […]