Gebratener Knoblauchreis

Knoblauch ist das Leben. Und was könnte diese göttliche Knolle besser zur Geltung bringen, als sie frittiert in einem köstlichen Reisgericht zu servieren? Ich liefere Ihnen hier nicht nur ein paar Freestyle-Reime – es ist auch einfach nur köstlich.

Zur Klarstellung: Ich habe das Rad nicht neu erfunden; dieses Gericht ist eine schamlose 1:1-Kopie – als Reisversion – meiner traditionellen Hakka-chinesischen Nudeln, auch bekannt als Knoblauchnudeln.

Also ja, liebe Leserinnen und Leser, ihr seid Opfer des Drucks, der mich als „Full-Time-Blogger“ dazu treibt, immer mehr Rezepte rauszuhauen – auf Kosten von Originalität und Qualität, die Banalisierung der Kochkunst, … Ach Quatsch, ich liebe einfach Knoblauch. Es hat mir mit den Nudeln so gut gefallen, dass ich es mit Reis probiert habe – war super. Also: Guten Appetit.

Tipp für gelungenen gebratenen Knoblauchreis

Im Gegensatz zu den meisten Reisrezepten brauchen Sie keinen Reis vom Vortag! Frisch gekochter Reis nach Ihrer bevorzugten Methode eignet sich hervorragend.

Bereiten Sie eine größere Menge gewürzter Fischsauce im Voraus zu und frieren Sie sie ein, dann können Sie jederzeit blitzschnell nachlegen.

Wenn Sie im Asiamarkt keinen frittierten Knoblauch finden, finden Sie hier mein Rezept für frittierten Knoblauch

Die Hauptzutaten für gebratenen Knoblauchreis

Schweineschmalz : Schweineschmalz ist ausgelassenes und geklärtes Fett vom Schwein. Es wird wegen seines Geschmacks und seiner Reichhaltigkeit in vielen Gerichten verwendet. Sie können auch anderes tierisches Fett wie Enten-, Rinder- oder Gänseschmalz verwenden.

Frittierter Knoblauch : Der Knoblauch wird frittiert, bis er knusprig und goldbraun ist, und dann als Garnitur verwendet. Er verleiht dem Gericht intensivem Knoblaucharoma und angenehmem Knusper.

Fischsauce : Fischsauce ist ein in der asiatischen Küche häufig verwendetes Würzmittel. Sie wird aus fermentiertem und gesalzenem Fisch hergestellt und hat einen ausgeprägten, salzigen Umami-Geschmack.

Wasser : Wird in der gewürzten Fischsauce verwendet, um die Sauce leicht zu verdünnen und die anderen Zutaten besser zu verbinden.

Palmzucker : Palmzucker ist ein unraffinierter Zucker, der aus dem Saft verschiedener Palmenarten hergestellt wird. Er hat einen milden, karamelligen Geschmack.

Glutamat : Auch als MSG bekannt, ist Glutamat ein Geschmacksverstärker, der Gerichten intensives Umami verleiht.

Reis : Reis ist die Basis des Gerichts. Ich bevorzuge Sushi-Reis, der vor dem Kochen gut gewaschen wird.

Frühlingszwiebeln : Auch als Lauchzwiebeln bekannt; sie dienen als Garnitur, bringen Farbe und eine leicht pikante Note.