επιδόρπια

Μια κετογονική εκδοχή του τράιφλ, χωρίς αλεύρι ή πρόσθετη ζάχαρη: ατομικά γλυκά σε ποτήρι με τρεις στρώσεις, μπισκότο αμυγδάλου, μους σοκολάτας με αβοκάντο και κρέμα λεμονιού. Από την πρώτη κουταλιά, το αμύγδαλο χαρίζει τραγανή υφή, το ωμό κακάο δίνει ένταση και η κρέμα λεμονιού δημιουργεί αντίθεση με μια δροσερή νότα […]

Ένα κέικ καρότου εμπνευσμένο από την κετογονική διατροφή, χωρίς σιτάρι και χωρίς κρυσταλλική ζάχαρη, με αλεσμένα αμύγδαλα και χουρμάδες Medjool, με γλάσο από τυρί κρέμα. Η ζεστή κανέλα, το ζωηρό τζίντζερ και το ξύσμα λεμονιού δίνουν τον τόνο σε ένα κέικ με συμπαγή αλλά μαλακή υφή και πλούσια μπαχαρικά. Αυτό […]

Παγωτά μπανάνα με σοκολάτα, χωρίς παγωτομηχανή: κατεψυγμένη μπανάνα, στρώση αμυγδαλοβούτυρου και τραγανό περίβλημα μαύρης σοκολάτας με αλατισμένα πεκάν. Μια κατεψυγμένη μπανάνα, μια λεπτή στρώση αμυγδαλοβούτυρου και ένα τραγανό περίβλημα μαύρης σοκολάτας με αλατισμένα πεκάν: ένα ατομικό επιδόρπιο που συναρμολογείται εύκολα. Με μία μόνο μπανάνα φτιάχνουμε δύο παγωτά που τρώγονται στο […]

Μια κετογονική μους σοκολάτας με ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα, κακάο και βούτυρο, με γλυκαντικό ερυθριτόλη, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Πυκνή στην όψη αλλά ανάλαφρη στο κουτάλι, αυτή η κετογονική μους σοκολάτας έχει δροσερή και σφιχτή υφή, με καθαρή επίγευση κακάο. Η ένταση προέρχεται από το κακάο σε σκόνη και το βούτυρο, […]

Μια σκούρα, πυκνή κρέμα κακάο που δένει χάρη στο αβοκάντο, χωρίς αυγά, χωρίς κρέμα γάλακτος και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Ένα κουτάλι βυθίζεται σε μια σκούρα και λεία κρέμα, με έντονο άρωμα κακάο, σφιχτή υφή και γεμάτη αίσθηση στο στόμα. Φτιάχνεται χωρίς αυγά και χωρίς κρέμα γάλακτος: το πολτοποιημένο αβοκάντο της […]

Κέτο μπισκότα με αλεύρι ρεβιθιού, χωρίς ζάχαρη, με καστανή ερυθριτόλη, σε εκδοχή με καρύδα ή μύρτιλα. Ελαφρώς χρυσαφένια στις άκρες και τριφτά στα δάχτυλα, αυτά τα μπισκότα αναδίδουν άρωμα καβουρδισμένης καρύδας ή ζεστών μύρτιλων, ανάλογα με την επικάλυψη. Φτιάχνονται με αλεύρι ρεβιθιού και η καστανή ερυθριτόλη αντικαθιστά τα συνηθισμένα σάκχαρα. […]

Κέτο μάφιν σοκολάτας με ρευστή καρδιά, χωρίς αλεύρι, με ερυθριτόλη για γλυκύτητα και ένα ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα για ανάλαφρη υφή. Το κουτάλι σπάει μια επιφάνεια που μόλις έχει σταθεροποιηθεί, παραμένοντας μαλακή, και φτάνει σε μια καρδιά από χλιαρή, γυαλιστερή σοκολάτα. Το άρωμα του κακάο αναδύεται αμέσως, με μια διακριτική […]

Μια πανακότα με γάλα καρύδας, χωρίς ζάχαρη, με στέβια, περιχυμένη με γλυκαντικό καραμέλας την ώρα του σερβιρίσματος. Λευκή και μεταξένια, αυτή η πανακότα διατηρεί λεία υφή που τρέμει ελαφρά, με γάλα καρύδας αντί για κρέμα γάλακτος και στέβια αντί για ζάχαρη. Στο σερβίρισμα, μια επικάλυψη από υγρό γλυκαντικό με γεύση […]

Μια τούρτα φράουλας τύπου cheesecake: βάση από κακάο, αμύγδαλο και χουρμά και γέμιση γιαουρτιού που πήζει με άγαρ άγαρ, χωρίς ψήσιμο της γέμισης. Στο κόψιμο, η σκούρα βάση υποχωρεί απαλά και αποκαλύπτει μια ροζ, λεία και δροσερή γέμιση, δεμένη με άγαρ άγαρ, πλαισιωμένη από γυαλιστερές μισές φράουλες. Αυτή η τούρτα […]

Ένα κέικ keto με ραβέντι: ψίχα με αμύγδαλο, κορδέλες από ραβέντι, πορτοκάλι, κάρδαμο και μια νότα μαραθόσπορου, χωρίς αλεύρι και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Τρυφερή ψίχα με αμύγδαλο, όμορφες ροζ κορδέλες από ραβέντι και μια αύρα πορτοκαλιού από την πρώτη κιόλας φέτα. Η οξύτητα του ραβεντιού αναδεικνύει το κάρδαμο, ενώ οι […]