Archives des gluteeniton - Page 2 of 18

Rucolapesto saksanpähkinöillä

31 lokakuun 2026 0 comments

Rucolapesto paahdetuista saksanpähkinöistä, parmesaanista, valkosipulista ja sitruunasta valmistuu tehosekoittimessa viidessä minuutissa. Kirkkaanvihreässä, pippurisessa rucolapestossa maistuvat paahdettujen saksanpähkinöiden lämpimät aromit ja ripaus sitruunaa, joka raikastaa oliiviöljyn makua. Se sopii levitteeksi aperitiivin seuraksi, paahdettujen kasvisten päälle tai kalan viimeistelyyn juuri ennen tarjoilua. Varaa 5 minuuttia 4 aperitiiviannoksen valmistamiseen. Tämä resepti täydentää ketokastikkeideni ja […]

Travers de porc au four, marinade indonésienne - En-tete

Indonesialaiset ribsit uunissa

31 lokakuun 2026 0 comments

Valkosipulilla, inkiväärillä ja sambalilla marinoidut porsaanribsit haudutetaan marinadissaan ja ruskistetaan lopuksi kuumassa uunissa tai grillissä. Nämä uunissa valmistetut porsaanribsit saavat kiiltävän, kullanruskean pinnan. Murea liha irtoaa luusta ja tuoksuu inkivääriltä, valkosipulilta ja chililtä. Indonesialaisessa marinadissa yhdistyvät soijakastike, kalakastike ja ripaus hapokkuutta. Varaa 2 hengen annokseen yön yli aikaa marinointiin, 45 minuuttia hiljaiseen […]

Figues rôties au roquefort et aux noix - En-tete

Paahdetut viikunat sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä

31 lokakuun 2026 0 comments

Tuore viikuna viilletään ristikkäin auki, täytetään roquefortilla ja saksanpähkinöillä, paahdetaan kymmenen minuuttia ja tarjoillaan rucolan päällä hunaja-balsamicokastikkeella viimeisteltynä. Nämä paahdetut viikunat tulevat uunista höyryävän kuumina ja kiiltäväkuorisina, roquefort hedelmälihaan sulaneena ja saksanpähkinät yhä rapeina. Ne asetellaan pippurisen rucolan päälle ja viimeistellään muutamalla tipalla hunajaa, balsamiviinietikkaa ja tilkalla soijakastiketta. Tämä pieni […]

Nouilles shirataki façon teriyaki - En-tete

Shiratakinuudelit teriyakikastikkeessa

31 lokakuun 2026 0 comments

Konjak-nuudeleita teriyaki-tyylisessä soijakastikkeessa, joka maustetaan valkosipulilla, inkiväärillä, galangajuurella ja hunajalla, ilman miriniä tai sakea. Teriyaki-tyyliset konjak-nuudelit ovat kiiltäviä ja liukkaita, ja niitä peittää makeansuolainen kastike, joka tuoksuu valkosipulilta, inkivääriltä ja paahdetulta seesamilta. Kastike mukailee teriyakia ilman miriniä tai sakea : soijakastike vain makeutetaan hunajalla ja maustetaan galangajuurella. Yhden hengen annokseen kuluu […]

Jäälatte mantelimaidolla

31 lokakuun 2026 0 comments

Mantelimaidosta ja vahvasta kahvista kannuun valmistettu jäälatte, joka tarjoillaan jääpalojen kanssa. Kunnolla kylmä jäälatte, ensin vahvan kahvin maku, sitten mantelimaidon pehmeys ja jääpalojen kilinä suuressa lasissa. Tässä ohjeessa juomapohja valmistetaan etukäteen kannuun : 600 ml vahvaa kahvia, 200 ml mantelimaitoa ja halutessasi hieman sokeria. Varaa kahvin valmistamiseen 10 minuuttia ja jäähdyttämiseen 1 tunti, niin saat […]

Foies de volaille aux champignons, spaghetti de courgette à l'ail - En-tete

Broilerinmaksaa ja sieniä, valkosipulista kesäkurpitsapastaa

31 lokakuun 2026 0 comments

Paistettua linnunmaksaa, sieniä ja punasipulia valkosipuliöljyllä maustetun kesäkurpitsaspagetin päällä. Pannulla sihisevää linnunmaksaa, pinnalta ruskistunutta ja sisältä mureaa, reunoiltaan kullanruskeita sieniä ja kevyesti karamellisoitunutta punasipulia. Ne nostetaan valkosipulilla maustetussa oliiviöljyssä lämmitetyn kesäkurpitsaspagettipesän päälle. Yhden annoksen valmistamiseen kannattaa varata 15 minuuttia. Tämäkin kuuluu ketoruokieni joukkoon. Mitä linnunmaksa on ? Linnunmaksa on murea, voimakkaan makuinen […]

Gratin d'endives au bleu et aux champignons - En-tete

Gratinoidut endiivit sinihomejuustolla ja sienillä

31 lokakuun 2026 0 comments

Oliiviöljyssä paahdettuja endiivejä, jotka kuorrutetaan ruskistetuilla sienillä, murennetulla sinihomejuustolla ja saksanpähkinöillä ja viimeistellään uunissa. Nämä uuniendiivit saavat kauniin kullanruskeat reunat paistettujen sienten, sulaneen sinihomejuuston ja paahdettujen saksanpähkinöiden alla. Endiivin kitkeryys pehmenee, juusto tuo suolaisuutta ja peittää kasvikset, pähkinät rouskuvat. Toisin kuin perinteinen endiivigratiini, tämä versio valmistetaan ilman kinkkua ja valkokastiketta : […]

Champignons portobello farcis à l'aubergine et au citron confit - En-tete

Täytetyt portobellot, munakoisoa ja säilöttyä sitruunaa

31 lokakuun 2026 0 comments

Suuri portobellosieni täytetään pehmeäksi kypsennetyllä munakoisolla, joka maustetaan valkosipulilla, chilillä, oreganolla ja suolasitruunalla, ja paistetaan uunissa. Täytetyt portobellosienet tulevat uunista pehmeinä ja mehevinä. Niiden lakit ovat täynnä suussa sulavaa munakoisoa ja pieniä suolasitruunan palasia. Valkosipuli, pieni määrä chiliä ja oregano maustavat täytteen, joka pysyy koossa ilman korppujauhoja tai tärkkelyspitoisia aineksia. […]

Biscuits aux amandes sans gluten - En-tete

Gluteenittomat mantelikeksit

31 lokakuun 2026 0 comments

Murenevat keksit mantelijauheesta, sulatetusta voista ja ruskeasta sokerista, ilman vehnäjauhoja. Nämä mantelikeksit tuoksuvat uunista tullessaan lämpimältä voilta. Niiden reunat ovat vain hieman kullanruskeat ja sisus jäähtyneenä suussa sulava. Mantelijauhe korvaa vehnäjauhon, joten keksit ovat gluteenittomia. Ohjeesta tulee 6 keksiä : paistoaika on 12–15 minuuttia, minkä jälkeen keksien annetaan levätä vähintään 1 tunti. Vähähiilihydraattisen vaihtoehtonsa […]

Tapenade noire à l'artichaut et aux anchois - En-tete

Artisokkatapenade mustista oliiveista ja sardelleista

31 lokakuun 2026 0 comments

Musta tapenade kalamataoliiveista, grillatusta artisokasta ja sardelleista, mausteena valkosipulia ja sitruunaa. Suolainen ja hedelmäinen musta tapenade, jossa pienet oliivi- ja artisokkapalat antavat purutuntumaa ja sardellin maku viipyy pitkään suussa. Tässä versiossa klassiseen pohjaan lisätään grillattua artisokkaa ja kurpitsansiemeniä, ja kaprikset jätetään pois. Neljän hengen annos valmistuu tehosekoittimessa 5 minuutissa ilman kypsentämistä. […]

Avainsana: gluteeniton