Zucchinispiralen, in der Pfanne mit scharf angebratenen Pilzen, leicht runzeligen Kirschtomaten und einem Schuss Sahne mit Thymian erwärmt.
Die in lange, blassgrüne Spiralen geschnittene Zucchini windet sich in der Pfanne um kräftig angebratene Pilze, gerade eben runzelig gewordene Kirschtomaten und einen Schuss Sahne. Chili sorgt für eine sanfte Schärfe, Thymian und Oregano für Aroma, und die Spiralen behalten ihren Biss. Für eine Person brauchst du 6 Minuten Garzeit, dazu kommt die Zeit zum Schneiden der Zucchini, wenn du die Spiralen selbst zubereitest. Dieses Rezept gehört zu meinen Keto-Broten und -Nudeln.
Was sind Zucchinispaghetti ?
Zucchinispaghetti sind eine rohe Zucchini, die in lange Fäden geschnitten wird : Sie haben die Form von Spaghetti und behalten den Geschmack von frischem Gemüse. Nicht zu verwechseln mit dem Spaghettikürbis, einer anderen Sorte, deren gegartes Fruchtfleisch in Fäden zerfällt.
Hier werden die Spiralen nur eine halbe Minute lang mit angebratenen Pilzen, halbierten Kirschtomaten und etwas Sahne erwärmt, die den Saft bindet. So entsteht ein eigenständiges Gemüsegericht, das sich als Vorspeise, Beilage oder leichte Hauptspeise servieren lässt.
Der Ursprung dieser Variante
Mit der Verbreitung von Gemüseschneidern und Küchenmaschinen mit Spiralaufsatz wurden Zucchinispiralen so beliebt, dass sie inzwischen fertig geschnitten im Kühlregal angeboten werden. Diese Variante ist schnell zubereitet und kommt ohne Knoblauch und Käse aus : Die Zucchini spielt die Hauptrolle.
Jede Zutat wird einzeln in derselben kleinen Pfanne gegart, erst zum Schluss kommt alles zusammen. Die Pilze liefern das kräftigste Aroma, die Tomaten Saft und Säure, die Sahne eine milde Note.
Die wichtigsten Zutaten
Rechne mit 125 g Zucchinispaghetti pro Portion, fertig gekauft oder mit der Küchenmaschine aus einer ganzen Zucchini geschnitten. Für die 75 g Pilze kannst du eine Sorte deiner Wahl verwenden : Kurz und scharf angebraten verleihen sie dem Gericht seine Umami-Note.
Die 10 Kirschtomaten werden halbiert. Die 50 ml Sahne können aus Milch oder auf pflanzlicher Basis sein ; als pflanzliche Alternative eignet sich eine ungesüßte Kochcreme am besten.
Gewürzt wird mit 0,5 bis 1 Teelöffel Chiliflocken, 0,5 Teelöffel getrocknetem Thymian und ebenso viel frischem Oregano. Zum Braten eignen sich Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl, die hohe Hitze gut vertragen.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Brate die geschnittenen Pilze bei starker Hitze knapp 2 Minuten an, gib nach einer Minute die Chiliflocken dazu und nimm die Pilze anschließend aus der Pfanne. Brate die Tomaten 2 bis 3 Minuten an, bis ihre Haut leicht runzelig wird, und gib bei mittlerer Hitze Sahne, Oregano und Thymian dazu.
Gib die Zucchini und die Pilze erst zum Schluss für eine knappe halbe Minute dazu : So werden die Spiralen warm, ohne Wasser abzugeben. Eine kleine Pfanne reicht aus, gerne aus Gusseisen, wenn du damit vertraut bist ; serviere das Gericht sofort. Wenn du es vorbereiten möchtest, bewahre die rohen Spiralen und die gegarten übrigen Zutaten getrennt im Kühlschrank auf und vermische sie erst im letzten Moment. Eine Portion liefert 159 kcal.
Weitere kohlenhydratarme Ideen findest du in der Übersicht aller meiner Keto-Rezepte.
Zutaten
- 125 g Zucchini-Spaghetti
- 75 g Pilze nach Wahl
- 10 Kirschtomaten oder kleine Naschtomaten
- 50 ml Sahne aus Milch oder pflanzlich
- 0.5 bis 1 Teelöffel Chiliflocken
- 0.5 Teelöffel Thymian getrocknet
- 0.5 Teelöffel Oregano frisch
- Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl zum Braten
Anleitungen
- Die Zucchini-Spaghetti fertig kaufen oder mit der Küchenmaschine aus einer ganzen Zucchini selbst herstellen.125 g Zucchini-Spaghetti
- Die Pilze schneiden und bei starker Hitze knapp 2 Minuten anbraten. Nach knapp einer Minute die Chiliflocken hinzufügen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.75 g Pilze, 0.5 bis 1 Teelöffel Chiliflocken, Avocadoöl, mildes Olivenöl oder ölsäurereiches Sonnenblumenöl
- Die kleinen Tomaten halbieren und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis ihre Haut leicht schrumpelig wird. Sahne, Oregano und Thymian hinzufügen.10 Kirschtomaten, 50 ml Sahne, 0.5 Teelöffel Oregano, 0.5 Teelöffel Thymian
- Zum Schluss die Zucchini mit den übrigen Zutaten noch knapp eine halbe Minute mitbraten/köcheln lassen. Dabei auch die Pilze wieder dazugeben.
