Ein Keto-Pumpkin-Spice-Latte ohne Zuckerzusatz: Kaffee, Pflanzendrink, Kürbispüree und Spekulatiusgewürz.
Eine große, dampfende Tasse, lockerer Schaum an der Oberfläche und warme Gewürznoten, die in die Nase steigen. Dieser Keto-Pumpkin-Spice-Latte, also die ketogene Variante, kommt ohne Zuckerzusatz aus: Die Süße stammt von einem Süßungsmittel, auch wenn der Kürbis von Natur aus etwas Zucker mitbringt. Ohne Schlagsahne ist er in 5 Minuten für 1 Portion zubereitet. Er gehört zu meinen Keto-Getränken.
Was ist ein Keto-Pumpkin-Spice-Latte?
Der Name „ Pumpkin Spice Latte “ bezeichnet ein Milchkaffeegetränk, das mit einer von Kürbiskuchen inspirierten Gewürzmischung aromatisiert wird. Diese Keto-Version bewahrt den Charakter eines cremigen, würzigen Herbstgetränks, ersetzt aber die übliche Süße und die Vollmilch durch Optionen, die besser zu einer kohlenhydratarmen Ernährung passen – vorausgesetzt, die Zutaten und der Kohlenhydratgehalt pro Portion werden überprüft.
Das Rezept kombiniert löslichen Kaffee, möglichst ungesüßten Mandel- oder Kokosdrink, pures Kürbispüree, Bourbon-Vanille und Spekulatiusgewürz. Die Basis entsteht in zwei Schritten: Zunächst wird der lösliche Kaffee in der Tasse mit drei Esslöffeln heißem Pflanzendrink und dem Süßungsmittel aufgeschäumt, anschließend wird der restliche Pflanzendrink mit dem Kürbispüree, der Vanille und den Gewürzen gemixt. Rechnen Sie mit etwa 230 kcal pro Portion.
Herkunft dieser Variante
Dieses Milchkaffeegetränk gehört zu den aromatischen Getränken, die man zubereitet, wenn die Temperaturen sinken. Der klassische Pumpkin Spice Latte vereint Espresso, aufgeschäumte Vollmilch, gesüßtes Kürbispüree, Vanille, Kürbiskuchengewürz und häufig Schlagsahne.
Hier kommt das Rezept ohne Zuckerzusatz aus und benötigt nur einfache Küchengeräte: einen Handmilchaufschäumer, einen kleinen Topf, einen Mixer und eine große Tasse. Löslicher Kaffee ersetzt den Espresso, ungesüßter Mandel- oder Kokosdrink tritt an die Stelle der Vollmilch, und flüssiges Süßungsmittel mit Karamellgeschmack oder Erythrit sorgt für die Süße. Das Spekulatiusgewürz verleiht ein warmes, keksartiges Aroma mit Zimtnoten.
Die wichtigsten Zutaten
Die Wahl der Zutaten beeinflusst die Konsistenz, die Süße und die Ausgewogenheit des Getränks. Ungesüßter Mandel- oder Kokosdrink, insgesamt 200 bis 250 ml, bildet die Basis: Mandeldrink bleibt leicht und dünnflüssig, Kokosdrink sorgt für eine vollmundigere Konsistenz. Pures Kürbispüree, 2 Esslöffel, verleiht dem Getränk Farbe, dickt die Basis an und bringt leicht süßliche, pflanzliche Noten mit.
Löslicher Kaffee, 1 Teelöffel, sorgt sofort für ein intensives Aroma und lässt sich leicht mit den drei Esslöffeln heißem Pflanzendrink zum Aufschäumen vermischen. Zum Süßen genügt ein einziges Produkt: 1 Teelöffel flüssiges Süßungsmittel mit Karamellgeschmack oder 2 Teelöffel braunes oder klassisches Erythrit. Dieses muss sich im heißen Pflanzendrink gut auflösen, damit keine Körnchen zurückbleiben; die Verträglichkeit kann von Person zu Person variieren.
Gemahlene Bourbon-Vanille, 1/2 Teelöffel, rundet den Kaffee ab und unterstreicht die Gewürze, ohne Zucker hinzuzufügen. Die Gewürzmischung für Kekse und Spekulatius, 1/2 Teelöffel, bringt Wärme, Zimtaroma und Keksnoten mit und kann sich beim Stehen leicht absetzen.
Tipps zur Zubereitung und zum Servieren
Entscheidend für das Gelingen ist die Reihenfolge der Schritte. Erwärmen Sie den Pflanzendrink sanft, ohne ihn sprudelnd kochen zu lassen, damit die Konsistenz fein bleibt. Nehmen Sie drei Esslöffel heißen Pflanzendrink ab, lösen Sie darin den löslichen Kaffee und das Süßungsmittel in der Tasse auf und schäumen Sie alles mit dem Handmilchaufschäumer auf, wobei der Quirl eingetaucht bleibt. Geben Sie das Kürbispüree, die Vanille und die Gewürze zum restlichen Pflanzendrink, mixen Sie alles kurz zu einer glatten Basis und gießen Sie diese langsam in die Tasse, damit der Schaum erhalten bleibt.
Für ein gleichmäßiges Ergebnis verwenden Sie pures Kürbispüree statt einer gesüßten Kuchenfüllung, gemahlenes Spekulatiusgewürz statt zerbröselter Kekse und nur ein Süßungsmittel. Trinken Sie das Getränk am besten sofort, denn frisch ist der Schaum am angenehmsten. Wenn Sie die Basis aus Pflanzendrink und Kürbis im Voraus zubereiten, lassen Sie sie rasch abkühlen, stellen Sie sie in den Kühlschrank und erwärmen Sie sie anschließend unter Rühren sanft; den Kaffeeschaum bereiten Sie erst unmittelbar vor dem Servieren zu.
Hier finden Sie alle meine Keto-Rezepte.
Keto-Pumpkin-Spice-Latte
Zutaten
- 200 bis 250 ml Mandel- oder Kokosmilch
- 2 Esslöffel Kürbispüree
- 1 Teelöffel Instantkaffee
- 1 Teelöffel Süßungsmittel flüssig mit Karamellgeschmack, oder 2 Teelöffel braunes Erythrit, oder normales Erythrit
- 0.5 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver
- 0.5 Teelöffel Keks- und Spekulatiusgewürz
Anleitungen
- Die Milch erhitzen.200 bis 250 ml Mandel- oder Kokosmilch
- Drei Esslöffel heiße Milch abnehmen und zusammen mit dem Instantkaffee und dem Süßstoff in einen Becher geben.1 Teelöffel Instantkaffee, 1 Teelöffel Süßungsmittel
- Den Kaffee mit der kleinen Menge Milch aufschäumen. Das gelingt am besten mit einem kleinen Handmilchaufschäumer.
- Das Kürbispüree, die Vanille und das Keks- und Spekulatiusgewürz zur restlichen Milch geben. Mixen, bis die Milch gleichmäßig und frei von Stückchen ist.2 Esslöffel Kürbispüree, 0.5 Teelöffel Bourbon-Vanillepulver, 0.5 Teelöffel Keks- und Spekulatiusgewürz
- Die Kürbismilch zum Schaum in den Becher gießen.
