Το κουρκούτι τεμπούρα είναι ένα ελαφρύ ιαπωνικό κουρκούτι για τηγάνισμα, ιδανικό για… τα πάντα. Από λαχανικά και κρέας μέχρι γαρίδες ή σούσι: τίποτα δεν γλιτώνει από την ιερή τεμπούρα. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στιλ τηγανητών στην Ιαπωνία. Στη βασική του εκδοχή, το κουρκούτι τεμπούρα μπορεί να φτιαχτεί με […]
Το matcha μπορεί να θυμίζει τρυφερά βλαστάρια και ένα umami που φέρνει στον νου μια σούπα miso ή, αντίθετα, να γίνεται έντονα πικρό. Η διαφορά αυτή κρίνεται συχνά πριν καν η σκόνη συναντήσει το σύρμα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα τσάγια, το matcha δεν εκχυλίζεται για να φιλτραριστεί: καταναλώνετε ολόκληρο […]
Η αλάνθαστη μέθοδος για να φτιάξετε τα δικά σας μάκι σούσι στο σπίτι, για βραδιές σούσι χωρίς περιορισμούς και με χαμηλότερο κόστος Γεια σας, αγαπητοί μου αναγνώστες. Για πολύ καιρό, στο site υπήρχε μόνο η συνταγή μου για ρύζι σούσι και πολλοί από εσάς μου λέγατε ότι θα θέλατε ένα […]
Το tare είναι μια ιδιαίτερη σάλτσα που παίζει κεντρικό ρόλο στην παρασκευή του ramen, αυτού του ιαπωνικού πιάτου με νουντλς που αγαπούν πολλοί. Φαντάσου το σαν τη μυστική σάλτσα του ramen, αυτή που του χαρίζει τη μοναδική και αξεπέραστη γεύση του. Στόχος μου σε αυτό το άρθρο είναι να εξηγήσω […]
Η ασιατική κουζίνα, με την πλούσια ποικιλία γεύσεων και τεχνικών της, δίνει μεγάλη έμφαση στην υφή των υλικών, και το κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η τρυφερότητα του κρέατος είναι καθοριστική για πιάτα όπως το μοσχάρι με κρεμμύδια ή το καραμελωμένο χοιρινό. Το τρυφερό κρέας δεν προσφέρει μόνο μια ανώτερη γευστική […]
Είτε είσαι αρχάριος στην κουζίνα είτε πιο έμπειρος και θέλεις να γνωρίσεις την κινέζικη κουζίνα και γενικά την ασιατική, η πιο συχνή ερώτηση που δέχομαι εδώ στο site αφορά τις αντικαταστάσεις – κυρίως για τα ασιατικά υλικά που «φαινομενικά» μοιάζουν λιγότερο συνηθισμένα. “Με τι να αντικαταστήσεις το κρασί shaoxing; Θα […]
Πιθανότατα έχεις διαβάσει σε συνταγές και έχεις ακούσει ξανά και ξανά ότι το κρέας πρέπει πάντα να κόβεται «κόντρα στις ίνες». Αλλά τι σημαίνει αυτό; Τι ακριβώς είναι οι « ίνες » και γιατί είναι τόσο σημαντικό να το κόβεις κόντρα σε αυτές ; Με απλά λόγια, οι « ίνες » είναι η κατεύθυνση στην […]
Τι είναι τα νουντλς ρυζιού; Τα νουντλς ρυζιού είναι ζυμαρικά φτιαγμένα από αλεύρι ρυζιού, νερό και αλάτι. Καταναλώνονται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία, αλλά θα τα βρεις και σε ορισμένες περιοχές της Κίνας. Παραδοσιακά σερβίρονται σε ζεστή σούπα με διάφορα συνοδευτικά, το ένα πιο νόστιμο από το άλλο. Μπορούν επίσης να […]
Λάτρεις του σούσι, προσοχή! Νομίζατε ότι το μυστικό του σούσι κρύβεται μόνο στην ποιότητα του ψαριού; Κάθε άλλο! Το ρύζι για σούσι, αυτό το μαγικό υλικό, είναι ο πραγματικός πρωταγωνιστής που χαρίζει όλη τη νοστιμιά σε αυτό το ιαπωνικό πιάτο. Ελάτε μαζί μου σε αυτή τη γαστρονομική περιπέτεια, όπου θα […]
Δεν υπάρχει λάθος τρόπος να φας σούσι Είτε τα προτιμάς ωμά, σε στιλ sashimi (αν και το σασίμι δεν είναι σούσι), τηγανητά, σε maki ή ψιλοκομμένα σε ένα μπολ τύπου poke, το να τρως ωμό ψάρι δεν θεωρείται πια περίεργο στα μέρη μας – και σχεδόν όλοι έχουν δοκιμάσει σούσι […]
English (Αγγλικά)
Français (Γαλλικά)
Español (Ισπανικά)
日本語 (Ιαπωνικά)
Deutsch (Γερμανικά)
Dansk (Δανέζικα)
Nederlands (Ολλανδικά)
Norsk bokmål (Νορβηγικά)
Italiano (Ιταλικά)
Português (Πορτογαλικά Βραζιλίας)
Português (Πορτογαλικά)
한국어 (Κορεάτικα)
Magyar (Ουγγρικά)
Polski (Πολωνικά)
Română (Ρουμανικά)
ไทย (Ταϊλανδέζικα)
繁體中文 (Κινεζικά (Παραδοσιακά))
Svenska (Σουηδικά)
العربية (Αραβικά)
עברית (Εβραϊκά)
Türkçe (Τουρκικά)
Ελληνικά
हिन्दी (Ινδικά)