Courses de la Grande Gousse 30/06/2025

🥩 Viandes

• Poulet – 600 g en lamelles (poulet épicé chinois)
• Poulet – 400 g de poitrine en fines escalopes (brochettes satay)

🥕 Légumes & aromates

• Ail – 4 gousses
• Ail – ½ tête (≈ 6 gousses)
• Échalotes – 50 g
• Citronnelle – 1 tige
• Coriandre fraîche – 1 poignée

🧂 Sauces & condiments

• Vin Shaoxing – 1 c. à s.
• Sauce soja light – 2 c. à s. + ½ c. à s.
• Sauce huître – 2 c. à s.
• Sauce poisson – ½ c. à s.
• Sauce tamarin – 12 ml
• Lait de coco – 250 ml (100 ml + 150 ml)
• Pâte de curry jaune (ou poudre) – 1 c. à s.
• Pâte de curry massaman – 5 g
• Curcuma en poudre – 1 c. à c.
• Cumin moulu – ½ c. à s.
• Flocons de piments – 2 c. à s.
• Beurre de cacahuètes – 1 c. à s.
• Cacahuètes grillées – 50 g
• Sucre blanc – ½ c. à s.
• Sucre de palme (ou sucre roux) – 35 g
• Sel – ½ c. à s. + ½ c. à c. + ¼ c. à s.
• Poivre moulu – ½ c. à s.

🥄 Divers & placard

• Maïzena (fécule de maïs) – 1 c. à s.
• Huile neutre – 8½ c. à s. (dont 5 c. à s. bouillante)
• Eau – 60 ml
• Brochettes en bambou