פטריות מיובשות הן מצרך נהדר. לא רק שהן נשמרות היטב וקל לאחסן אותן, אלא שאפשר גם למצוא מבחר עצום שלהן בסופרמרקטים אסייתיים. במטבח הסיני, למשל, משתמשים בהן כל הזמן.
רבים מכם שאלו אותי אם יש דרך מיוחדת להשרות אותן מחדש, אז הנה התשובה.
השלבים הפשוטים להשריית פטריות סיניות מיובשות
- שטפו את הפטריות שבחרתם במים קרים.
- הניחו את הפטריות המיובשות בקערה ומזגו מים פושרים עד שהן מכוסות. (הערה: ייתכן שתצטרכו להניח מעל הקערה צלחת קטנה, מכסה סיר או חפץ אחר כדי למנוע מהפטריות לצוף).
- השרו את הפטריות המיובשות במים פושרים במשך כ-20 עד 30 דקות, או עד שהן מתרככות. זמן ההשריה המדויק תלוי בעובי שלהן. טמפרטורת המים צריכה להיות בערך כמו זו של מי אמבטיה.
אם אתם ממהרים, השרו את הפטריות המיובשות במים חמים במשך 15 עד 30 דקות. זו לא השיטה האידיאלית, משום שהמים החמים פוגעים בטעמן של הפטריות.
אחרי השריה במים חמים תגלו שהפטריות המיובשות פחות ארומטיות מכפי שהן בדרך כלל.
מים קרים הם הדרך הטובה ביותר להשרות מחדש פטריות מיובשות, משום שהם עוזרים להן לשמור על מלוא הטעם. אבל כן, צריך קצת סבלנות.
מה עושים עם נוזל ההשריה שנותר?
אפשר להשתמש בנוזל ההשריה של הפטריות המיובשות כדי להעמיק את הטעם של מרק או של נוזל בישול, או להוסיף אותו לירקות מוקפצים כדי שלא יתייבשו. הוא גם משמש תחליף צמחוני / טבעוני מצוין לציר עוף במתכונים.
רכיבים
- 50 g פטריות מיובשות
- 500 ml מים פושרים
הוראות הכנה
- שטפו את הפטריות שבחרתם במים קרים.
- הניחו את הפטריות המיובשות בקערה ומזגו מים פושרים עד לכיסוי. (הערה: סביר שתצטרכו להניח צלחת קטנה, מכסה סיר או חפץ אחר מעל הקערה כדי למנוע מהפטריות לצוף).
- השרו את הפטריות המיובשות במים פושרים במשך כ-20 עד 30 דקות, או עד שהן מתרככות. זמן ההשריה המדויק תלוי בעובי הפטריות. טמפרטורת המים צריכה להיות דומה לזו של מי אמבט.
