來聊聊甜甜圈吧。真正的美式甜甜圈，和我們在歐洲市面上常見的完全是兩回事。在我們這裡，大家往往把重點放在表面的配料和糖霜上，做出各種花俏的風味與色彩。做得好的時候當然也很棒，畢竟這正是法式甜點聞名全球的魅力之一。
不過在美國，重點其實在麵團本身：口感要柔軟蓬鬆，香氣也要十足。這道食譜會教你做出這樣的麵團；如果你再搭配法式糖霜的做法，那可就…美味到讓人驚艷！
不過先提醒你，做過一次之後，你可能就再也不想花大錢向店家買甜甜圈了…
如果你對這款迷人甜點的起源感到好奇，請點這裡。
做出完美甜甜圈的小訣竅
最重要的是，先嚴格按照配方用量操作，再依麵團的實際狀態微調。舉例來說，不同種類的麵粉吸水性不同，因此你可能需要略微增減麵粉或牛奶的用量。不管怎麼調整，也別忘了一併修正糖的份量，這樣才能維持一致的風味。
想再試試另一款美式甜點嗎？歡迎到我的美式肉桂捲食譜頁面看看。
Servings: 10 個
Calories: 300kcal
Ingredients
巧克力糖霜
- 90 g 糖粉
- 13 g 可可粉
- 1 一小撮鹽
抹茶糖霜
- 150 g 白巧克力
- 1 茶匙 抹茶粉
- 50 g 奶油
Instructions
甜甜圈
- 將牛奶與速發酵母混合，靜置 10 分鐘。
- 將所有乾性材料放入碗中混合均勻，再將其中一半倒入另一個碗中。
- 將雞蛋打入小碗中，打散備用。
- 把打散的雞蛋、酵母牛奶和融化奶油加入乾性材料中。
- 先拌勻，再加入剩餘的麵粉混合物。
- 繼續攪拌後，在工作檯上揉麵，直到麵糰變得光滑。
- 將麵糰放入抹油的碗中，蓋上濕布，發酵 1 小時。
- 在撒了麵粉的工作檯上，將麵糰擀成 1.5 公分厚，再用切模盡量切出更多圓片。（7-8 公分）
- 在每個圓片中央，用較小的切模切出圓孔（1 公分）。
- 將麵糰放在撒了麵粉的表面上，蓋上毛巾，再發酵 45 至 60 分鐘。
- 將油加熱至 175 度，每面炸 2 至 3 分鐘，接著放在網架上放涼。
- 將甜甜圈浸入喜歡的糖霜中。
抹茶糖霜
- 將白巧克力與奶油隔水加熱至融化。材料幾乎完全融化時，加入抹茶粉並攪拌均勻，直到質地滑順。
巧克力糖霜
- 將所有材料混合，再慢慢加入水，調整至如 Nutella 般的濃稠度即可。
Notes
務必精準遵守配方用量，再依成品狀態微調。舉例來說，依麵粉種類不同，麵粉或牛奶的用量都可能需要略作調整。另外也別忘了相應調整糖量，才能維持相同的風味。
Nutrition
Calories: 300kcal
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