In einer zukünftigen Variante meiner Tteokbokki kommt auch Käse ins Spiel. Bis es so weit ist, serviere ich euch dieses feine, schnell gemachte Rezept mit koreanischer Note, das im Handumdrehen gelingt.
Die Zutaten für würzige Käsenudeln
Gochujang: Koreanische, rote Chilipaste und ganz klar eines meiner Lieblingsgewürze. Sie ist für den Geschmack dieses Gerichts absolut unverzichtbar. (Und hier gibt es mehr Infos)
Helle Sojasauce: Das ist die klassische, gesalzene Sojasauce aus dem Supermarkt. Verwechselt sie bitte nicht mit der dunklen Sojasauce.
Cheddar: Bitte, bitte nehmt euch die Zeit und kauft ein Stück Cheddar statt der eingeschweißten Scheiben. Der Geschmack ist um Welten besser. Klar, die Scheiben sind günstiger und es schmeckt trotzdem, aber ihr bezahlt (ein wenig) mit eurer Gesundheit. Und ja, ich weiß, dass das einzige Gemüse im Rezept Frühlingszwiebeln sind. Ups.
Sesamöl: Herrlich aromatisch, man möchte am liebsten Löffel um Löffel davon in den Topf geben (vor allem von geröstetem Sesamöl), aber zu viel davon kann das Gericht schnell kippen. Also: sparsam dosieren!
Zutaten
- 200 g gekochte Nudeln
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 100 g Cheddar oder anderer Käse nach Geschmack
Sauce
- 1 EL Gochujang
- 1 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
Anleitungen
- Knoblauch 2–3 Min. bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen, bis er duftet.
- Gochujang einrühren.
- Zucker, Wasser, Sojasauce und Sesamöl zugeben und gut vermischen.
- Sauce 1 Min. einkochen lassen.
- Die Nudeln hinzufügen und etwa 1 Min. unterheben, bis sie rundum bedeckt sind.
- Käse dazugeben und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.
War erst skeptisch wegen Zucker in Kombination mit Gochujang und Cheddar, aber das ergibt zusammen echt eine geniale, runde Schärfe und Cremigkeit. Hab mich an die sparsame Sesamöl-Menge gehalten und das Ergebnis war so gut, dass es direkt auf die Feierabend-Standardliste kommt 🙂
Diese würzigen Käse-Nudeln sind mindestens so gut wie in meinem Lieblingsrestaurant, nur viel schneller auf dem Tisch. Die Gochujang-Sauce mit dem echten Cheddar schmeckt sogar noch runder als dort 😋
Beim ersten Duft von angebratenem Knoblauch und der würzigen Sauce musste ich sofort an meine Tante denken, die früher nach der Schule immer „scharfe Nudeln mit Käse“ gemacht hat, wenn es schnell gehen musste. Die Kombination aus cremigem Cheddar und der angenehmen Schärfe fühlt sich genauso nach Wohlfühlessen an wie damals, nur mit einer richtig spannenden koreanischen Note 🙂
Statt Cheddar habe ich einmal Gouda verwendet, weil der noch im Kühlschrank war. Die Sauce habe ich dafür 2 Minuten länger einkochen lassen, damit sie schön an den Nudeln haftet. Ergebnis: super cremig und sogar noch ein bisschen runder im Geschmack 🙂