Den lækre opskrift på det berømte algeriske smørepålæg!
Smørepålæg er blevet en uundgåelig lækkerbisken verden over, og Algeriet er ingen undtagelse med sine lokale specialiteter. Blandt de mest kendte finder man hasselnøddecremen El Mordjene fra mærket Cebon, som har begejstret alle med en sød tand.
Jeg har prøvet den skønne opskrift fra bloggeren Rachida og justeret den en smule efter min egen smag. Du finder linket til hendes version under fanen Kulinariske kilder nederst i artiklen.
Produktet er eksploderet på sociale medier og er hurtigt blevet et viralt fænomen. Med sin intense smag af hasselnød er det rykket helt op blandt de bedste smørepålæg og overgår endda visse verdenskendte favoritter som Nutella.
Oprindelsen til smørepålæg i Algeriet
Smørepålæg i Algeriet har en lang historie og er tæt knyttet til dyrkningen af hasselnødder, som er højt værdsat i regionen. Algeriet har med sine frugtbare egne i nord også produktion af hasselnødder, selv om det er mindre kendt internationalt.
Smørepålæg forbindes ofte med de rige lokale smagsnuancer, hvor ristede hasselnødder og chokolade smelter sammen til en silkeblød creme.
El Mordjene fra mærket Cebon er blevet et signaturprodukt i denne tradition. Hemmeligheden bag succesen ligger i den perfekte balance mellem smagene, som giver cremen en konsistens og smag, der straks leder tankerne hen på den berømte Kinder Bueno-creme.
Selv om produktet er moderne, er det tydeligt inspireret af ældre traditioner, hvor lokale og naturlige råvarer bruges til at skabe desserter og smørbare delikatesser.
Kontroversen
Smørepålægget er for nylig blevet forbudt til salg i Europa. Hvorfor? Den officielle begrundelse er, at Algeriet ikke er blandt de lande, der har tilladelse til at sælge produkter, som indeholder mælk, i Europa.
Det sker samtidig med, at det oplever en eksplosiv succes, selv om det allerede har været solgt i Frankrig i flere år…
De vigtigste ingredienser i El Mordjene-smørepålæg
Hasselnødder: Vælg hele, usaltede hasselnødder. Vil du have en mere intens smag, kan du riste dem i ovnen, men det er ikke nødvendigt.
Hvid chokolade: Det er vigtigt at vælge en god hvid chokolade, gerne en mindre sød variant, så den balancerer hasselnødderne bedst muligt.
Vindruekerneolie (valgfrit): Selv om den ikke er nødvendig, kan en smule olie forlænge holdbarheden og forhindre cremen i at blive hård, hvis den opbevares i køleskabet.
Tonkabønner: Det er min egen lille tilføjelse til den oprindelige opskrift; smagen er meget intens, så brug dem med måde.
Ingredienser
- 350 g hasselnødder usaltede, hvis de er ristet på forhånd
- 180 g hvid chokolade
- 1 spiseskefuld vindruekerneolie valgfrit
- 0.5 teskefuld tonkabønner valgfrit
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 160 °C.
- Fordel hasselnødderne på en bageplade, og rist dem i 10-15 minutter, til de er let gyldne og dufter skønt. Pas på, at de ikke bliver for mørke.350 g hasselnødder
- Lad hasselnødderne køle af i et par minutter, og gnid dem derefter i et rent viskestykke for at løsne skallerne.
- Kom hasselnødderne og tonkabønnerne i en foodprocessor, og blend, til du har en glat, flydende pasta. Tilsæt eventuelt en skefuld olie, hvis konsistensen skal justeres.0.5 teskefuld tonkabønner, 1 spiseskefuld vindruekerneolie
- Smelt den hvide chokolade over vandbad eller i mikroovnen i intervaller på 30 sekunder, og rør godt imellem hver omgang.180 g hvid chokolade
- Rør lidt efter lidt den smeltede chokolade i hasselnøddepastaen, til du har en ensartet og silkeblød creme.
- Passér eventuelt cremen gennem en finmasket si for at fjerne små stykker hasselnød, hvis du ønsker en helt glat konsistens.
Noter
Nutrition
Kulinariske kilder
Jeg fandt oprindeligt opskriften på den algeriske madblog « Gâteau et cuisine Rachida ». Tøv ikke med at besøge hendes blog; den er fuld af gode opskrifter. Jeg har skåret lidt ned på mængden af hvid chokolade og tilføjet en knivspids tonkabønner. Jeg ved godt, at de kan være svære at finde, men tro mig: det giver virkelig det lille ekstra.
