Mitä ssamjang on?
Ssamjang on korealaisen keittiön maustetahna, joka on tummanpunaista ja melko paksua. Tämä erittäin maukas tahna on sekoitus doenjangia, gochujangia, seesamiöljyä, seesaminsiemeniä, valkosipulia ja yleensä jotakin makeutusainetta. Sen maku onkin voimakkaan suolainen ja tulinen.
Miten ssamjangia käytetään?
Ssamjangia käytetään pikemminkin ruoan kanssa tarjottavana kastikkeena kuin ruoanvalmistuksessa. Suosittelen sitä esimerkiksi dippikastikkeeksi kaikenlaisille kasviksille: porkkanoille, raa’alle parsakaalille, paprikoille…
Toinen tapa käyttää ssamjangia on lisätä sitä lehtiin tai merilevään käärittävien riisi- tai lihatäytteisten kääröjen sisään niitä kootessa.
Mistä ssamjangia voi ostaa?
Vaikka suosittelen valmistamaan ssamjangin itse, sitä löytää helposti valmiina aasialaisista ruokakaupoista. Tai suoraan täältä.
Miten ssamjang säilytetään?
Kaupasta ostetun ssamjangin säilytys on hieman samanlaista kuin ketsupin. Suosittelen säilyttämään ssamjangin jääkaapissa, jotta se säilyy mahdollisimman hyvin. Näin se säilyy huoletta jopa 6 kuukautta. Sen jälkeen kannattaa luottaa omiin aisteihin: jos alkuperäinen punainen väri näyttää muuttuneen tai maku tuntuu pienen maistamisen perusteella erilaiselta, ssamjang ei enää ole käyttökelpoista.
Miten ssamjangia valmistetaan?
Keittiöstäsi ei välttämättä löydy ssamjangia. Jos sinulla kuitenkin on jo hyvä valikoima aasialaisia mausteita ja maustekastikkeita, voit aivan hyvin valmistaa ssamjangin itse! Se on melko yksinkertaista, ja tarvitset vain muutaman raaka-aineen, joista tärkeimmät ovat:
- doenjang
- gochujang
- paahdetut seesaminsiemenet
- seesamiöljy
Sekoita vain kaikki ainekset kulhossa. Jos ssamjangia jää yli, älä heitä sitä pois! Säilytä se ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, niin voit käyttää sitä toiseen ruokaan kahden viikon kuluessa.
Ainekset
- 2 rkl doenjangia
- 1 rkl gochujangia
- 2.5 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä
- 2.5 rkl hunajaa
- 1 kynsi valkosipulia hienonnettuna
- 0.5 rkl seesamiöljyä
Ohjeet
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa
