تُعد الأودون من كلاسيكيات المطبخ الياباني. وإذا كنتم تتابعونني منذ مدة، فلا بد أنكم تعرفون ياكي أودون باللحم البقري من وصفاتي، وهي وصفة لم تعد بحاجة إلى تعريف.
في هذه الوصفة، أردت أن أستلهم من المطبخ الكوري لأنني في الآونة الأخيرة أصبحت مولعًا بـ غوتشوجانغ. لذلك أقدّم لكم اليوم أودون مقلية بـ الكيمتشي على طريقتي. وإذا كنتم تفضّلون طبقًا أقرب إلى الشوربة، فجرّبوا كيتسونه أودون من وصفاتي أو نيكو أودون أيضًا
هذه النودلز السميكة شهية وغنية بالنكهة، وهي مثالية لطبق دافئ ومريح يمنحكم في الوقت نفسه دفعة من الطاقة لمواصلة بقية اليوم!
مكونات الأودون المقلية بالكيمتشي
وكالعادة، نستخدم صلصة الصويا الخفيفة، ويجب عدم الخلط بينها وبين صلصة الصويا الداكنة
ثم يأتي دور الغوتشوجانغ والغوتشوغارو، وقد أدرجت رابط المقال الخاص بهما أعلاه. وهما من أبرز المكونات الكورية التي تمنح هذا الطبق نكهة مميزة وشهية.
وينطبق الأمر نفسه على الكيمتشي؛ إذ يمكنكم استخدام الكيمتشي المنزلي أو الكيمتشي الجاهز المعبأ في مرطبان إذا كنتم على عجلة من أمركم.
بمَ يمكن تقديم الأودون المقلية بالكيمتشي؟
بالنسبة إليّ، فإن الطبق المثالي لتقديمه مع هذه الأودون هو لحم البقر بالبصل من وصفاتي
المقادير
- 200 غ نودلز أودون مطهية مسبقًا
- 4 ملاعق كبيرة كيمتشي
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 0.5 بصلة مقطعة إلى شرائح
الصلصة
- 1 ملعقة صغيرة غوتشوغارو
- 1 ملعقة صغيرة غوتشوجانغ
- 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- 1 ملعقة كبيرة ماء
الخطوات
- اخلط مكونات الصلصة في وعاء. ضع الأودون في قدر من الماء المغلي حتى تنفصل، ثم صفِّها واتركها جانبًا في مصفاة
- سخِّن قليلًا من الزيت في مقلاة ووك على نار عالية، ثم قلّب الثوم لمدة 30 ثانية
- أضف البصل وقلّبه لمدة 3 دقائق
- أضف الكيمتشي وقلّبه لمدة 1 دقيقة
- أضف النودلز وقلّبها لمدة 1 دقيقة
- أضف الصلصة، ثم قلّب واتركها تتكاثف لمدة 2 دقيقة
- زيّن ببذور السمسم والبصل الأخضر والبصل المجفف
