Co je ssamjang?
Ssamjang je dochucovadlo z korejské kuchyně v podobě tmavě červené, mírně husté pasty. Má velmi výraznou chuť a jde vlastně o směs past doenjang a gochujang, sezamového oleje, sezamových semínek, česneku a obvykle i sladidla. Jeho chuť je tedy výrazně slaná a pikantní.
Jak používat ssamjang?
Ssamjang se používá spíše jako omáčka k podávání než k vaření. Doporučuji ho například k namáčení nejrůznější zeleniny: mrkve, syrové brokolice, paprik…
Další možnost, jak ssamjang využít: můžete ho přidat při přípravě závitků z listů nebo mořských řas plněných například rýží či masem.
Kde koupit ssamjang?
I když doporučuji připravit si ho doma, hotový ssamjang snadno seženete v obchodech s asijskými potravinami. Nebo přímo zde.
Jak skladovat a uchovávat ssamjang?
U kupovaného ssamjangu je to podobné jako s kečupem. Doporučuji uchovávat ssamjang v lednici, kde vydrží nejlépe. Takto ho můžete bez obav skladovat až 6 měsíců. Poté se řiďte svými smysly: pokud se jeho původní červená barva změnila nebo po krátkém ochutnání zjistíte, že už chutná jinak, není už vhodný ke konzumaci.
Jak připravit ssamjang?
Je docela možné, že ssamjang doma nemáte. Pokud ale máte slušnou zásobu asijských dochucovadel, můžete si bez problémů připravit vlastní! Je to poměrně jednoduché, potřebujete jen pár surovin, z nichž hlavní jsou:
- doenjang
- gochujang
- pražená sezamová semínka
- sezamový olej
Vše jednoduše promíchejte v misce. Pokud vám po použití něco zbude, nevyhazujte to! Zbytek uložte do vzduchotěsné nádoby. Při správném uchovávání v lednici ho můžete během dvou týdnů použít v dalším receptu.
Ingredience
- 2 lžíce doenjangu
- 1 lžíce gochujangu
- 2.5 lžíce praženého sezamu
- 2.5 lžíce medu
- 1 stroužek nasekaného česneku
- 0.5 lžíce sezamového oleje
Postup
- V misce vše promíchejte
