תגית: מטבח צרפתי

קופסה של פררו רושה מול העיניים, חשק עז לתת ביס, ואז נזכרים שאי אפשר. הגרסה הקנויה אינה נטולת גלוטן ואינה נטולת לקטוז, ומשאירה אתכם בחוץ בגלל דבר פשוט כמו ממתק שוקולד. במתכון הזה שומרים על כל מה שטוב: אגוז לוז שלם במרכז, מעטפת שוקולדית עשירה וקראנצ'יות מושלמת מסביב. והכול עם […]

רוצים משהו רענן וחמצמץ, עם מרנג עדין ומתוק מעל? הטארטלטים האלה הולכים ישר לעניין: קלתית בצק פריך מתוק ודק, קרם לימון חלק ומשי, ומרנג איטלקי מזולף שקיבל השחמה קלה ומדויקת. הניגוד עובד מיד – בין חמיצות הלימון, נימוחות הקרם והקלתית הפריכה שנשברת בעדינות בכל ביס. גם בגרסה ללא גלוטן וללא […]

רוצים בגט ללא גלוטן פריך במיוחד, בלי לבזבז על כך את כל הבוקר? הבגט הזה נרקח בקערה אחת, ללא לישה, ומעוצב בזריזות לגלילים לפני האפייה בתנור לוהט. הקרום מקבל גוון זהוב עמוק, ותוך הבגט נשאר רך ומושלם לכריכים או לטוסט. בעזרת תערובת קמח ללחם ללא גלוטן מהסופר, מתקבלת תוצאה אחידה […]

מחפשים קינוח שוקולד חגיגי עם חיתוך מושלם בין שלוש שכבות – כהה ועמוקה בתחתית, מעודנת במרכז וקרמית וכמעט ונילית בחלק העליון? עוגת המוס הזו משיגה בדיוק את זה, בלי ג'לטין, בלי ביצים ובלי גלוטן. הבסיס פריך בדיוק במידה הנכונה, ומשם המוסים תופסים את הבמה – חלקים, משיים ומוגדרים היטב. הסוד […]

מתחשק לכם קינוח פירות מרענן ויוצא דופן, בלי גימיקים מיותרים? כאן המשמש מגיע בשיא בשלותו אך שומר על מוצקות, והרוזמרין נחלט בדיוק במידה הנכונה בחלב כדי להעניק ניחוח ארומטי ועדין שמחמיא לקרם הווניל. זהו עדיין קלאפוטי קלאסי – בעל מרקם רך ויציב, בדיוק בתווך שבין פלאן לעוגה. ומכיוון שכל המרכיבים […]

מתחשק לכם טארט מושלם עם בסיס פריך ומלית קרם שקדים עשירה? האגסים נאפים בדיוק במידה הנכונה: הם שומרים על צורתם ומפרישים עסיס עדין שמרטיב ברכות את הפרנג'יפאן. הברשה קלה של ריבה חמה מעניקה לטארט ברק מפתה, וההרכבה – שנראית מרשימה ומורכבת – נעשית בכמה שלבים פשוטים וקלים. המתכון הזה מצטרף […]

רוצים קינוח פיסטוק שנפרס בצורה נקייה בלי להיות כבד? טארט הפלאן הזה הולך ישר ולעניין: בסיס פירורים דחוס היטב, ומעליו קרם פיסטוק אפוי עד להתייצבות עדינה. בחיתוך, החלק הפנימי נשאר רך, כמעט רוטט, עם טעם פיסטוק מובהק שמגיע מיד אחרי הווניל. הוא מוכן ללא גלוטן וללא לקטוז, מבלי להתפשר על […]

מתחשק לכם קינוח קר ומרענן שמביא מיד את טעמו העשיר של מנגו בשל לצד החמיצות העוקצנית של הפסיפלורה? הקינוח הזה מורכב משלוש שכבות מובחנות: בסיס ביסקוויטים פריך, קרם מנגו-פסיפלורה קטיפתי וחלק, ומרנג טבעוני שמונח מעל בגימור מושלם. בכל ביס תרגישו קודם את המתיקות הפירותית העשירה, ומיד אחריה את הרעננות החמצמצה […]

חולמים על עוגת שוקולד שנחתכת בצורה נקייה וחלקה, עם שכבות מוגדרות ומוס יציב שאינו מכביד? כאן השוקולד המריר מביא עמו עומק ועוצמה, ומיד אחריו מגיע המנגו – רענן, פירותי ומלא חיים. התוצאה מאוזנת ואינה מתוקה מדי, וללא ביצים, מוצרי חלב או גלוטן. זוהי עוגת שכבות מרשימה הדורשת דיוק ותשומת לב, […]

מחפשים עוגת גזע חגיגית שנפרסת באופן מושלם, עם קרם ערמונים עשיר ויציב ושוקולד מריר עמוק ואיכותי? העוגה הזו משלבת שני מרקמים נפלאים: עוגת ספוג (ז'נוואז) קקאו דקה וגמישה לגלגול קל, ושני סוגי קרם פטיסייר מלטפים – אחד עם ערמונים ואחד עם שוקולד. מבחוץ, רצועות שוקולד דקיקות מעניקות לה מראה אותנטי […]