La recette de carrot cake de ma maman américaine donnant un gâteau divinement onctueux
Pour des européens, je suis conscient que l’association carottes + gâteau ne fais pas rêver. Mais en tant qu’américain, j’ai grandi avec (et d’ailleurs, pour mes amis me lisant, vous savez qu’il s’agit de mon gâteau d’anniversaire depuis tout petit)
Je vous jure qu’à chaque anniversaire, c’est la même rengaine hilarante: les nouveaux sont hésitants à goûter, préférant se focaliser sur les cookies ou les brownies de ma maman, et les habitués essaient de les convaincre de goûter à cet étrange gâteau à la carotte, leur jurant que c’est en fait délicieux.
Laissez-moi vous dire: je n’ai jamais rencontré une seule personne qui après avoir goûté, n’a pas été instantanément convaincue. Bref, si vous lisez ces lignes et que vous n’avez jamais goûté, je vous implore de vous laisser convaincre de tester, même en quantité réduite, vous allez être très surpris .
Conseils pour réussir votre carrot cake
Texture du carrot cake
Plusieurs écoles existent concernant les manières de travailler la texture. Certains y ajoutent des noix légèrement concassées (perso, pas fan mais certains membres de ma famille adorent).
Pour les carottes, vous pouvez soit opter pour des carottes râpées “normales”, soit les passer au blender pour obtenir presque une bouillie de carottes histoire qu’elles se mélanges vraiment à la pâte de manière homogène.
Encore une fois, ça dépend de vos goûts
Glaçage du carrot cake
On réalise ici un glaçage typique américain à base de fromage à la crème (philadelphia). Avant de glacer le gâteau, il est impératif de s’assurer qu’il n’est pas trop chaud. Sinon, ça risque de fondre et le résultat ne sera vraiment pas dingue
Taille du moule et temps de cuisson
Dépendant la taille et hauteur de votre moule, ou la quantité de gâteau réalisé (1 couche vs 2 couches), le temps de cuisson peut varier. Testez avec un couteau et n’hésitez pas à baisser la température après 25 minutes et laisser une dizaines de minutes supplémentaires
Conservation du carrot cake
Conservez une semaine à température ambiante si il n’y a pas de glaçage. Si il y a du glaçage, au frigo max 2 semaines. Vous pouvez aussi le conserver au congélateur bien emballé
Authentique carrot cake américain
Matériel
- 2 moules à gâteau de 20 cm de diamètre Nécessaire si vous voulez les deux couches comme sur la photo
Ingrédients
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 272 g de farine de blé
- 400 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de cannelle
- 4 œufs
- 8 carottes râpées ne pas acheter des carottes déjà râpées. Calibre moyen
- 225 g d’huile de tournesol
Glaçage
- 226 g de Philadelphia
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 453 g de sucre glace
- 115 g de beurre doux ramolli
Procédé
- Mélanger la farine, le sucre, bicarbonate, sel et cannelle.272 g de farine de blé, 400 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café de bicarbonate, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de sel
- Dans un grand saladier séparé, battre les œufs jusqu'à mousseux4 œufs
- Intégrer lentement l'huile aux oeufs en battant225 g d’huile de tournesol
- Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d'huile et oeufs
- Bien mélanger jusqu'à intégré
- Intégrer les carottes et bien mélanger8 carottes râpées
- Verser dans un récipient graissé. Deux options ici, soit vous réalisez un gâteau que vous tranchez en deux (pour glacer le centre), soit vous en réalisez deux pour ensuite les empiler. La quantité de glaçage est pour deux fois la surface d'un gâteau. Si vous ne faites pas le glaçage central, divisez par deux la quantité de glaçage
- Cuire dans un four préchauffé, chaleur tournante, à 175 degrés pendant 30-35min
Glaçage
- Tout battre jusqu'à crémeux1 cuillère à café d’extrait de vanille, 226 g de Philadelphia, 1 cuillère à café d’extrait de vanille, 453 g de sucre glace, 115 g de beurre doux ramolli
- Attendre que les gâteaux soient froids et étaler dessus
- Empiler les gâteaux si applicable et déguster !
trop bon j’adore ça le carrot cake
J’espère que vous la testerez vite !!
Bonjour, 400 g de sucre??? C’est bien ça ? ce n’est pas une erreur de frappe?
J’adore vos recettes autant les américaines que les asiatiques, merci !
Hello ! Vous m’avez fait douter, donc j’ai appelé ma mère qui est partie revoir dans son carnet de recettes. Après conversion des cups en grammes, je confirme qu’il s’agit bien de 400g de sucre !
Bonjour ! Merci pour votre site avec de magnifiques recettes asiatiques. J’adore le carrot cake, celui-ci a l’air succulent mais 800gr de sucre dans tout le gâteau c’est beaucoup quand même 😅 je testerai avec moins, ça reste un classique.
Hello! Merci hahaha mais n’hésitez pas à modifier les quantités, là ce sont les quantités pour 8 personnes
Bonjour,
Réalisé hier pour la première fois: un vrai délice merci!
Bonjour, j’aimerais faire la recette du carrott cake mais quand vous dites 8 carrottes, il faut en prendre de taille normal ou savez vous me dire en gr combien de carotte râpé faut-il svp si c possible? Merci d’avance et je reviens donner mon avis dès que je l’ai fait☺️
Bonjour Amandine ! Environs 500g de carottes 🙂
Très bonne recette néanmoins je n’ai pas que 300g de sucre et c’était déjà pas mal sucré (les carottes le sont dej naturellement) et j’ai mélangé des sucres différents. Pareil pour le glaçage. Bonne journée et merci pour la recette!
Merci beaucoup pour votre retour Emily !
bonjour. pourriez vous me donner le poids des 8 carottes svp ?
Bonjour, environ 500g
moi j’aime rajouter un peu de rhum et dans le glaçage pour couper le sucré du cake jus de citron et zeste 😋
Miam pour le glaçage bonne idée ! Pour ma part, je suis plutôt team pas de citron dans mon carrot cake héhé
Bonjour ça équivaut à combien les millimètres de huile
Merci beaucoup
Bonjour, je ne suis pas sûr de comprendre la question ?
Bonjour Marc serai il possible de savoir le crème qu il y a au milieu merci a vous pour toute vos bonnes recettes
Bonjour, il s’agit du même glaçage. La quantité de glaçage de la recette correspond à celle de deux fois la surface du gâteau. Soit vous en faites deux identiques que vous empilez après glaçage, soit vous coupez en deux pour glacer le centre
Ils sont au four ( le goût de la pâte est divin donc 5* direct , mais j’suis une quiche en pâtisserie ) ( j’ai pu faire deux moules à cake avec la pâte ) en revanche je l’ai trouvé super liquide c’est votre cas également ?
Pour le glaçage j’opte pour le glaçage royal , il est plus frais et léger . Merci pour cette recette que j’espère réussir 😆
Hello ! Hahaha il faut souvent que je me retienne d’en manger une bonne partie avant d’enfourner. Mais c’est normal qu’elle soit relativement liquide !
incroyable !! merci beaucoup pour cette recette !! Des souvenirs sont venues dés la première bouchée de l’époque où j’habitais au Canada 🥰
ps: team avec des noix 😉😁
Merci beaucoup pour vos mots !! C’est génial ces plats qui font remonter pleins de souvenirs