五口炒鍋、五個國家、五種將隔夜飯變成主菜的方法。
炒飯是亞洲各地共通的料理。每個國家都有自己的版本、鍾愛的食材與烹調技巧。從印尼的印尼炒飯到日本的日式炒飯，原理都一樣：冷飯、一口燒得滾燙的炒鍋，只需幾分鐘就能完成。
以下五道炒飯食譜都值得一試，每一道都有自己的鮮明特色。
1. 印尼炒飯 🇮🇩
印尼炒飯的招牌特色，是那近乎焦糖色的深色外觀。賦予它這種色澤與獨特風味的，就是 kecap manis 這款濃稠甜醬油。炒飯中還會加入蝦醬、辣椒，最後在上面放一顆荷包蛋。
這是印尼的國民早餐。在你家，它更是週二晚上冰箱裡還有剩飯時，最適合上桌的一道料理。
Authentique Nasi Goreng – Riz frit indonésien
Une authentique recette de Nasi Goreng qui vous fera (re)voyager à Bali
20 minutes
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2. 廣式炒飯 🇨🇳
廣式炒飯，就是大家都熟悉的那一道。炒蛋、青豆、火腿丁或叉燒，再加上蝦仁。看似簡單，技巧卻很重要：炒鍋必須熱到冒煙，米飯要夠乾爽，蛋液則要包裹住每一粒米。
歐洲餐廳裡吃到的版本，往往只是近似的做法。這份食譜才是道地版本；如果想再講究一點，還可以搭配自製叉燒。
Authentique Riz Cantonais
Une délicieuse recette de riz cantonais comme au restaurant
20 minutes
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3. 日式炒飯 🇯🇵
日式炒飯比中式或印尼炒飯更為細緻。沒有過量的醬油，也不用印尼甜醬油：只需米飯、奶油、淡口醬油和胡椒。成品風味細膩，甚至帶著幾分優雅。
它常在鐵板燒餐廳作為配餐上桌，但只要配上一點醃菜，本身就是令人滿足的一餐。
Authentique Yakimeshi – Riz Frit Japonais
La version simple et excellente du riz frit à la japonaise
30 minutes
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4. 泰式蝦醬炒飯 🇹🇭
這是清單中風味最大膽的一道。泰式蝦醬炒飯是用發酵蝦醬炒製的米飯。氣味濃烈，滋味深厚，鮮味十足，帶著鹹香。上桌時會搭配甜豬肉、蛋皮絲、萊姆和生紅洋蔥。
這是一道泰國街頭料理，在泰國以外很少見。這就更值得在家親手做了。
Khao Kluk Kapi – Riz thaï à la pâte de crevettes et porc sucré
Un riz sauté parfumé à la pâte de crevettes accompagné de porc caramélisé et d’un éventail de garnitures croquantes et fraîches.
2 hours
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5. 炒飯：味蕾高潮版
這一道不屬於任何國家，只有純粹的美味享受。這是「全部加進去」的版本：蒜頭、醬油、芝麻油、雞蛋、酥脆洋蔥。沒有規矩，不拘傳統，只要好吃就行。
如果你從來沒做過炒飯，就從這一道開始。它是最理想的入門選擇，成品保證讓你滿意。
Riz frit : édition orgasme gustatif
La meilleure recette de riz frit d'internet. Orgasme gustatif garanti mais attention, risque d'addiction élevé !
20 minutes
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