一道快速又簡單的氣炸鍋櫛瓜食譜
氣炸鍋蓋喀噠一聲闔上，機器隨即低鳴，沒幾分鐘，廚房裡便瀰漫著淡淡的炙烤橄欖油香與夏季櫛瓜的清甜氣息。出鍋後的成品就像一碗迷你「櫛瓜脆片」，邊緣泛著翠綠色澤，讓人忍不住一片接一片。想換個口味，也可以試試用同一台機器做的 氣炸地瓜薯條。
因為氣炸鍋 只需要一到兩茶匙油，用油量少得多，幾乎能把熱量負擔降到最低。但它最大的優勢還是在於穩定性：只要參考烹調時間表 並掌握幾個簡單訣竅，每一片都能炸得恰到好處。
製作氣炸鍋櫛瓜需要的食材
櫛瓜。 選擇中等大小、結實飽滿的，最好是那種兩條互相摩擦時還會「吱吱」作響的。櫛瓜約有 95 % 的含水量，新鮮與否正是決定成品能否像脆片般酥脆，而不是軟塌無力的關鍵。個頭太大的櫛瓜籽多、含水量也更高，容易影響酥脆口感。
橄欖油。 薄薄一層就像能幫助表面上色焦香的亮膜。油太多會讓表面過於濕潤，反而把蔬菜蒸熟；太少則會讓成品顏色蒼白。每條櫛瓜用一茶匙，或用噴霧輕輕噴一下，就是最剛好的平衡。
粗鹽。 較大的鹽晶能均勻附著，並帶走恰到好處的水分，讓風味更集中，同時不會讓果肉變得軟塌。
現磨黑胡椒。 下鍋前現磨，能帶來溫和卻微微刺激鼻尖的辛香。你可以維持經典風味，也可以改用檸檬胡椒、蒜粉，或紅辣椒碎 變換口味。
做好氣炸鍋櫛瓜的幾個小訣竅
切片太軟？ 請檢查厚度、間距與用油量；切得太厚、擺得太密，或油放太多，酥脆口感都會消失。
太鹹或有點乾？ 可以改在出鍋後再調味，或縮短鹽漬靜置的時間。
上色不均？ 每台機器的火力都不同：每次再加熱一分鐘，直到顏色更深、更漂亮。最後再擠上一點檸檬汁，也能讓稍嫌平淡的成品立刻提味。
Servings: 2 條
Calories: 5kcal
Equipment
Ingredients
- 2 大條 櫛瓜 切成圓片
- 1 大匙 橄欖油
- 0.5 小匙 鹽
- 0.5 小匙 黑胡椒
Instructions
- 將櫛瓜、橄欖油、鹽和黑胡椒放入大碗中，拌勻2 大條 櫛瓜, 1 大匙 橄欖油, 0.5 小匙 鹽, 0.5 小匙 黑胡椒
- 將櫛瓜放入氣炸鍋炸籃中，以 200°C 氣炸 10 分鐘，期間每 3 分鐘搖晃一次炸籃
- 取出櫛瓜，立即上桌
Notes
- 冷藏保存：櫛瓜加蓋後放入冰箱冷藏，最多可保存 5 天
- 冷凍保存：將剩餘的櫛瓜放入淺容器中，冷凍可保存最多 2 個月
- 重新加熱：如果櫛瓜已解凍或冷藏，請重新放入氣炸鍋炸籃中，以 200°C 回熱 4 分鐘，並在中途翻面一次
Nutrition
Calories: 5kcal | Féculents: 0.2g | Protein: 0.04g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Sodium: 97mg | Potassium: 6mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.03g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 1mg | Iron: 0.04mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
