עגבניות מוצקות במילוי בשר נקניקיות ובשר טחון, המתבשלות בעדינות באייר פרייר עד שהמילוי מזהיב והירק מתרכך ונמס בפה. הסלסילה נפתחת והריח משתחרר בבת אחת : תימין חם, חמאה מומסת, בצל שהתבשל לאיטו במיץ העגבניות. על פני המילוי נוצר קרום זהוב, בזמן שהירק התרכך בדיוק במידה הנכונה, בלי להתפרק. מסביב נשארים משקעי […]
לחם קסטן, שינקן מבושל ואמנטל בשמנת, שמזהיבים במשך 14 דקות ב-180 °C בשני סבבים : הקרוק של הבראסרי, בלי מחבת שצריך להשגיח עליה. השעה 19, לאף אחד אין חשק לבשל, וקרוק מסייה פותר את העניין. הלחם המרוח בחמאה מתפצפץ, האמנטל המומסת מחזיקה את השינקן במקום, ולמעלה נוצרים כתמים של גבינה מוקרמת. האייר פרייר […]
600 גרם נתחי פילה עוף מצופים בשמן, פפריקה ואבקת שום, 10 דקות ב-200 °C עם הפיכה באמצע הבישול : זהובים מבחוץ ועדיין עסיסיים מבפנים. פילה העוף הוא הנתח הכי פחות סלחני : רצועה בעובי 1 עד 2 ס״מ, כמעט ללא שומן, שעוברת מרכות ליובש בדקה אחת מיותרת. בסלסילה, הכול מוכרע בתוך 10 דקות ב-200 °C : כף שמן להצמדת […]
שמונה נקניקיות צ'יפולטה בשכבה אחת, 12 דקות ב-180 °C, עם הפיכה באמצע הבישול. המעטפת מתפצחת בנגיסה, המיצים צלולים, ובמטבח אין ריח של טיגון. זה כל מה שמבקשים מצ'יפולטה, וזה מה שהאייר פרייר נותן, בלי מחבת שצריך לקרצף ובלי מנגל שצריך להדליק. שתים-עשרה דקות, בדיוק הזמן לערוך את השולחן. החרדל כבר מחכה ליד. […]
קציצות המבורגר שחומות היטב מבחוץ ועסיסיות מבפנים, מוכנות בעשר דקות באייר פרייר, עם בדיקת טמפרטורה במדחום. השעה 19, לאף אחד אין חשק להוציא מחבת, ובמקרר נשארו ארבע קציצות המבורגר. האייר פרייר מטפל בהן בלי שום התזה : פני השטח משחימים, השוליים רוחשים, והמטבח לא מדיף ריח של שומן חם במשך שעתיים. […]
500 עד 600 גרם גזר חתוך לחתיכות אחידות, 17 דקות ב-190 °C, וזילוף דבש בשתי הדקות האחרונות. הקצוות שחומים ומעט פריכים בנגיסה, הפנים נשאר רך, וריח הטימין מורגש מיד עם פתיחת הסלסילה. זילוף דבש לקראת הסוף והחתיכות נעשות מבריקות, כמעט מסוכרות. אין צורך לחמם תנור מראש או לקרצף תבנית : רק קערה לתיבול ו-17 דקות […]
ארבע ביצים בגודל בינוני, 15 דקות ב-130 °C ללא חימום מוקדם, ואז אמבט מי קרח : חלמון מוצק וקליפה שמתקלפת בקלות. הקליפה נסדקת תחת האגודל ונפרדת בחתיכה אחת. החלבון חלק, החלמון מוצק, בלי טבעת ירקרקה. בלי סיר שגולש ובלי מים שצריך להשגיח עליהם : הביצים נכנסות לסלסילת האייר פרייר ויוצאות כשהטיימר מצלצל. הן משתלבות […]
כרעי עוף עם עור פריך ובשר רך ונימוח, מצופות בתערובת פפריקה מעושנת ומוכנות באייר פרייר בתוך 22 דקות. יש את הרגע הזה שבו העור מתחיל לרחוש בסלסילה וריח הפפריקה המעושנת ממלא את כל המטבח. כאן כרעי העוף באייר פרייר מקיימות את ההבטחה : עור דק שמתפצח בין השיניים, בשר כהה שנותר […]
שתי פרוסות חזה עוף מקופלות סביב חזיר מבושל וגבינה, מצופות בפירורי לחם ונאפות במשך 15 עד 20 דקות ב-180 °C : ציפוי זהוב ללא טיגון עמוק ומילוי נמס. חותכים, והגבינה נמתחת לחוטים. זה כל מה שמבקשים מקורדון בלו, וזה בדיוק מה שהגרסאות הקפואות אף פעם לא נותנות. בהכנה ביתית, הכול מסתכם בשלוש פעולות : […]
צלי חזיר במשקל 800 גרם מצופה בחרדל, נצרב ב-200 °C ולאחר מכן נצלה בעדינות ב-160 °C באייר פרייר, עם הירקות והציר באותה סלסילה. הסלסילה נפתחת, וניחוח החרדל הקלוי והשום מגיע עוד לפני המנה. הקרום שחום, מט, כמעט מזוגג, והסכין עוברת בבשר ללא מאמץ. בפנים הבשר בהיר ועסיסי, וכבר בפרוסה הראשונה המיצים מטפטפים על […]
English (אנגלית)
Français (צרפתית)
Español (ספרדית)
日本語 (יפנית)
Deutsch (גרמנית)
Dansk (דנית)
Nederlands (הולנדית)
Norsk bokmål (נורווגית)
Italiano (איטלקית)
Português (פורטוגזית - ברזיל)
Português (פורטוגזית)
한국어 (קוראנית)
Magyar (הונגרית)
Polski (פולנית)
Română (רומנית)
ไทย (תאילנדית)
繁體中文 (סינית מסורתית)
Svenska (שוודית)
العربية (ערבית)
עברית
Türkçe (תורכית)
Ελληνικά (יוונית)
हिन्दी (הודית)