ما هو السامجانغ؟

السامجانغ أحد أشهر المنكّهات في المطبخ الكوري، ويأتي على هيئة معجون أحمر داكن بقوام كثيف قليلًا. وهو غني بالنكهة، ويتكوّن في الأساس من مزيج من دوينجانغ وغوتشوجانغ وزيت السمسم وبذور السمسم والثوم، وعادةً ما يُضاف إليه مُحلٍّ. لذلك يتميّز بمذاق مالح وحار واضح.

الذهاب للوصفة

4.82/5 (11)

تشامشي سامجانغ - صورة رئيسية — يمكنك أيضًا تحضير تشامشي سامجانغ، وهو سامجانغ بالتونة

كيف يُستخدم السامجانغ؟

يُستخدم السامجانغ غالبًا كصلصة مرافقة أكثر من استخدامه في الطهي. على سبيل المثال، يمكنك تقديمه كصلصة تغميس مع مختلف أنواع الخضروات، مثل الجزر والبروكلي النيء والفلفل الحلو…

سامجانغ في وعاء إلى جانب سلطة — يُقدَّم السامجانغ هنا مع خضروات للتغميس، كما أُضيف إليه بعض البصل الأخضر لمنحه نكهة أكثر انتعاشًا

ومن الطرق الأخرى لاستخدام السامجانغ إضافته أثناء تحضير أطباق مثل الأرز أو اللحوم الملفوفة في الأوراق أو الأعشاب البحرية.

أين يمكن شراء السامجانغ؟

مع أنني أوصي بتحضيره في المنزل، فإنه متوافر بسهولة جاهزًا في المتاجر الآسيوية. أو اطلبه من هنا مباشرة.

كيف يُخزَّن السامجانغ ويُحفَظ؟

أما السامجانغ الجاهز من المتجر، فحفظه يشبه إلى حدّ ما حفظ الكاتشب. أنصحك بتخزينه في الثلاجة لضمان أفضل جودة ممكنة. ويمكنك الاحتفاظ به بهذه الطريقة بسهولة لمدة تصل إلى 6 أشهر. بعد ذلك، اعتمد على حواسك: إذا بدا لونه الأحمر الأصلي متغيرًا، أو إذا لاحظت بعد تذوّق سريع أن نكهته قد تبدّلت، فهذا يعني أنه لم يعد صالحًا للاستخدام.

كيف تُحضّر السامجانغ؟

قد لا يكون السامجانغ متوافرًا لديك في مطبخك. لكن إذا كانت لديك بالفعل مجموعة جيدة من المنكّهات الآسيوية، فبإمكانك تحضيره بنفسك بكل سهولة. لن تحتاج إلا إلى بضعة مكونات، أهمها:

اخلط جميع المكونات في وعاء. وإذا تبقّى لديك شيء منه بعد الاستخدام، فلا ترمه! احفظه في وعاء محكم الإغلاق، ويمكنك استخدامه مجددًا في وصفة أخرى خلال أسبوعين إذا حفظته جيدًا في الثلاجة.