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कॉक ओ वैं का कीटोजेनिक रूप, बिना आटे के: रेड वाइन में बेकन के टुकड़ों, गाजर और ताज़ी हर्ब्स के साथ धीमी आँच पर पकाया गया चिकन। बर्तन में चिपके सुनहरे मांस-रस के साथ रेड वाइन गाढ़ी होती है, स्मोक्ड बेकन के टुकड़ों की खुशबू रसोई में फैलती है और […]

बिना शिमला मिर्च की शाकशुका: मुलायम बैंगन वाली टमाटर की सॉस में पके अंडे, जिन्हें हरीसा शैली के सूखे मसालों से चटपटा बनाया गया है। बहती हुई जर्दी गर्म टमाटर में घुल जाती है, बैंगन कांटा लगाते ही नरम होकर टूट जाता है और मसाले हल्का, संतुलित तीखापन छोड़ते हैं। […]

बिना मैदा लगाए, सफेद वाइन और टमाटर में धीमी आँच पर पकाए गए पिंडली के टुकड़े, आखिर में नींबू वाली ग्रेमोलाता के साथ। पिंडली के टुकड़े मक्खन और जैतून के तेल में तब तक चटखते हैं जब तक उनके किनारे सुनहरे न हो जाएँ, फिर सफेद वाइन और टमाटर की […]

गोमांस और सूअर के मांस के कीमे से बने छोटे रोल, हर्ब्स की खुशबू से भरपूर और पैन में सुनहरे पकाए हुए, बिना सॉसेज के आवरण के। पैन में ये छोटे रोल जल्दी सुनहरे हो जाते हैं और लहसुन, पार्सले, ओरिगैनो और रोज़मेरी की खुशबू बिखेरते हैं। चेवापचिची बिना सॉसेज […]

पिसे हुए अलसी के बीजों से बने नरम रैप्स, बिना आटे और ग्लूटेन के, जिनमें आप भरावन डालकर रोल बना सकते हैं। अच्छी तरह गर्म तवे पर पिसी हुई अलसी में हल्का भुना हुआ स्वाद आता है और उससे एक पतली, नरम रोटी बनती है, जिसे बिना फटे रोल किया […]

अलसी के रैप से बने छोटे ऐपेटाइज़र, जिनमें मस्कारपोने, स्मोक्ड सैल्मन, खीरा और सोआ भरा है; अनाज रहित और बेहद कम कार्बोहाइड्रेट वाले। काटने पर घुमावदार परतें नज़र आती हैं: मुलायम अलसी के रैप पर मस्कारपोने, स्मोक्ड सैल्मन, कुरकुरा खीरा और बारीक कटा सोआ। ठंडे और मुँह में घुल जाने […]

टॉर्टिला के बिना कीटो रैप: अलसी की रोटी में अंडे की सलाद, सेरानो हैम और आइसबर्ग लेट्यूस की भरावन, एक व्यक्ति के लिए। गरम अलसी से हेज़लनट जैसी खुशबू आती है। अचारी खीरे और चिली फ्लेक्स से चटपटी बनी अंडे की सलाद मलाईदार बनावट देती है, आइसबर्ग कुरकुरापन और सेरानो […]

बिना दूध या क्रीम की शकरकंद की प्यूरी, जिसमें सिर्फ एक तरह का मक्खन या तेल मिलाकर मसला गया है और नमक व काली मिर्च से स्वाद बढ़ाया गया है। शकरकंद अपने आप में ही भरपूर स्वादिष्ट है। पानी में पकाने और फिर मसलने पर इसका नारंगी गूदा मुलायम, हल्की […]

बिना पास्ता और बेशामेल सॉस का कद्दू का लज़ान्या: कद्दू की पतली स्लाइस, टमाटर में पका चिकन कीमा, रोकफ़ोर चीज़ वाले मशरूम और ऊपर सुनहरी बेक की हुई पेकोरीनो चीज़ की परत। पेकोरीनो चीज़ की सुनहरी परत के नीचे कद्दू मुँह में घुलने जैसा मुलायम हो जाता है, रोकफ़ोर चीज़ […]