Avainsana: gluteeniton

Salade d'asperges aux oeufs et au jambon - En-tete

Parsasalaatti kananmunalla ja kinkulla

0 comments

Keitettyä ja paloiteltua valkoista parsaa, kananmunia, kalkkunapekonikuutioita tai kinkkua sekä majoneesista, sinapista ja paprikajauheesta tehty kastike. Parsasalaatti tarjoillaan hyvin jäähdytettynä : pehmeäksi kypsynyttä valkoista parsaa, kermaista sinappi-paprikakastiketta, kananmunia, joiden keltuaiset ovat vielä pehmeitä, ja lihaleikkeleiden suolaisuutta. Salaatti sopii alkuruoaksi tai kokonaiseksi ateriaksi, ja siihen voi käyttää pannulla paistettuja kalkkunapekonikuutioita tai kinkkua. […]

Read More
Soupe de melon froide, avocat et jambon serrano - En-tete

Kylmä melonikeitto avokadolla ja serranokinkulla

0 comments

Kylmä meloni-avokadokeitto, joka saa makua limetistä, valkosipulista ja chilistä ja tarjoillaan rapeiden serranokinkkuviipaleiden kanssa. Kylmä melonikeitto saa samettisen rakenteensa avokadosta, raikkautta limetistä ja hieman potkua chilistä. Serranokinkku tuo mukaan rapeutta. Keitto tarjoillaan pienistä laseista kuuman päivän alkuruokana tai kesäisenä aperitiivitarjottavana. Kahden hengen annokseen kuluu 5 minuuttia, juuri sen verran kuin kinkun […]

Read More
Chou kale poêlé aux châtaignes, purée de patate douce - En-tete

Paistettu lehtikaali kastanjoilla ja bataattisoseella

0 comments

Pannulla paistettua lehtikaalia punasipulin, salvian ja oreganon kera, kullanruskeita kastanjoita ja oliiviöljyllä maustettua bataattisosetta. Pannulla paistettu lehtikaali ja kastanjat tarjoillaan höyryävän oranssin soseen päällä : tummanvihreissä lehdissä on vielä hieman rapeutta, kastanjat ovat suussa sulavia ja makua täydentää ripaus paprikajauhetta. Tämä syksyinen kasvisruoka tarjoillaan bataattisosepedillä. Yhden hengen annoksen kypsennykseen kuluu noin […]

Read More
Amaretti moelleux - En-tete

Pehmeät amaretti

0 comments

Pehmeät amaretti-keksit mantelijauheesta, valkuaisista ja tomusokerista, pursotettuina ja uunissa kullanruskeiksi paistettuina. Pinnalta kullanruskeat, sisältä pehmeät amaretti-keksit, joiden mantelinen tuoksu houkuttelee heti keittämään kahvia. Nämä pehmeät, jauhottomat amaretti-keksit valmistetaan mantelijauheesta, valkuaisista, pienestä määrästä tomusokeria ja manteliuutteesta. Varaa 6 keksin valmistukseen 25 minuuttia ja sen jälkeen vähintään puoli tuntia jäähtymiseen. Vähähiilihydraattisen vaihtoehtonsa ansiosta […]

Read More
Foie de veau, sauce au poivron rouge et choux de Bruxelles - En-tete

Vasikanmaksa, punapaprikakastike ja ruusukaalit

0 comments

Voissa paistettua vasikanmaksaa paahdetusta punaisesta paprikasta tehdyn kastikkeen ja punasipulin kanssa ruskistettujen ruusukaalien kera. Voissa paistettu, sisältä vielä punertava vasikanmaksaviipale ruskistettujen ruusukaalien päällä, kuorrutettuna paahdetusta punaisesta paprikasta tehdyllä lempeällä ja hieman savuisella kastikkeella. Tämä on tuttua kotiruokaa, pannulla paistettua maksaa, jonka rinnalla kastike ja kasvislisäke pääsevät yhtä lailla oikeuksiinsa. Varaa […]

Read More
Salade de lentilles, courgette grillée et feta - En-tete

Linssisalaatti fetalla ja grillatulla kesäkurpitsalla

0 comments

Salaatti ruskeista linsseistä, pannulla ruskistetusta kesäkurpitsasta, fetasta, rucolasta ja balsamicossa marinoidusta punasipulista. Linssisalaatti, jossa yhdistyvät rapeus ja suussa sulava pehmeys : reunoilta karamellisoitunutta kesäkurpitsaa, suolaista fetaa, pippurista rucolaa ja pinnalla paahdettuja hampunsiemeniä. Ruskeat linssit, balsamicossa marinoitu punasipuli ja tilkka vaahterasiirappia sitovat maut yhteen. Kahden runsaan annoksen valmistukseen kannattaa varata 30 minuuttia, kun […]

Read More
Lemon curd à la vanille - En-tete

Vaniljainen lemon curd

0 comments

Klassinen lemon curd tomusokerilla ja bourbonvaniljalla : keltuaiset, sitruunamehu ja voi yhdistyvät vesihauteessa. Lusikallisessa kylmää lemon curdia maistuu ensin raikas ja selkeä sitruuna, sitten voin täyteläisyys ja vaniljan aromi. Tämä sitruunatahna valmistuu ilman maitoa tai kermaa : neljä keltuaista, kahden sitruunan mehu, 100 g voita ja vain 30 g tomusokeria sakeutetaan vesihauteessa. Varaa 6 […]

Read More
Aubergines farcies aux champignons et au roquefort - En-tete

Täytetyt munakoisot sinihomejuustolla ja sienillä

0 comments

Kokonaisina paahdetut munakoisot täytetään niiden omalla sisuksella, joka paistetaan pannulla sienten, sipulin ja valkosipulin kanssa, ja kuorrutetaan uunissa roquefortilla ja saksanpähkinöillä. Täytetyt munakoisot tulevat uunista kuori ryppyisenä, sisus lusikan alla pehmeästi hajoavana ja roquefort valuvana kullanruskeiden saksanpähkinöiden lomassa. Tässä reseptissä munakoisot paahdetaan kokonaisina, minkä jälkeen niiden sisus sekoitetaan pannulla paistettuihin […]

Read More
Spaghetti de courgette aux champignons et tomates cerises - En-tete

Kesäkurpitsaspagetti sienillä ja kirsikkatomaateilla

0 comments

Pannulla lämmitettyjä kesäkurpitsaspiraaleja, ruskistettuja sieniä, hieman rypistyneitä kirsikkatomaatteja ja tilkka timjamilla maustettua kermaa. Pitkiksi, vaaleanvihreiksi spiraaleiksi leikattu kesäkurpitsaspagetti kiertyy pannulla kauniisti ruskistettujen sienten, juuri ja juuri rypistyneiden kirsikkatomaattien ja kermatilkan ympärille. Chili tuo lempeää lämpöä, timjami ja oregano antavat makua, ja spiraaleihin jää napakka purutuntuma. Yhden hengen annoksen kypsentämiseen kuluu […]

Read More
Spaghetti d'Halloween aux araignées d'olives - En-tete

Halloween-spagetti oliivihämähäkeillä

0 comments

Mustapapusp即agettia, punainen jauhelihakastike paahdetusta paprikasta ja tomaatista sekä mustista oliiveista muotoiltuja hämähäkkejä. Tämä musta spagetti tekee vaikutuksen heti halloween-pöytään saapuessaan : ”noidan hiuksia” paksun punaisen kastikkeen alla ja oliivihämähäkkejä sen päällä. Paahdettu paprika pehmentää tomaatin makua, ja jauheliha tuo kastikkeeseen täyteläisyyttä. Varaa 4 hengen aterian valmistukseen noin 1 tunti, josta puoli tuntia kuluu […]

Read More
12345…18