En lækker japansk kålsalat, som smager endnu bedre end den på din yndlingsrestaurant Der findes mange måder at lave kålsalat på; det kan være alt fra en simpel vinaigrette over en hurtig marinering til decideret fermentering. Velkommen til den fascinerende verden af tsukemono, japanske syltede grøntsager Hvad er japansk kålsalat? […]
Les tsukemono, ou pickles japonais (漬物), sont incontournables dans la cuisine japonaise, accompagnant presque tous les repas traditionnels avec le riz et la soupe miso. Ils sont prisés pour leurs saveurs distinctives et servent fréquemment de garniture, de condiment, de nettoyant pour le palais ou de digestif. Il est bon […]
En lækker Narutomaki-opskrift, der løfter enhver skål ramen Når du sidder med en rygende skål shoyu ramen, har du måske bemærket en lille hvid sky med en lyserød spiral, som flyder mellem de ellers brune ingredienser. Det er sandsynligvis en narutomaki, en type japansk fiskekage. Hvad er Narutomaki? Narutomaki er […]
La cannelle; une épice qu’on connaît tous très bien et qui a ce pouvoir réconfortant aux débuts de l’automne et de l’hiver… Dans les cafés, vins ou desserts, elle ne passe pas inaperçue et vous serez surpris d’apprendre qu’elle peut aussi une place d’honneur dans les plats salés. C’est la […]
On le confondrait presque avec du persil. Le mitsuba, bien connu dans la cuisine japonaise, n’a pourtant rien à envier à son homologue européen. Je dirais même qu’il peut être une belle découverte pour les amateurs d’aromates ! Le mitsuba, qu’est-ce que c’est ? “Mitsuba” signifie littéralement “trois feuilles” en […]
Cet emoji-là, 🍥, ça vous parle ? Vous en avez sûrement déjà vu flotter dans les bols de ramen ou simplement présentés sur une planche, tout en vous demandant de quoi il s’agit… Voici le kamaboko, spécialité de renom dans la cuisine japonaise ! Le kamaboko, qu’est-ce que c’est ? […]
Lækker, krydret koreansk Bibimbap-sauce Det koreanske køkken byder på et fascinerende udvalg af smage, især i dets saucer. Bibimbap-saucen er et glimrende eksempel, der løfter den ikoniske risskål til nye, himmelske højder. Men saucen kan meget mere: Brug den til alt fra traditionelle banchan over friske asiatiske salater til selv […]
Une délicieuse et simple recette d’Œufs marinés pour Ramen, aussi appelés Ajitsuke Tamago ou encore Ajitama Les Ajitsuke Tamago (味付け玉子), ces œufs marinés au cœur légèrement coulant, constituent un élément incontournable de la cuisine japonaise. Parfaits pour enrichir un bol de ramen, ils s’intègrent également à merveille dans les donburi […]
Hvis du allerede har læst vores artikel om Nori, er der al mulig grund til også at dykke ned i aonori. Begge er nemlig spiselige tangarter og uundværlige byggesten i det japanske køkken. Men hvad skiller nori fra aonori, og hvordan bruger man sidstnævnte? Hvad er aonori? På japansk bruges […]
I Solens Rige hedder krydderiet “Shichimi togarashi”, som ordret betyder “rød chili med syv smagsnuancer”. Det er kort sagt en hjørnesten i det japanske køkken og kan give liv til et væld af retter. Hvad er togarashi? Shichimi togarashi er en alsidig japansk krydderiblanding. Som navnet antyder rummer den syv […]
