מחית שורש סלרי עם פקורינו, ללא תפוחי אדמה וללא חלב: שורש הסלרי מאודה, נטחן ואז נסחט. מרווה קצוצה מבשמת מחית עדינה ומעט פלפלית, עם המליחות של הפקורינו ופפריקה מעושנת. מחית שורש הסלרי הזאת היא חלופה קלילה יותר למחית תפוחי אדמה. להכנת 2 מנות, הקצו 25 דקות, מהן 20 דקות אידוי, והיא מתאימה כתוספת […]
סלט ניס בפרשנות חדשה, עם חסה רומית ומיונז: טונה בפפריקה, אנשובי, ביצים רכות וזיתים. עלי חסה רומית מבריקים משמן זית, טונה מתובלת בפפריקה, אנשובי מלוחים היטב ונגיעה של מיונז. סלט הניס הזה בפרשנות חדשה מתרחק מהגרסה הקלאסית: תוספת מיונז, שעועית ירוקה מבושלת, וטונה ואנשובי יחד באותה צלחת. הוא מיועד ל-2 מנות […]
ביצים בנוסח פלורנטין במחבת, בלי מאפין אנגלי ובלי שליקה: הביצים מתבשלות בתוך התרד, ולצדן הולנדז שמכינים בבלנדר ומגישים בנפרד. החלמון הנוזלי מתערבב בתרד המבריק, עם פטריות שחומות היטב, שום ונגיעה של פלפל צ'ילי אדום. הגרסה הזאת במחבת שומרת על רוחן של הביצים בנוסח פלורנטין, בלי מאפין אנגלי ובלי שליקה נפרדת, […]
מרק פטריות עם מסקרפונה, ללא קמח או תפוחי אדמה, מוסמך באגר-אגר. פרוסות פטריות מוזהבות מעניקות טעמים קלויים, המסקרפונה הופכת את הציר למשיי והרוזמרין מוסיף ניחוח שרפי. מרק הפטריות עם המסקרפונה הזה הוא גרסה דלת פחמימות, ללא קמח או תפוחי אדמה, המוסמכת באגר-אגר. הוא מוכן בתוך 15 דקות בסך הכול, כולל הבישול, […]
סלט יווני שמתמקד בעיקר: עגבניות, מלפפון, פטה מפוררת ושני סוגי זיתים, ללא חסה או פלפל. עגבניות עסיסיות, מלפפון פריך, פטה מפוררת ושני סוגי זיתים, והכול מתחבר בזכות שמן זית כתית מעולה שמתערבב במיץ העגבניות. האורגנו הטרי, שמועכים קלות ברגע האחרון, מעורר את התיאבון. הסלט היווני הזה מתמקד בעיקר, ללא חסה […]
פסטו רוסו ללא עגבניות: הצבע והטעם מגיעים מפלפל אדום קלוי, משום קונפי וממחית שקדים. הפלפל האדום הקלוי משחרר את המיץ המתוק שלו, השום שנצלה בתנור נעשה קרמי ומחית השקדים מאחדת הכול לממרח אדום וסמיך. הפסטו רוסו הזה מחליף את העגבניות המיובשות והבזיליקום בפלפל קלוי ובמרווה מיובשת, לקבלת רוטב למריחה ללא […]
מחית פסטינק ללא תפוחי אדמה, עדינה ורכה, המועשרת בשמן זית או בחמאה. הפסטינק המעוך נשאר רך ומתקתק קלות, ושמן זית פירותי או חמאה מעגלים את טעמו. המחית הזאת מתמקדת בעיקר, ללא שמנת או תפוחי אדמה, כדי לתת לטעם האדמתי של ירק השורש להתבטא. מכינים אותה ב-25 דקות, מתוכן 20 דקות בישול במים […]
סלט ביצים קרמי עם מיונז, מתובל בחרדל, צלפים ופתיתי צ'ילי. הרוטב הקרמי עוטף את חתיכות הביצה, החרדל עוקצני, הצלפים מעניקים ניגוד חמצמץ ומלוח ופתיתי הצ'ילי משאירים חריפות מורגשת. סלט הביצים הזה הוא מנה קרה של ביצים קשות המחוברות במיונז עם חרדל, בתוספת עשב תיבול טרי ותוספת חמצמצה. הוא מיועד ל-2 סועדים […]
פז'ואדה בתנור, כהה ועם בשר שמתפרק לסיבים, מצלעות בקר, בטן חזיר מעושנת ונקניקיות מרגז או צ'וריסו, עם כמות מופחתת של שעועית. אחרי 7 שעות בתנור ב-160 °C, הפז'ואדה הזאת הופכת לתבשיל כהה ומבריק, עם נגיעה מעושנת עדינה ותבלינים מחממים. הבשר מתפרק במזלג, נוזלי הבישול עוטפים אותו בלי להכביד והשעועית השחורה מעניקה גוף […]
גרסה קטוגנית של קוק או ואן, ללא קמח: עוף בבישול איטי ביין אדום עם רצועות בייקון, גזר ועשבי תיבול טריים. היין האדום מצטמצם על משקעי הצלייה הזהובים, רצועות הבייקון המעושן ממלאות את המטבח בניחוח והרוטב הכהה עוטף את נתחי העוף. בגרסה הזו הקמח מוחלף במעט ארורוט או גומי חרובים, לקבלת […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)