Un chocolate helado con leche de almendras, sin azúcar: cacao crudo, estevia y cubitos de hielo, listo en dos minutos.
En el vaso, los cubitos de hielo enfrían una base de almendras bien fría, que el cacao tiñe enseguida. La bebida queda helada y fluida, con el marcado amargor del cacao crudo suavizado por unas gotas de estevia. Un toque de canela o de vainilla redondea el conjunto sin hacerlo pesado. Se prepara en dos minutos, con la batidora y un vaso grande de cubitos de hielo, para disfrutar de una pausa chocolateada de 77 kcal por ración. Encontrarás esta receta entre mis bebidas keto.
¿Qué es este chocolate helado?
Un chocolate helado es una bebida de chocolate que se sirve muy fría. Aquí, la leche de almendras define la base vegetal, y la mención sin azúcar indica que no se añade azúcar: el dulzor procede del extracto de estevia líquida dosificado en gotas. La preparación: batir 200 mL de leche de almendras con 2 cucharadas de cacao crudo en polvo y 3 gotas de estevia, y servir en un vaso con cubitos de hielo.
El resultado sigue siendo líquido y refrescante, con un color chocolate uniforme, aunque el cacao puede formar un ligero poso al reposar. La forma de servirlo importa tanto como la preparación: los cubitos se mantienen enteros para enfriar intensamente y diluir la bebida poco a poco, y puede aparecer una fina espuma después de batir. Elige una leche de almendras sin azúcar, ya que algunas bebidas vegetales contienen azúcares; la almendra es un alérgeno, un fruto de cáscara.
Una versión vegetal, sin azúcar añadido
El chocolate helado clásico combina leche, cacao o chocolate y azúcar, y se sirve muy frío con cubitos de hielo. Esta versión modifica el equilibrio: la leche de almendras sustituye a la leche de origen animal, el cacao crudo en polvo aporta intensidad y la estevia, dulzor sin azúcar añadido. Así se consigue una base vegetal, sin azúcar añadido, que conserva el sabor del cacao sin convertirse en un postre demasiado pesado. El cacao crudo tiene un sabor franco, un amargor marcado y un polvo que da color sin espesar.
Los ingredientes y su función
La leche de almendras, 200 mL, constituye la base líquida, con una ligera nota de fruto seco; bien fría, ralentiza el derretimiento de los cubitos y preserva la intensidad del cacao; es preferible que no lleve azúcar. El cacao crudo en polvo aporta el sabor principal: dos cucharadas para obtener un color homogéneo y un sabor marcado, mientras la batidora dispersa las partículas para reducir los grumos secos. Un preparado instantáneo de cacao, a menudo azucarado, cambiaría el sabor y la composición.
El extracto de estevia líquida se utiliza en una cantidad muy pequeña, 3 gotas; su poder edulcorante varía según el producto, de ahí la importancia de dosificarlo con prudencia para lograr un dulzor moderado sin regusto. Los cubitos de hielo llenan el vaso y se mantienen enteros, enfriando y diluyendo lentamente la bebida. Dos opciones para añadir a la batidora: media cucharadita de canela para dar un toque especiado, o tres gotas de extracto de vainilla para redondear el dulzor, comprobando que no contenga azúcar avainillado.
Textura, presentación y puntos de referencia
La batidora homogeneiza la bebida, dispersa el cacao y le da un color regular: las señales son sencillas, ningún grumo seco, un tono uniforme y, a veces, una fina espuma, con una textura líquida sin espesantes ni hielo picado. Sirve en un vaso grande y alto, lo bastante ancho para contener los cubitos y la preparación. La bebida no necesita nada más; los siropes, las galletas o las guarniciones dulces añadirían azúcar, mientras que la canela y la vainilla son simples toques de sabor.
Disfrútala enseguida, bien fría y con el cacao en suspensión. Para prepararla con antelación, guarda la mezcla en el frigorífico en un recipiente cerrado, sin cubitos de hielo, y remueve antes de servir, añadiendo los cubitos en el último momento. Con leche de almendras sin azúcar, cacao crudo puro y estevia, puede ser adecuada para una alimentación baja en carbohidratos; su contenido depende sobre todo de la leche de almendras. Encontrarás la leche de almendras en la sección de bebidas vegetales, el cacao crudo en tiendas de productos ecológicos y el extracto de estevia líquida en la sección de edulcorantes.
Encontrarás otros platos de este tipo entre mis recetas bajas en carbohidratos.
Chocolate helado con leche de almendras
Ingredientes
- 200 ml de leche de almendras
- 2 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 3 gotas de extracto de estevia
- un vaso lleno de cubitos de hielo
Opcional
- 0.5 cucharadita de canela en polvo
- 3 gotas de extracto de vainilla
Instrucciones
- Reunir todos los ingredientes excepto los cubitos de hielo y mezclarlo todo en la batidora de vaso.200 ml de leche de almendras, 2 cucharadas de cacao crudo en polvo, 3 gotas de extracto de estevia, 0.5 cucharadita de canela en polvo, 3 gotas de extracto de vainilla
- Poner los cubitos de hielo en el vaso y verter la leche por encima.un vaso lleno de cubitos de hielo
